“李三段的這手廚藝，真的是絕了。”

    一間幽靜的茶座里，云四段輕抿了一口清茶，接著朝李宇豎了根大拇指。

    李宇笑著搖了搖頭，道：“運(yùn)氣比較好罷了?！?br/>
    “嗨，你這就太謙虛了，”坐在一旁的金辰猛一拍大腿，眉飛色舞的說(shuō)道：“當(dāng)時(shí)江三段不服，硬要嘗一嘗八寶飯，他那吃完后失態(tài)的模樣哦....解氣！真的解氣！”

    李宇客氣了幾句，接著神色一正，端起茶杯：“老金，云四段，今天這事的情分，李宇記下了，我以茶代酒，敬兩位一杯。”

    金辰和云四段也連忙舉杯示意，三人把茶杯當(dāng)酒杯，一飲而盡。

    云四段是今天李宇的擔(dān)保人，金辰在江三段盛怒之時(shí)，依舊出面幫李宇解圍，不管怎么說(shuō)，這情都是必須要承的。

    至于云四段是不是在做順?biāo)饲?，李宇有意的忽略了，無(wú)論人家抱著什么心思出面的，總之幫他解決了個(gè)大麻煩。

    他伸手摸了摸一旁的小盒子，盒子里裝著三根羽毛，這是今天奪段勝利的戰(zhàn)利品，從今天開始，他也是一位三段廚師了。

    重生之前，李宇有候老先生的擔(dān)保，因此出師后便直接進(jìn)入了觀海閣工作，加之他平日里接觸的無(wú)一不是頂尖廚師，可謂是起步就在天上了。

    膩歪了那些陽(yáng)春白雪，現(xiàn)如今一切都從頭開始，沒有人脈也沒有背景，這倒也是別有一番滋味。

    “對(duì)了，李三段，”云四段的話讓李宇回過了神，“接下來(lái)你的打算是....？”

    李宇指了指在一旁沙發(fā)上玩手機(jī)的小丫頭，道：“二位都大我不少，叫我名字就好了，那還有個(gè)小拖油瓶，我個(gè)人也比較喜歡自由，所以打算開個(gè)私房菜館?！?br/>
    聽到李宇叫自己“小拖油瓶”，依依抬起頭朝他做個(gè)了鬼臉，引的三人哈哈大笑。

    云四段繼續(xù)說(shuō)到：“李三段...額，小宇師傅，你這一奪段，在樹城廚師界算是小有名氣了，開私房菜館，確實(shí)可以考慮考慮。”

    金辰也點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“私房菜定位的人群比較高端，而且利潤(rùn)空間比較大，無(wú)論是資金還是人脈，都可以快速積累，等達(dá)到一定量后，可以很自由的選擇未來(lái)方向。”

    作為樹城師大的教授，金辰的眼光還是非常犀利的，他一眼就分析出了私房菜的優(yōu)勢(shì)，最后一句話又隱隱的點(diǎn)出，李宇的格局絕不局限于一間私房菜館。

    云四段給李宇添了點(diǎn)茶，繼續(xù)問道：“那小宇師傅，你菜館的地址定了嗎？”

    “沒有，”李宇搖了搖頭，指著放有段位羽毛的盒子說(shuō)道：“我剛回樹城，前幾天在忙一位長(zhǎng)輩住院的事兒，今天才剛考段呢，怎么，云四段有什么建議嗎？”

    云四段點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“私房菜館雖不同于酒店，但是選址方面還是有些講究的，小宇師傅剛回樹城，那我便介紹一下樹城餐飲界的格局吧?！?br/>
    李宇和金辰深色一正，做出一副認(rèn)真聆聽的模樣，云四段口中的所謂格局，絕非網(wǎng)上能查到的那種公眾信息，而是樹城餐飲界的潛規(guī)則。

    云四段豎起一根手指，道：“首先，樹城有三家四星酒店，古樓東源，臺(tái)江景盛以及倉(cāng)山云潤(rùn)，后面二字是酒店名，前面二字是所在的城區(qū)，也代表著他們?cè)谶@個(gè)區(qū)內(nèi)的絕對(duì)話語(yǔ)權(quán)...這三家的背景，老金應(yīng)該有所耳聞吧？。”

    金辰點(diǎn)點(diǎn)頭，深色有些凝重，道：“好歹在樹城混了幾十年，我這我還是有所耳聞的，東源的地產(chǎn)大亨趙靖，景盛的美食王朝黃家，哪個(gè)不是響當(dāng)當(dāng)?shù)纳虡I(yè)巨頭，至于云潤(rùn)...似乎是北方來(lái)的，背景通天。”

    云四段悠悠的呡了口茶，看向李宇，道：“老金說(shuō)的沒錯(cuò)，這三家酒店來(lái)頭巨大，千萬(wàn)別去得罪他們，此外還有幾家三星酒店，背后都有廚協(xié)的影子，小宇師傅的菜館，盡量別選在他們旁邊?！?br/>
    云四段又提了幾家三星酒店的名字，李宇一一記下，私房菜館，看似和酒店交集不大，但這僅僅是指底層客戶，二者定位的核心層，都是那些高端食客。

    也就是說(shuō)，在目標(biāo)客戶上，李宇和酒店是有沖突的。

    在這個(gè)美食復(fù)興時(shí)代，三星酒店就能稱之為高星了，這些酒店股東所看重的，正是酒店能帶來(lái)的人脈，至于普通的客源，他們并不會(huì)太過在意。

    走了個(gè)a自然有b來(lái)填補(bǔ)，鐵打的酒店，流水的食客，只要保證普通客源的流量正常，一家酒店就能持續(xù)盈利，正常運(yùn)作。

    那些高端客源就不一樣了，這些客源是需要‘經(jīng)營(yíng)’的，在很多時(shí)候，這些客源能帶來(lái)的利益，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于酒店的正常收入。

    但同樣，這些客源為數(shù)稀少，走一個(gè)就少一個(gè)，任何一家酒店，都不會(huì)輕易看著別人把客源拉走。

    如果兩家酒店相隔很遠(yuǎn)，對(duì)方靠著廚藝把食客吸引過去，那沒什么好說(shuō)的，別人有本事唄，最多私底下罵幾句粗話而已。

    但你要是把店開在人家旁邊，那在酒店看來(lái)就是上門挑釁了，這是破壞了圈內(nèi)的規(guī)矩。

    李宇憑著奪段帶來(lái)的名聲，勢(shì)必會(huì)引走一部分酒店的高端客源，以那些酒店的背景，哪怕在規(guī)則內(nèi)，都能隨隨便便把他玩死。

    商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)這句話，并不是說(shuō)著玩的，沒人會(huì)看著別人從自己兜里搶錢，還傻乎乎的什么都不做。

    創(chuàng)業(yè)初期，該慫就得慫，樹城地方那么大，又不是非得扎堆在一起，只要名聲打出去，還怕沒有客源嗎？