說起音樂伴餐，我們總能想到西方電影中為了創(chuàng)造浪漫氣氛的情侶們。然而在中國古人們早已注意到了音樂伴餐所產(chǎn)生的效果?！冻o》、《周禮》、《詩經(jīng)》中都有跡可尋。

    伴餐音樂的選擇很有講究，它應(yīng)該起到渲染氣氛、調(diào)和心情、助長食欲、增強脾胃功能等作用，甚至于還可通過特定的功能性音樂，使就餐者對某些食物產(chǎn)生特殊興趣，調(diào)整飲食中的心理障礙，因此對于那些脾胃虛弱、食欲不佳者不妨一試；也可以通過特定的音樂，以影響消化吸收功能，或是抑制食欲，這對于那些肥胖患者來說，也許在某些情況下是可以參考的。

    先說渲染氣氛。自古以來，宴席多有音樂相伴，以營造一種或歡慶、或祥和、或溫馨、或靜逸，以適應(yīng)不同條件、不同情況、不同對象的需要，《楚辭?招魂》中有：“肴羞未通，女樂羅些。陳鐘按鼓，造新歌些。涉江采菱，發(fā)揚荷些?！边@里寫的是宴席一邊上菜，一邊奏樂、并唱歌的熱鬧情景，這里記述的是宮廷高官貴族的宴席情景；唐代李頎《琴歌》中有“主人有酒歡今夕，請奏鳴琴廣陵客?！钡脑娋?，這里記述的是文人請客用音樂的情形；而今更多的是播放各種各樣的輕音樂，使餐廳的氣氛活躍而愉悅，環(huán)境氣氛不但直接影響人的食欲，而且關(guān)系到主客之間的情意，也會影響到對菜肴的品評。

    環(huán)境優(yōu)美，音樂悠揚，氣氛溫馨祥和，這是就餐的良好環(huán)境，誰也不愿意在臟亂不勘，充耳噪音的環(huán)境中進餐，餐廳的老板們，尤其是那些臨街的餐館，如果要播放音樂的話，少用高音喇叭和迪斯科音樂吧！

    再說調(diào)和心情，飲食進餐需要好環(huán)境，更需要好心情，情緒不好，再好的飯菜也不覺香；好的心情使神經(jīng)系統(tǒng)保持良好功能，內(nèi)分泌正常，提高食欲，有利于消化。

    音樂是調(diào)和心情的有力手段，音樂的移情作用非常明顯，用音樂調(diào)節(jié)不良情緒，不但心理醫(yī)生知道，更是當(dāng)前音樂治療醫(yī)生的常用手段，也已經(jīng)被廣大群眾所了解。當(dāng)然，如何選擇合適的音樂，還得要根據(jù)對象的實際情況：文化不同，環(huán)境不同，要求也不同，有時需要用喜慶的音樂，有時需要用優(yōu)美的音樂，有時則可用柔和的音樂，但須知道運用音樂調(diào)節(jié)心情，不是簡單的選擇你需要的某種情感的音樂就能達到目的的，它必須能引起聆聽者的‘同感效應(yīng)’，才能產(chǎn)生影響，達到預(yù)期效果。

    餐桌上的菜天天都是“老三樣”，吃起來不免感覺沒什么胃口，很多人只能狼吞虎咽填飽肚子，時間長了就會傷胃。據(jù)美國《每日健康新聞網(wǎng)》報道，一項研究表明，伴隨著優(yōu)雅的音樂進餐，不但會使胃口大增，還有利于保養(yǎng)脾胃。

    負責(zé)此項研究的俄亥俄州立大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)專家邁科爾教授稱，音樂之所以能增強胃口，是因為神經(jīng)高位中的大腦邊緣系統(tǒng)和腦干網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)對人體內(nèi)臟的功能起著主要的調(diào)節(jié)作用，而音樂對這些神經(jīng)機構(gòu)都能產(chǎn)生直接影響，優(yōu)美的音樂能促進唾液分泌，并讓胃的蠕動變得有規(guī)律。

    “音樂具有促進消化、調(diào)理情緒等多種保健功能，人們早已認識到，但利用這一優(yōu)勢的人卻不多，現(xiàn)在mp3、mp4等音樂電子設(shè)備的普及以及攜帶方便，伴著音樂吃快餐對于上班族來說，既健康又時尚，”北京軍區(qū)總醫(yī)院理療科歐陽頎醫(yī)生介紹，我國現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有“脾在聲為歌”的記載；《周禮》亦謂：“樂以佾食，蓋脾好間聲絲竹爾。”中醫(yī)理論把食物的消化吸收歸結(jié)為脾胃的運化功能，音樂既然有助于增強脾胃功能，自然對消化功能有積極的促進作用。

    當(dāng)然，要注意對音樂的選擇，最好聽一些節(jié)奏舒緩的鋼琴曲或輕音樂，比如：古典音樂《藍色的多瑙河》、《月光》、《四只小天鵝》等，以及我國民族音樂里的《茉莉花》、《梁?！返取?br/>
    飯局中不宜選擇打擊樂、搖滾樂，因其節(jié)奏明快、鏗鏘有力，使心跳加快，情緒亢奮，會影響食欲，有礙消化。