殺豬大家都懂，這還愿呢就是東北這邊家里有啥事，許個(gè)誓，說(shuō)怎么怎么樣，如果事成了，你就得把你許的誓給實(shí)現(xiàn)了，農(nóng)村這邊一般都是殺豬。
一幫人回到里屋，二哥媳婦兒留在那哄著孩子。一家子愁眉苦臉也不見(jiàn)了，都樂(lè)呵的。二哥拿出一個(gè)紅包遞給趙致遠(yuǎn)，說(shuō)道：“致遠(yuǎn)啊，拿著，別嫌少啊”。
趙致遠(yuǎn)接過(guò)紅包，捏了捏，少說(shuō)也得兩千塊錢，心里想到：這二哥兩口子這幾年在城里打工看來(lái)是掙著錢了，又是紅包，又是殺豬的，挺舍得啊。
有啥舍不得啊，這孩子看這一圈病，沒(méi)看好都花了小兩萬(wàn)了，何況人家給看好了，二哥都覺(jué)得這紅包給少了，再說(shuō)一頭豬才多錢。
趙致遠(yuǎn)把紅包里的錢取出來(lái)，也沒(méi)數(shù)是多少，抽出兩張來(lái)，塞回紅包收起來(lái)，把剩下的錢還給二哥。
“有點(diǎn)意思意思得了，這錢給大侄兒買點(diǎn)好吃的補(bǔ)補(bǔ)?！?br/>
二哥哪能要啊，趕緊推回去。
“別跟我撕巴啊，這給孩子的又不是給你的?！?br/>
兩人來(lái)回讓了幾回，二哥看趙致遠(yuǎn)確實(shí)是不想要這錢，也就收了起來(lái)，給趙致遠(yuǎn)點(diǎn)了根煙，想了想，說(shuō)到：“致遠(yuǎn)那，二哥還得求你個(gè)事兒，今兒個(gè)殺豬你可得主刀啊?！?br/>
“得，你這還嘿上我了?！?br/>
“哈哈。”
一屋子人都笑開(kāi)了，趙致遠(yuǎn)也不推辭，抽完煙，跟二哥要了身干活的衣服穿上，擼胳膊挽袖子就準(zhǔn)備殺豬。
說(shuō)實(shí)話，這殺豬還真求不著別人。早年間殺豬都是有專門的殺豬匠，到現(xiàn)在這職業(yè)早就消失了，于是身為獵戶的趙大炮就接過(guò)這活計(jì)了，而趙致遠(yuǎn)這些年沒(méi)事就跟著爺爺跑山打獵的，開(kāi)膛剝皮的事可沒(méi)少干，有幾回殺年豬，趙致遠(yuǎn)回去看熱鬧，趙大炮瞅他躍躍欲試的，就讓他主刀，沒(méi)想到刀下的還挺漂亮。
一幫人鬧哄哄的出了屋子，大門口也不停的進(jìn)人，手里都拿著碗碟和凳子，這都是跟前兒聽(tīng)說(shuō)殺豬，過(guò)來(lái)幫忙的。
院子當(dāng)中，幾個(gè)棒小伙子已經(jīng)把豬綁好，放到木架子上。大肥豬瞅著得有三百來(lái)斤，這可是沒(méi)喂過(guò)飼料，留著自家吃的正經(jīng)農(nóng)村笨豬。
旁邊一個(gè)大柴油桶用磚頭駕著，底下燒著木頭絆子，里面的水已經(jīng)開(kāi)了，有人過(guò)去用水舀子裝水，澆在大肥豬脖子上要下刀的地方，把那里的毛刮干凈。
趙致遠(yuǎn)接過(guò)磨好的殺豬刀，用指肚刮了刮刀鋒，一抬頭看見(jiàn)一個(gè)二十歲左右的小姑娘倚著墻看他樂(lè)，長(zhǎng)的還挺秀氣。他也沖人家一樂(lè)，說(shuō)道：“能給我一根你的頭發(fā)么”。
小姑娘聞言一愣，猶豫著揪下根頭發(fā)來(lái)，遞給趙致遠(yuǎn)。這小子拿著人家姑娘的頭發(fā)放在刀鋒上一吹，頓時(shí)頭發(fā)一分為二，緩緩落地。小姑娘看著趙致遠(yuǎn)整的這出，又羞又氣，轉(zhuǎn)身回屋去了。
趙致遠(yuǎn)看著人姑娘的背影，自言自語(yǔ)道：“小姑娘長(zhǎng)的挺好看，就是有點(diǎn)缺心眼兒”。確實(shí)，滿當(dāng)院兒的都是老爺們兒，哪有一個(gè)女的，一會(huì)殺豬血赤糊拉的，都怕嚇著，就這小姑娘也不知道真傻假傻的在那看熱鬧。
趙致遠(yuǎn)哪知道人小姑娘其實(shí)是奔他來(lái)的。小姑娘看趙致遠(yuǎn)比她也大不了多少，聽(tīng)別人交談還是居住在市里的大學(xué)畢業(yè)生，可是卻會(huì)請(qǐng)仙看病，還那么厲害，誰(shuí)都看不好的，他給看好了，完了還會(huì)殺豬，關(guān)鍵是長(zhǎng)的還挺精神。姑娘長(zhǎng)這么大，什么時(shí)候見(jiàn)過(guò)這樣的人啊，難免有些好奇，就跟了出來(lái)。
趙致遠(yuǎn)也沒(méi)理人姑娘那茬，提著刀走到大肥豬跟前，用手摸了摸要下刀的地方，對(duì)幾個(gè)小伙子說(shuō)道：“哥幾個(gè)，摁好了啊”。
說(shuō)完拿刀“噗”的一聲就捅進(jìn)了豬的脖子，直至沒(méi)柄。再看大肥豬哼唧哼唧的抽搐了兩下，就沒(méi)了動(dòng)靜。趙致遠(yuǎn)抽出刀刃，頓時(shí)豬血就留了下來(lái)，旁邊早有人在下面放了個(gè)大盆子接著。豬血流到盆里，過(guò)來(lái)個(gè)人拿著個(gè)苞米桿，上頭劈出一塊來(lái)，用小木棍撐開(kāi)，在盆里不停的攪拌著，這是為了防止豬血凝固。
等豬血都放干凈了，幾個(gè)人開(kāi)始往豬身上澆開(kāi)水褪毛。趙致遠(yuǎn)回屋拿著爐鉤子在火里燒紅了，用鉗子掰直，在豬耳朵和鼻孔里來(lái)回的搗著。這豬毛一定要收拾干凈，要不豬皮吃到嘴里會(huì)有股泥腥味。
毛刮干凈了，好好的沖洗幾遍，幾個(gè)棒小伙子就把豬給搭到屋里邊，要不在外邊這零下十幾度的，豬皮外邊掛著水，一會(huì)就凍上了。
趙致遠(yuǎn)拿起殺豬刀，劃開(kāi)肚皮，把心肝脾肺這些下水摘出來(lái)，自有人裝盤去清洗，肚兒和腸子得單收拾。肚兒味道大，得先拿到屋外去，腸子拿出來(lái)后得專門有人給它理出來(lái)，分出大腸和小腸留著灌血腸，苦腸跟肉一起下鍋乎。
下水摘完，趙致遠(yuǎn)剁下豬頭和豬尾巴，放在一邊，對(duì)二哥說(shuō)：“這倆我留著了啊”。
“嗨，你相中那塊就來(lái)哪塊?！?br/>
早年間殺豬，殺豬匠都會(huì)撿副下水，豬頭主家要留著祭祖的，現(xiàn)在也沒(méi)那么多說(shuō)道了，趙致遠(yuǎn)又好這口。
趙致遠(yuǎn)見(jiàn)二哥答應(yīng)了，開(kāi)始卸肉。刀快，下刀也準(zhǔn)，沒(méi)多大功夫，骨頭是骨頭，肉是肉的都分好了。這下邊就沒(méi)趙致遠(yuǎn)什么事了，就等著吃了。
趙致遠(yuǎn)換下衣服，把手洗干凈，叼著根煙，靠在門框上看人家乎肉。大鍋里的水燒開(kāi)，大塊的帶皮豬肉、心、肝兒、苦腸、護(hù)心肉和大骨頭扔進(jìn)去，加入蔥、姜、蒜、干辣椒、大料，蓋上蓋咕嘟著。一會(huì)血腸也灌好了，兩頭扎緊，放到鍋邊，這時(shí)鍋蓋不能全蓋上，得嵌個(gè)縫，好看著血腸，看腸衣微微鼓起了，就得拿大頭針在上面扎幾個(gè)眼兒，放放氣，要不血腸能炸了。
他在這看得正嗨呢，就感覺(jué)有人擰他腰上的軟肉，疼的他一哆嗦，回手一撈，卻捏到一只嫩滑的小手，趙致遠(yuǎn)回頭，又是那個(gè)缺心眼的姑娘。
姑娘剛才回屋被幾個(gè)小媳婦兒好頓笑話，也明白了趙致遠(yuǎn)是怕她殺豬時(shí)害怕才整那一出的。這時(shí)看趙致遠(yuǎn)一個(gè)人在那趴著，就想過(guò)去逗識(shí)逗識(shí)他。
“你怎么不進(jìn)屋，去和他們喝茶聊天?！?br/>
“嗨，我就喜歡看人家做飯，挺有意思的?！?br/>
姑娘和趙致遠(yuǎn)嘮了幾句，才發(fā)覺(jué)自己的手一直在人手里攥這呢，這姑娘沒(méi)反應(yīng)，趙致遠(yuǎn)也在那裝傻。姑娘趕緊抽出自己的手，在趙致遠(yuǎn)的胳膊上輕輕打了一下，紅著臉跑了。讓人占了這么半天便宜才反應(yīng)過(guò)來(lái)，你還說(shuō)這姑娘不缺心眼兒。趙致遠(yuǎn)也是閑的沒(méi)事，跟人在這聊騷。
鍋蓋蓋上了，也沒(méi)什么看的了，又去廚房遛達(dá)了一圈。幾個(gè)大娘在那“咔嚓咔嚓”的切酸菜，大姑娘小媳婦兒們收拾要用的配菜，看趙致遠(yuǎn)過(guò)來(lái)，又給攆了出去。
趙致遠(yuǎn)只能找了個(gè)地方貓著玩手機(jī)，他是真不樂(lè)意進(jìn)屋啊，那屋里讓一幫老爺們兒給抽的煙氣繚繞的，進(jìn)去都看不著人，他自己雖然也抽煙，可也受不了啊，關(guān)鍵里面還混雜著炕上的腳丫子味呢。
過(guò)了一會(huì)兒，大鍋里的肉都乎差不多了，用筷子一下就能扎透，這就是好了。鍋里邊的東西都撈出來(lái)，鍋里開(kāi)始下入酸菜，這酸菜得多煮一會(huì)，越咕嘟越好吃。
鍋里撈出來(lái)的肉稍微涼一下，準(zhǔn)備改刀。大塊肉切成厚片，這樣嚼著才香，豬心撕成一條一條的，豬肝用手掰成小塊，苦腸切段，骨頭上的肉也得撕下來(lái)，這叫拆骨肉，骨頭都是大棒骨和哈拉巴，哈拉巴就是肩胛骨，而切血腸是最見(jiàn)功夫的，得一手提溜著腸衣，刀也得快，切下去不能把血塊擠出來(lái)。
改完刀，廚房里的菜也炒的差不多，大鍋里的酸菜也煮熟了，這時(shí)候就要進(jìn)行最后一步——把剩下的豬血全倒入大鍋中，再咕嘟開(kāi)，這就是正宗的東北農(nóng)村殺豬菜。
趙致遠(yuǎn)不喜歡酸菜混著豬血的味道，讓人提前給他盛出來(lái)一盆。
這邊二哥也張羅著讓趙致遠(yuǎn)進(jìn)屋上炕，在農(nóng)村辦席，炕上這桌基本就是主桌了。按趙致遠(yuǎn)的年齡和輩分是沒(méi)有資格坐到主桌上的，可今天他即給主家看病，又是殺豬的主刀，這兩樣哪樣都有資格坐主桌，可以說(shuō)今天沒(méi)有趙致遠(yuǎn)，也吃不上這豬肉。
趙致遠(yuǎn)脫鞋上炕，有幾個(gè)沒(méi)正溜的還要推他做到挨著窗戶的主位上，趙致遠(yuǎn)也沒(méi)搭那茬，讓著一位輩分最高的老人坐在主位上，自己在炕梢找了個(gè)地方坐著。這事都過(guò)去了，架子不能再端著了，包括剛才給二哥錢也是，都鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，以后還得處呢。
今天這來(lái)的人可不少，幾個(gè)屋子都坐滿了，這些人可不是來(lái)吃冤大頭的，來(lái)的人越多說(shuō)明主家的人緣好，再一個(gè)就是這還愿的豬和殺年豬可不一樣，還愿說(shuō)明人主家的愿望達(dá)成了，大家都得過(guò)來(lái)吃塊豬肉，沾沾喜氣。殺年豬的時(shí)候，主家也就招呼些親朋好友和村里有頭有臉的人過(guò)來(lái)吃一頓，豬肉留下自己家吃的，剩下的是要往外賣的，而還愿的豬是不許賣的，誰(shuí)來(lái)誰(shuí)吃，誰(shuí)要給誰(shuí)，所以來(lái)的這些人一會(huì)吃完，還得一人拎塊肉回去，這連吃帶拿的可不算占便宜。