把缽缽雞和串燒鐵板鳥蛋兩種小吃的銷賣扔給大班小班和安格爾，徐錚的注意力再次回到釀酒的事情上來。
目前釀造的這幾種酒里，整個(gè)發(fā)酵過程中最麻煩的要數(shù)啤酒。這玩意兒不像其它幾種酒的發(fā)酵，前期麻煩一些，動(dòng)的手腳比較多，一但送入酵過程后，就只需注意發(fā)酵溫度就可以了。而啤酒的發(fā)酵過程是分前期發(fā)酵、主發(fā)酵和后期發(fā)酵三步完成的。特別是在沒有原生啤酒發(fā)酵酒母只用老邦加的酒曲發(fā)酵的情況下，更是要注意整個(gè)發(fā)酵過程。
前發(fā)酵要經(jīng)過半天到一天的時(shí)間，這一時(shí)間段老邦和巴洛全程守候，已經(jīng)完成。在徐錚的缽缽雞和鐵板串燒熱賣的這段時(shí)間里，啤酒進(jìn)行的是主發(fā)酵。露西娜這時(shí)候就成了傳聲筒，隔天向徐錚傳遞一次啤酒的發(fā)酵情況。
當(dāng)初得到的麥汁一共是12缸，經(jīng)過前酵的一天時(shí)間后，液面開始出現(xiàn)有白色的泡沫，麥汁的體積有明顯的增多的趨勢(shì)，徐錚便再次將之分缸，得到17缸經(jīng)初發(fā)酵后的麥汁。17個(gè)酒缸每一個(gè)都沒有裝滿，大約只裝到三分之二的容積，為的就是不讓因發(fā)酵而使得酒汁流失。17缸麥汁經(jīng)前發(fā)酵過渡到主發(fā)酵，液面上白色泡沫一天比一天多，到了第3天時(shí)泡沫達(dá)到最大量，再過3天左右泡沫又逐漸下降，接近于前發(fā)酵發(fā)成剛進(jìn)入主發(fā)酵的樣子，整個(gè)主發(fā)酵過程就算完成。這時(shí)，徐錚請(qǐng)卡洛等眾人幫忙，將酒缸拿到院中降溫。又過了兩天，打開酒缸嘗啤酒的味道。
明顯的，品酒這個(gè)工作交給老邦加和巴洛最合適不過了。要知道徐錚前世在病床上一睡就是147年，只靠從絡(luò)吸收知識(shí)，是以對(duì)釀酒知道得比較多，對(duì)品酒這種事完全不在行，所以也不參進(jìn)去瞎攪和，而是站在一邊看老邦加和巴洛各自取了個(gè)杯子倒了些出來喝了口后閉目做神仙狀。
“怎樣？”徐錚問道。說不緊張是假的，由理論到實(shí)際操作可是一個(gè)質(zhì)的飛躍。從理論轉(zhuǎn)化到釀造出實(shí)際的東西，可不是容易做到的。徐錚也擔(dān)心啤酒能不能成功。
老邦加品了半天，才道：“已經(jīng)有酒味了。還有麥芽的香味，清爽可口，是好東西！”
巴洛道：“有一種蛇麻草的苦味。但又說不上不好喝，反而感覺好喝。這種苦，苦得有些奇怪，好像少了它，反而不美了似的。實(shí)在讓人期待它完全發(fā)酵以后會(huì)是什么樣子的味道。”
聽到這里，徐錚才放了心，似乎還算是成功的。徐錚道：“經(jīng)過主發(fā)酵的麥汁嚴(yán)格來說，不不算啤酒，只能叫做發(fā)酵液。這時(shí)喝它，能感到醇味柔和并有麥芽香味，因此也可以稱它為嫩啤酒。而真正的啤酒，是要經(jīng)過后發(fā)酵才算完成，我敢打賭，經(jīng)過后發(fā)酵的嫩啤酒和現(xiàn)在這個(gè)嫩啤酒絕對(duì)是完全不同的東西。到時(shí)候你們一定大吃一驚?！?br/>
老邦加道：“怎么進(jìn)行后發(fā)酵？”
徐錚道：“再在我們要做的就是將這些嫩啤酒用棉布過濾，去除一切雜質(zhì)和沉淀，再用浮石精濾，最后裝瓶，密封，過上10天到15天的樣子，亞里斯大陸的第一批啤酒就粉墨登場(chǎng)！”怱然又撓了撓頭皮，道：“麻煩了，瓶子好像都用光了。這下我哪里去找那么多瓶子？邦加爺爺你那里還有沒有？”
巴洛道：“這事交給我。我那里瓶子多。大約要多少？”
徐錚皺起眉，看著院里的17個(gè)酒缸，道：“我估計(jì)不出來。巴洛爺爺您算下要多少？”
巴洛折了根木枝，探進(jìn)酒缸去試酒液的深淺，半晌后道：“我估計(jì)一缸大約得要60個(gè)瓶子左右。瓶子里裝多少？如果裝不滿，所需的瓶子會(huì)更多?！?br/>
徐錚道：“可以裝滿，只留一點(diǎn)點(diǎn)空隙就行了。瓶子一定要選結(jié)實(shí)的?！?br/>
“為什么？”巴洛問道。
徐錚道：“因?yàn)檫@是一種泡沫酒，我們的做法又是采用的土制做法，最后的發(fā)酵是在瓶中完成，這個(gè)過程啤酒的體積會(huì)脹大，瓶子不夠結(jié)實(shí)，是會(huì)爆掉的。”
泡沫酒？酒中有泡沫不是一向被認(rèn)為是下品么？不過他也試過嫩啤酒，雖然還是半成品，其獨(dú)特的風(fēng)味已經(jīng)能體現(xiàn)出個(gè)大概來，這樣的酒出酒后不可能會(huì)是下品。那又為什么會(huì)說它是泡沫酒呢？轉(zhuǎn)頭看徐錚，見后者一臉胸有成竹的樣子，巴洛只有強(qiáng)壓好奇心，留到以后試過就知，自己匆匆的出去調(diào)集瓶子。
見巴洛出去，徐錚才向老邦加笑道：“邦加爺爺，借您孫子一用?！?br/>
老邦加這段時(shí)間在徐錚這里見識(shí)到許多新奇技藝，高興之余，也和徐錚很是親近，聽他這么說，便打趣徐錚道：“要做什么？用我孫子釀酒？前幾天還聽說你要用到肥豬肉，我那孫子瘦得就是一包骨頭，幫不上你什么忙。哈哈哈?！?br/>
徐錚也樂，道：“我哪敢啊。邦加爺爺您的孫子拿來讓我這么釀了，我上哪找找個(gè)孫子賠您？”
老邦加笑道：“用你賠我不就得了。有你這樣這個(gè)孫子，可比我那孫子強(qiáng)過百倍不止。還說把我制酒的工藝傳給小邦加，有你這樣一個(gè)孫子，到時(shí)候只怕是孫子傳爺爺，哪還用得著我傳你。”
徐錚心里一陣大寒，死老頭，占我便宜呢……一口一個(gè)孫子。不過老邦加的年齡當(dāng)他爺爺好像也沒有什么不合適，所以徐錚只能干笑，讓老邦加大占便宜，口中道：“是是是。邦加爺爺，您說得對(duì)。我們不說這個(gè)行不行？”
老邦加見徐錚吃癟的樣子，更樂。這臭小子，平時(shí)拽得不得了，占他點(diǎn)便宜，好像也蠻有樂趣。見他癟著一張嘴，老邦加也不再逗他，道：“說吧，什么事?！?br/>
徐錚道：“我對(duì)帝都不熟，上次找鐵匠幫忙造鐵板燒的鐵板是叫安格爾去的。說實(shí)話，工匠的手藝實(shí)是不怎么地。好在做鐵板燒的鐵板要求并不高，所以工藝差點(diǎn)也沒有什么。但這次這個(gè)東西就不能馬虎，所以我想叫小邦加帶我去找好的鐵匠，做這么一個(gè)東西出來?！?br/>
說著，徐錚撿起巴洛先前用過的那根樹枝，就在地上畫一個(gè)草圖。這個(gè)東西是一個(gè)蒸鍋，結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，因?yàn)橐獓?yán)格控制溫度，所以是個(gè)鍋中有鍋的構(gòu)造。底部是直接與火接觸加熱的部份，中間可以裝水，水里再是一個(gè)鍋，原理就是用水做為加熱媒介，不直接由火焰加熱，便于控制溫度。同時(shí)還有一些七七八八的設(shè)想，徐錚都用在上面，畫給老邦加看。一邊畫，徐錚一邊還在完善自己的構(gòu)想，所以還在不停的在原形上添加構(gòu)件。
老邦加開始時(shí)還能明白大致是一口鍋，再多看了一會(huì)就已經(jīng)暈了，忙道：“停，停，停。這事小邦加可幫不了。這東西太復(fù)雜，我建議由小邦加帶著你，你們兩個(gè)去上城區(qū)的利刃鐵匠鋪，找那里的工人給你造吧。你別畫這東西給我看，我看得頭暈。對(duì)了，這東西到底是拿來做什么的？”
徐錚這才想起，以帝都現(xiàn)在的造酒工藝，能釀造的全是果酒，糧食釀酒完全沒有出現(xiàn)過。也就意味釀酒的原料是通過兩各方式獲得酒液。一是在發(fā)酵前就將發(fā)酵原汁進(jìn)行處理，例如柑桔等果汁豐富的酒類，直接將果子榨汁以后得到發(fā)酵液就進(jìn)行酵得到酒。二是將源料在發(fā)酵完成后，再進(jìn)行壓榨得到酒液，完成過濾、沉淀等步驟以后得到成品酒。這兩種辦法殊途同歸，最后都能得到壓榨以后的酒。這也就說明，以這個(gè)異界現(xiàn)在的釀造技術(shù)，只有壓榨酒，而沒有蒸餾酒！
徐錚想通這一點(diǎn)，心里不禁怦怦亂跳。一方面感嘆這里的釀酒技術(shù)之落后，連酒類最老的故鄉(xiāng)，銀河系古中國唐宋時(shí)代的酒類加工都不如的同時(shí)，另一方面也深覺得這是一個(gè)千載難逢的商機(jī)。
對(duì)于壓榨酒的工藝都還十分粗糙的帝都，如果突然出現(xiàn)全新層次的蒸餾酒，這是個(gè)什么概念？想到這里，徐錚的心無法不怦怦亂跳！
只覺得唇舌發(fā)干，徐錚用力吞了一口口水才道：“邦加爺爺，這個(gè)東西也是拿來造酒的。等我造出來之后，用它來加工酒，酒會(huì)烈到什么程度，將是你想也想不到的?，F(xiàn)在，你告訴我，怎么才能去上城區(qū)，找那個(gè)利刃鐵鐵鋪?！?br/>
老邦加看著徐錚的樣子，直覺到這個(gè)東西肯定十分重要，不禁也認(rèn)真起來，用懷里摸出一個(gè)晶片遞給徐錚，道：“要去上城區(qū)，必須得有上城區(qū)的上等居民證。這個(gè)東西我有，小邦加也有，你拿我的去，到時(shí)候只有出示給守城門的衛(wèi)民看，便可以自由出入上城區(qū)?！蓖Ａ送?，又道：“利刃鐵匠鋪的老板人比較討厭，到時(shí)候交給小邦加去對(duì)付。”
徐錚點(diǎn)點(diǎn)，表示記住了，從老邦加手里拿過晶片，然后等待老邦加找人去叫小邦加。
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