楊嗣昌是湖南人，雖然在北地做官，但是家鄉(xiāng)的口味，是從小吃習(xí)慣的。他或許在中午和晚上，一時(shí)興致來了，會(huì)吃一頓山西特色菜，但是早餐，素來是吃的湖南風(fēng)味。

    湖南的早餐特色頗多，多半都是小吃。米粉、蔥油餅、油條、干面、各色粥、春卷等等，無非就是這些。尋常人家吃的是這個(gè)，便是官宦富商人家，其實(shí)吃的也差不多。畢竟是早飯，一來是來不及整治收拾，時(shí)間上不允許，二來早飯嘛，吃diǎn兒簡(jiǎn)單的家常飯，對(duì)身體也好。

    楊嗣昌年紀(jì)不小了，他是萬歷十六年生人，今年四十有七了，這個(gè)年紀(jì)，在大明朝早就可以自稱為老夫。按理説人到中年，更應(yīng)該吃diǎn兒清淡的，也是將養(yǎng)身子。但是不然，他這個(gè)人，便是早飯，也要吃的十分之排場(chǎng)講究，要有菜有酒，和中飯晚飯無異。

    今日吃飯的所在，選的是后宅西側(cè)花園兒里頭的一處精舍。

    做外官不比做京官兒 ，京官兒就在皇帝的眼皮子底下，錦衣衛(wèi)就盯著，做什么都不敢太過，建造宅子也是小心謹(jǐn)慎，不敢有什么出格兒的，省的不知道什么時(shí)候讓人抓了把柄，就要倒霉。但是做外官的，就少了許多顧忌。

    尤其是楊嗣昌少年得志，二十二歲就中了進(jìn)士，其父又是鼎鼎大名，累官至兵部右侍郎，總督陜西三邊軍務(wù)的楊鶴，乃是不折不扣的官宦世家出身。這等出身，這等故的無非便是子龍脫袍。此菜以鱔魚為主料，制作時(shí)須得破魚、剔骨、去頭、脫皮。鱔魚脫皮之時(shí)，形似武將脫袍，故此菜取名為子龍脫袍。

    余者也皆是極為精致。

    也有酒，是較為溫和的米酒，很甜，酒氣辣味兒倒是不重。

    楊嗣昌持著他那雙玉質(zhì)鑲金的筷子，在紅煨魚翅那碗里夾了一塊兒豬肘子的皮兒。

    這紅煨魚翅乃是選脊翅，去粗取精；另用母雞一只，豬前肘一個(gè)，蝦仁、干貝、香菇等佐料適量。母雞、豬肘同時(shí)用中火開，小火煨好取湯。魚翅脹發(fā)后用畜湯蒸制后，再入蝦仁、干貝、香菇等佐料煨爛而成。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，豬肘熟爛。楊嗣昌納入口中細(xì)細(xì)嚼著，便是覺得糯軟香嫩，幾乎不用咀嚼就能咽下去了。蘭娘拿勺子舀了一勺花菇無黃蛋，笑嘻嘻道：“來，老爺，張嘴！”

    %77%77%77%2e%64%75%30%30%2e%63%63