第一百九十六章美食大賽之刀功拼

    京城食苑

    兩扇紅色的大門緩緩開啟，架子琳瑯滿目的新鮮食材吸引著人們的眼球。

    頂花帶刺的黃瓜碧綠清脆，紫色的茄子直發(fā)亮，新鮮的青菜葉掛著晶瑩的露珠，紅紅的西紅柿玲瓏可愛，黃黃的玉米整齊地列隊，仿佛正等著隨時被人挑走。

    隔壁架子各種菇類種類齊全，應(yīng)有盡有，從珍貴的松茸、稀有的樅樹菌到常見的香菇、白靈菇、金針菇、青口菇、杏鮑菇、猴頭菇、茶樹菇……真可謂取自大江南北，物盡其用。

    再往左一格格方塊格子里陳放著天南地北的作料，枸杞、肉桂、回香、陳皮、芝麻、花椒、胡椒、青陽椒、朝天椒、生姜、大蒜、紫蘇、孜然、海鹽等等，這確實是大廚們熟知的的世界。

    在廚子們的心目這些作料是能讓平庸無其地食物化腐朽為神，具有魔力的東西。

    一個好的廚師如何巧妙的運用作料，確實是一門入行淺門道深的學問。

    果蔬的另一側(cè)是個鮮活的世界，水池里活蹦亂跳的各種魚再到關(guān)在籠子里的肉鴿，土雞，麻鴨，野兔等等家禽，無論是天飛的，地跑的還是水里游的，只要是能吃的叫得名的，在這里統(tǒng)統(tǒng)都能找到。

    沒見過世面的榮二顯然被這場面給驚呆了，他不可思議的看著眼前的一幕由衷的感到幸福。

    臺的主持人正式宣布美食大賽廚藝拼開始，在簡單的介紹了各位選手之后，賽第一個環(huán)節(jié)緊張的刀功拼熱火朝天的展開了。

    只見舞臺刀功了得的大廚們開始了自己的表演。京城香十里的賈大廚現(xiàn)場做起了地道的名菜蓑衣黃瓜，那高超的刀法令人賞心悅目。

    這邊人群被賈大廚的蓑衣黃瓜給吸引住了，那邊也傳來了陣陣叫好聲。原來京城名家老字號酒樓太白居的尹大廚正在做極具觀賞性的江南名菜松鼠桂魚。

    這道菜最講究的是廚師的刀功，也是大廚們私下暗暗勤學苦練，相互切磋試的一道菜。

    做好這道菜需要用花刀在魚肉開花，用刀的時候不能傷到魚皮又要貼近魚皮，魚肉貼著骨肉片開，一直片到尾部卻不斷開。

    作品完成后整條魚的形狀酷似松鼠，魚肉大小均勻，仿佛朵朵魚花開在面，簡直令人驚嘆。

    人群陣陣叫好聲此起彼伏的響起，大家看得是津津有味。

    “真不愧為太白居的主廚?。∫髲N好厲害?。　?br/>
    “論刀功尹大廚的松鼠桂魚獨占鰲頭?。　?br/>
    …………

    女扮男裝的裴秀秀觀察了一下周圍，然后對榮二說道：“榮二我們些什么呢？”

    榮二咧嘴笑笑：“他們都好厲害呀，我不知道自己應(yīng)該做什么？不過我會削蘿卜?！?br/>
    “??？削蘿卜？榮二蘿卜誰都會削好嗎？你還會別的嗎？能展現(xiàn)你刀功實力的?！迸嵝阈銌柕馈?br/>
    榮二無奈的搖了搖頭說道：“沒有，我只會削蘿卜。”

    裴秀秀失望地問道：“榮二，你會做思豆腐嗎？如果會的話，第一輪我們不占下風了?！?br/>
    榮二慚愧的搖了搖頭。

    那邊觀眾席爆發(fā)出雷鳴般的掌聲，原來稻香閣的丁大廚現(xiàn)在做的是思豆腐。

    只見他的菜刀快速的提起又落下，落在砧板發(fā)出節(jié)奏一致的響聲，不一會晶瑩剔透潔白如雪的思豆腐切好了。清水那豆腐細如發(fā)絲，用筷子挑出豆腐絲潔白如雪，仿佛風吹過會斷掉一樣。

    有人站起來鼓掌道：“太神了，不得不叫人拍案叫絕?。　?br/>
    幾位表情嚴肅的評委也忍不住對丁大廚的刀功稱贊有加，連連叫好。

    裴秀秀見到其他站臺前的廚師們大放異彩，不抱希望的轉(zhuǎn)臉對榮二說道：“榮二，既然你只會削蘿卜你削?！?br/>
    “好?！睒s二拿起一白色的大蘿卜開始削起來。

    只見榮二手的刀輕輕地滑過蘿卜表面，蘿卜像是有了生命力一般翩翩起舞起來，薄如蟬翼的薄片如絲帶般被越拉越長，越拉越長。

    裴秀秀驚訝的喊道：“天吶，榮二你好厲害啊，你怎么做到的？”

    榮二目不轉(zhuǎn)睛地盯著手的蘿卜，邊削邊回答：“小時候我沒事干和我爹賽玩這個，沒什么的，對我來說小菜一碟?！?br/>
    評委退休的御廚總管秦大廚將目光鎖定在盯向榮二身，驚的看著他，仿佛不相信這世除了他已故的好友榮大升之外，居然還有人能夠做到這個。

    很快榮二腳下的蘿卜絲帶片越積越厚，全場所有人的目光也都投向了他，好像大家都在驚訝如此厲害的刀功究竟是怎么做到的？另外他們也在好這個蘿卜削到最后到底會不會斷掉？

    懸念很快被揭曉了，直到削完整個蘿卜薄片依舊是一片完整的整體，沒有一點瑕疵。

    “太厲害啦！”經(jīng)久不息的掌聲響起，人們難以置信的盯著這個初出茅廬的小伙子，給予他由衷的贊美。

    一旁的裴秀秀抑制不住興奮之情，開心的稱贊道：“榮二你真是太給我們天香樓長臉了，好棒好棒！”

    看臺坐在前排的月華也豎起大拇指鼓勵榮二。

    榮二憨憨的笑了起來。

    評委那位不拘言笑的秦主廚皺起了眉頭，心里忍不住懷疑：“這小伙子到底是誰？長得太像他的摯友榮大升了，他們究竟是什么關(guān)系？”

    刀功是的第二項內(nèi)容是雕刻。

    精致的花雕不光是裝飾一盤好菜的臉面，也是檢驗廚師刀功最直接的方法。

    第一輪賽未出風頭的大廚們心里憋著一股勁，要在這一環(huán)節(jié)扳回一局。

    舞臺技藝精湛的廚師們聚精會神的開始拿刀雕刻出各種栩栩如生，千姿百態(tài)的圖案造型。

    賽規(guī)定的時間是三炷香內(nèi)完成各自的作品。

    時間一分一秒的過去，大廚們手的作品也趨于完美，呈現(xiàn)出最終的姿態(tài)。

    “時間到！”

    舞臺的展示臺變成了五顏六色，千百怪的花花世界。

    先來看太白居的仙鶴偷桃，以白蘿卜和粉蘿卜為材料，只見兩只活靈活現(xiàn)的白仙鶴彎著細長優(yōu)雅的脖頸互相爭著粉色的仙桃，那畫面太逼真了叫人看了不得不稱。

    稻花閣丁大廚今天的作品取名孔雀開屏，一只美麗驕傲的孔雀展開漂亮的綠翅膀立在盤子間，孔雀的神態(tài)惟妙惟肖，可愛極了。

    那邊四川天府樓的廚師們用一副牡丹花開，富貴常在做主題，數(shù)十朵大小不一，色彩艷麗的牡丹花被放在盤子組成了極其美麗的畫面。

    還有香十里賈大廚的鯉魚跳龍門，不光雕得好連寓意都很吉祥。

    現(xiàn)場的觀眾仿佛享受了一場精彩絕倫的視覺盛宴，哪一個作品都很亮眼，叫人分不出優(yōu)劣。

    看得尤為仔細的是在場的評委們，他們必須在五花八門的作品挑選出最能顯示出刀功一流的作品，來確定誰是第一環(huán)節(jié)的優(yōu)勝者。

    榮二雕刻的作品叫雙龍戲珠，利用紅蘿卜和白蘿卜雕出雙龍，一左一右，一紅一白組成雙龍立在間。

    那雙龍巧奪天工，形態(tài)逼真，最優(yōu)秀的木匠也不見得能雕出如此大氣逼真的雙龍來。

    裴秀秀開心的看著榮二說道：“榮二，你的雙龍戲珠最耀眼了，一點都不那些差?！?br/>
    榮二略帶羞澀的撓撓頭道：“老板，聽你這么說我放心了，其實我也覺得還不錯?！?br/>
    “請各位休息一下，稍候宣布第一輪刀功試的結(jié)果?！?br/>
    一炷香時間過后，三位評委的討論結(jié)果出來了，主持人興奮的宣布道：“我宣布第一輪刀功試拔得頭籌的是天香樓的榮二?！?br/>
    “居然是天香樓的……”

    “原來是那位年輕的小伙子！快看！”

    …………

    全場所有人把目光聚焦在榮二身，榮二和裴秀秀開心的擊掌慶祝。

    “太好了！也！也！”榮二激動的給自己打氣加油。

    評委前御膳房總管秦大廚開口說道：“各位請聽我說幾句，刀功是檢驗是否是好廚師的必備技能，這叫好劍客手的劍，武功高強與否本事如何，必須要báchūlái亮劍才能知道。第一輪刀功試我們看到了許多位大廚們風采，尤為引人注目的有太白居尹大廚的松鼠桂魚和仙鶴偷桃，稻香閣丁大廚的思豆腐和孔雀開屏，還有香十里賈大廚的蓑衣黃瓜和鯉魚跳龍門，當然四川天府香的牡丹花開也還不錯。但是我最欣賞和佩服的還是出自天香樓的榮廚師，他的刀功削蘿卜絕技已經(jīng)到了出神入化的地步，我想沒有十幾年的勤學苦練是練不出這樣的刀功的。他的另一雙龍戲珠我也很滿意，刀功不光講究整齊化一，還要注意物盡其用，減少浪費。大家請看他的操作臺，不知道大家注意到了沒？干凈整潔并且他用的蘿卜原材料是最少的?！?br/>
    “是啊是啊，這位年紀輕輕的天香樓廚子前途不可限量?。　?br/>
    “看，他所用的蘿卜真的是最少的?！钡紫麻_始議論紛紛。

    裴秀秀輕聲地問道：“榮二你怎么做到的？用最少的材料雕刻出想要的東西。”

    榮二笑嘻嘻的說道：“那都是小時候養(yǎng)成的習慣，我們住在山區(qū)的每一樣東西都很寶貴，即使是一根普通的蘿卜。從小到大父親每次和我玩雕蘿卜的游戲時總是告訴我要物盡其用，絕不能有太多浪費，久而久之拿到一個蘿卜前，我會在腦海里構(gòu)思出想要雕刻的東西的整體形態(tài)和細節(jié)，等到真正動手做的時候其實我已經(jīng)想好了大概要做成什么模樣的了。”

    裴秀秀由衷的贊嘆道：“榮二你和你父親一樣，都是一位好廚子。”

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