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    因冬季漫長寒冷，在很長的一段時間，新疆的冬季蔬菜只有洋芋、白菜和蘿卜這“老三樣”。

    為了儲存冬菜，家家有菜窖、食堂有菜窖，甚至有的單位也有菜窖。

    伊犁的土壤是偏粘性的，制作菜窖容易且成本低。

    幾乎每家都在院子里，挖個四五米深的洞后，再往兩邊掏洞就行了

    《走西口之天山行》第十五章：寸草春暉

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