糕点制作方法

香酥油条配方和做法,香酥脆皮大油条配方

香酥油条配方和做法,香酥脆皮大油条配方


面粉1000克

水580克左右

天辰牌香酥油条膨松剂A型15克,B型15克

鸡蛋1个

酥油30克

盐14克


制作方法:

1.称重:按比例称重好各种原料。

2.将天辰香酥油条膨松剂加入到面粉中混合均匀后备用。

3.将鸡蛋、盐混匀到水里。

4.和面:将过面粉加入到水中混合均匀,酥油化开加入面团里搅拌成团。

5.反复折叠捣面一次。

6.放置醒发10~15分钟。

7.再次反复折叠捣面一次,将面团用塑料薄膜包好。

8.静置:放置于冰箱冷藏室12小时以上(可保存2天),使用前稍微解冻即可。

9.成型:将静置醒发好的面团拉成厚0.5厘米,宽10厘米左右的面片。

10.切成2-3厘米左右的剂子,两个剂子叠在一起,中间用力压一下,轻轻拉长至25~30厘米。

11炸制:将剂子放入温度为180~200℃的油锅中,并不断翻动油条至表面金黄即可。

主11.jpg


Scan the qr codeclose
the qr code