滾燙的醬汁淋在炸好的魚(yú)身上，只聽(tīng)魚(yú)身吱吱作響，極似松鼠叫聲。

    尺把長(zhǎng)的桂魚(yú)在盤(pán)中昂頭翹尾，魚(yú)身已去骨，并創(chuàng)上花刀，油炸后，形如松鼠，澆上特制的醬汁，一塊入口、外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，并有滿口的松紅香味在舌尖炸開(kāi)來(lái)。

    一連兩道菜下去，眾人早就心服口服了。就連杜飛蘭在吃過(guò)熊貓品竹之后也安安靜靜地不開(kāi)口了，只等松鼠桂魚(yú)一好就迫不及待的動(dòng)了筷子，酸酸甜甜的味道沒(méi)有哪個(gè)小姑娘抵擋得了。

    只是魚(yú)只做了一條，姚氏還沒(méi)開(kāi)口就被杜飛蘭動(dòng)了筷子也不好給肖玉嘗了。旁的都還好，但是把兒子當(dāng)成命根子的姚氏氣不過(guò)第一口沒(méi)給兒子吃，只是涵養(yǎng)讓她不好發(fā)火。

    做好了松鼠桂魚(yú)方笑笑也累的不行，人小體力跟不上。兩道菜就得歇半天，快初夏就已經(jīng)熱的滿頭都是汗頭發(fā)都濕透了。

    吃了松鼠桂魚(yú)，姚氏也不急著催。只說(shuō)方笑笑累了歇會(huì)兒，又叫了丫頭上了清茶在院子里賞景。

    這些菜色她準(zhǔn)備等賞花宴的時(shí)候讓眾人眼前一亮，要是都讓杜氏知道了以杜氏的大嘴巴估計(jì)就沒(méi)有什么守得住的了。

    杜氏在肖府待了快兩個(gè)時(shí)辰，姚氏也是精明的，一直左顧他言故意裝作聽(tīng)不懂杜氏話里話外的意思。杜氏最后也沒(méi)辦法，氣的甩了帕子跟姚氏告辭領(lǐng)著杜飛蘭兩姐妹走了。

    杜采珊一心望著外院恨不得自己跑進(jìn)肖玉的書(shū)房里一訴衷腸，可惜是落花有意流水無(wú)情肖玉大概也是知道杜氏在連后院都沒(méi)進(jìn)來(lái)一直在書(shū)房辦公。最后杜采珊也沒(méi)了辦法，只能滿腔心事的跟著杜氏回了家。

    一連在縣城里待了大半日，方笑笑怕家里人擔(dān)心。姚氏的想法她也知道，杜氏一走她就去了灶房。

    桃仁雞丁，是用核桃仁做的一樣名菜。

    桃仁是嚴(yán)瀟穎的零嘴，一說(shuō)堅(jiān)果還能做菜用嚴(yán)瀟穎十分爽快的貢獻(xiàn)了出來(lái)。

    雞脯肉去皮去骨，切成丁放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，味精，干淀粉拌和上漿。炒鍋上火，下豬油，燒至五成熱，倒入雞丁，滑至斷生，撈出瀝油。鍋內(nèi)留油少許，下核桃仁，加鮮湯五十克和紹酒，精鹽，味精，放入雞丁，燒沸后用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油少許就算是好了。

    剩下的桃仁方笑笑也沒(méi)有浪費(fèi)，剔除黑皮、鐵皮的核桃仁及雜質(zhì)，將核桃仁投入沸水鍋中，并不斷攪拌，以脫去澀味，撈出瀝干。

    再按配方將糖、蜂蜜、水一起放入鍋中加熱，煮沸后加入核桃仁，約煮一刻鐘，立即撈起，瀝去部分糖液，攤開(kāi)冷卻至不燙嘴。

    食油入鍋燒熱，即剛冒青煙時(shí)，將核桃仁放入鍋內(nèi)油炸。油炸時(shí)得小心的鏟拌，避免焦糊。方笑笑小心翼翼的控制好炸制的溫度，不敢讓溫度過(guò)高或過(guò)低，過(guò)高容易炸煳，過(guò)低則容易炸碎。好在幫忙燒火的婆子平日里就是廚房里燒火的好手，和方笑笑配合的不錯(cuò)把火候控制得服服帖帖的。

    等核桃仁熟后，撈出攤開(kāi)，撒上一把芝麻。做好的琥珀桃仁色似琥珀，香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的濃郁香味，醇厚、甘爽。

    而桃仁雞丁也是雞肉鮮嫩，桃仁香脆，滿嘴酥香咸鮮。

    同樣是桃仁，一甜一咸都別具風(fēng)味。

    一旁被姚氏吩咐著跟著學(xué)的廚娘這會(huì)兒看方笑笑的眼神跟看銀子一樣，眼神火熱的都恨不得把方笑笑供了起來(lái)。方笑笑做的菜刷新了她的世界觀，原來(lái)菜還可以這么做。

    方笑笑這會(huì)兒顧不上她的眼神，這會(huì)兒正忙著攪拌雞蛋。

    雖說(shuō)清溪縣靠海遠(yuǎn)，但因?yàn)橛泻咏煌ú凰愣氯?。肖玉又是年輕有為，有為之人自然缺不了送禮之人。水至清則無(wú)魚(yú)人至察則無(wú)徒，有些事情也只得睜一只眼閉一只眼。只要不是太過(guò)分就得隨大流，太過(guò)于不合群總會(huì)招人惦記。再者，做官如果是太過(guò)于清廉誰(shuí)還愿意給你累死累活的賣(mài)命，正事上過(guò)得去分是非難得糊涂這是為官的規(guī)矩。

    干貝是別的地方送的年禮，說(shuō)是福建那頭送過(guò)來(lái)的。肖府廚娘沒(méi)見(jiàn)過(guò)海鮮也不會(huì)做，這會(huì)兒倒是便宜了方笑笑。早在最開(kāi)始她就吩咐廚娘干貝除去筋，用水洗凈，放入盆中，注入溫水浸泡半小時(shí)。然后浸泡好之后再上屜蒸兩個(gè)半時(shí)辰。這會(huì)兒只等干貝涼下來(lái)就可以取出了，潷凈湯，用手將干貝撕碎。

    撕碎的干貝放進(jìn)攪拌好的雞蛋液里面加入精鹽和黃酒繼續(xù)攪拌均勻。

    花生油入油鍋，上火將油燒制六七成熱時(shí)放入蔥姜末熗鍋，隨即倒入雞蛋和干貝煸炒桂花，并用鐵筷子將雞蛋、干貝劃散，邊炒邊注入花生油，以免粘鍋。待炒至雞蛋熟時(shí)烹入少許黃酒，出鍋后倒入盤(pán)中，散熟火腿末、胡瓜皮末即可。

    桂花干貝此為北京風(fēng)味素菜用干貝食材是有些難尋，用水發(fā)腐竹為主料，切細(xì)絲，仿制成于貝狀也是可以的。加雞蛋和桂花炒熟，撒上素火腿末，成菜也是色澤金黃，質(zhì)地軟嫩，桂花香味濃郁。

    做好了菜，方笑笑向姚氏告辭就準(zhǔn)備回家。姚氏人有時(shí)候雖然有些自己的算盤(pán)但是人也不算差，給了一堆回禮給方笑笑，她知道方笑笑和天然居的合作。五個(gè)菜方子不知道得換多少銀子，要知道大戶人家的方子都是自己的底蘊(yùn)不會(huì)外傳的。

    方笑笑推辭不過(guò)，只說(shuō)那個(gè)胡瓜種子如果有的話可以給她一些，旁的她便不要了。

    那胡瓜是肖玉帶回來(lái)的種子，姚氏覺(jué)得好玩隨手種下來(lái)的。平日里拿來(lái)切片了煮湯還不錯(cuò)，聽(tīng)說(shuō)方笑笑要那沒(méi)用的東西，姚氏也不猶豫，吩咐人包了一包種子給方笑笑。這玩意兒種子也好的，一個(gè)瓜老了滿肚子的種子。

    得了胡瓜，方笑笑滿心歡喜。姚氏倒是不好意思了覺(jué)得虧待了她，硬是推了兩匹緞子給她讓她一塊帶回去。方笑笑知道自己不收姚氏會(huì)尷尬，也不矯情，只說(shuō)恭敬不如從命。手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。