做飯?jiān)瓉?lái)還有這么多講究，張自在頭一次知道。m.141biz.
李寸頭在廚房里認(rèn)真的搗鼓著他的一堆瓶瓶罐罐，讓大伙兒完全開了眼界。
桌子上原有的油鹽醬醋全部被他扔掉了一邊，只見他從自己的包里掏出來(lái)一個(gè)年頭頗久的瓶子打開，一個(gè)濃厚的酸味便彌漫了整間房子。
“師父？他拿的是不是老陳醋？”一旁的徒弟見狀，忍不住開口問(wèn)道。
白翅吸著鼻子聞了一圈，點(diǎn)了點(diǎn)頭道：“對(duì)，如果我沒猜錯(cuò)的話，這應(yīng)該是已經(jīng)釀了二十年以上的陳醋了?！?br/>
徒弟鄙夷道：“這家伙完全就不懂做飯嗎！簡(jiǎn)直是太暴殄天物了，老陳醋是好東西不假，可是發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)度數(shù)過(guò)高，用來(lái)燒魚會(huì)毀了魚的鮮味，酸菜魚的關(guān)鍵明明是酸菜，只要酸菜配的好了，根本就用不著放醋……”
白翅卻連連搖頭，收起了之前的藐視，對(duì)自己徒弟訓(xùn)斥道：“讓你平時(shí)多學(xué)點(diǎn)兒你不聽，非要一瓶子不滿半瓶子晃蕩。你去看看他們家的酸菜就知道了?！?br/>
徒弟聞言，將酸菜壇子打開，這才發(fā)現(xiàn)原來(lái)李寸頭廚房里的酸菜沒有淹到位，不知道是腌制時(shí)沒有水封完全還是時(shí)間的問(wèn)題，酸菜看起來(lái)有些泛白。
“這是哪個(gè)沒水準(zhǔn)的白癡腌的？就這水平也好意思……”
話還未說(shuō)完，就被白翅狠狠地抽了一耳光。
徒弟捂著臉，哀怨道：“師父，你打我干嘛？”首發(fā)址qiuww.
“這特么是大小姐腌的！”
……
李寸頭倒了一小勺醋出來(lái)放在碗里，又給碗中添了半碗水，切了幾片蘋果和姜片扔進(jìn)碗里，用筷子攪勻之后開始處理魚。
他沒有直接切片，而是用一柄小餐刀身進(jìn)解剖好的魚腹之中，在里面斜向劃了幾道之后，將魚嘴捏開，再將稀釋好的陳醋倒入魚嘴。
陳醋沿著魚嘴的位置進(jìn)去，又從魚腹中流出，李寸頭連續(xù)倒了幾次之后，才將魚放在案板上，開始了切片的工作。
“師父，他這是在做什么？”
白翅：“好手法！如果我沒猜錯(cuò)的話，他應(yīng)該是用刀在魚體內(nèi)開了幾道槽，讓他調(diào)好的醋汁能夠順利的流過(guò)魚肉的大部分地方，這樣既能保證了醬汁留味，也能盡可能的不讓它過(guò)長(zhǎng)時(shí)間附于黏附在肉上而導(dǎo)致味道不均勻。
至于那個(gè)蘋果則是用來(lái)中和陳醋過(guò)于刺鼻的缺點(diǎn)，我們平時(shí)做涼菜嗆菜的時(shí)候選用果醋，就是這個(gè)原因。
而姜，則是用來(lái)最大程度的保持魚的宣威，鱸魚肉嫩且味淡如果按照我們平時(shí)用姜的方式去煮的話，會(huì)將魚原本的鮮味搶去不少，他這么一做，就完全避免了此等情況的出現(xiàn)，想不到啊想不到，這個(gè)小破廟里居然還有一位如此懂得廚藝的人?！?br/>
李寸頭聽到了這位來(lái)自米其林大廚的夸獎(jiǎng)，卻并沒有任何反應(yīng)，繼續(xù)處變不驚的處理著自己的食材。
而白翅也越看越驚奇，不止是醋，李寸頭就連平日里的用的鹽、糖等物都是與平常廚子不同。
鹽為粗鹽磨制而成，糖則是選擇將冰糖融化，再添上幾勺梨水。
看到這里，他心里也已經(jīng)有數(shù)了，這一場(chǎng)比賽還沒開始，他就已經(jīng)告負(fù)了。
一個(gè)連對(duì)調(diào)味都如此精益求精，追求細(xì)節(jié)之人，做的菜還能差到哪里去？
不過(guò)此刻，他卻沒有半點(diǎn)失落或不喜，他似乎已經(jīng)完全忘卻了幾人之間的賭約，一心只想看看李寸頭這位“野廚子”還能帶給他怎么樣的驚喜。
“想不到啊想不到，原來(lái)切肉還能拐著彎！這個(gè)刀法簡(jiǎn)直太神奇了！”
“熱油燙鍋，之后再重新上溫油翻炒，這樣爆花椒就可以完全不怕會(huì)糊了，我之前怎么沒想到，每次總是爆到一半就盛出，這一招果真有創(chuàng)意！”
“用針刺肉？這樣澆汁？這方法也太絕了吧！”
隨著李寸頭做飯的工序一道道進(jìn)行，白翅的贊嘆之聲也越來(lái)越多，到最后甚至掏出了隨身攜帶的小本本，將自己的觀看心得一一記錄了下來(lái)，這一道水煮魚做下來(lái)，足足用了兩個(gè)多小時(shí)，當(dāng)水煮魚終于香氣撲鼻的出鍋的時(shí)候，白翅這才回過(guò)神來(lái)。
李寸頭將身上粉紅色hellokitty的圍裙解下，對(duì)著白翅道：“到你了?！?br/>
白翅擺了擺手：“不了不了，我就不獻(xiàn)丑了?！?br/>
“那你認(rèn)輸了？”
白翅抱拳拱手，深深地做了個(gè)揖，一躬到底：“認(rèn)輸了，能將一道菜研究的如此細(xì)致，在下承認(rèn)自己做不到?！?br/>
張自在見狀，開心的拍著手道：“既然如此，你是不是該履行承諾了？”
“呃……這個(gè)嘛……”
“你不會(huì)還想耍賴吧？”
“那倒不是……做人最講究的就是個(gè)信字，既然輸了我自然愿賭服輸，我今天就關(guān)門撤店……不過(guò)我只代表我個(gè)人，另外三位管家之后還會(huì)不會(huì)找麻煩我不能保證，畢竟你欺負(fù)到我們家小姐，這事情不是這么輕易就可以解決的……”
“我都跟你說(shuō)了我沒有！”
“有沒有你自己心里清楚……算了不說(shuō)這些了，我有一事想問(wèn)。”他對(duì)著李寸頷首道：“我看你做飯水平如此之高，為何要蝸居在這等小店里？不如我們一起……”
“老板，我先去晾衣服了，剛才洗了一缸的衣服，再不晾就得重洗一遍了?！崩畲珙^完全不接白翅的話茬，對(duì)著洋道士撩了句話就離開了。
“你能不能別總把襪子放在洗衣機(jī)里洗！還讓別人怎么洗衣服！”洋道士對(duì)著他的背影高聲喊道。
“不行！襪子太臭，我用手搓怕辣眼睛！”
……
白翅撤了，他雖然沒有把面還給小二樓，可好歹他也不搶大伙兒生意了。
這讓大家心里舒服了不少，雖然店里依舊沒什么生意。
張自在認(rèn)真分析過(guò)后，覺得這導(dǎo)致這種情況出現(xiàn)的原因有兩點(diǎn)。
第一，之前隔壁賣的菜太過(guò)于便宜，導(dǎo)致食客們一時(shí)間接受不了同樣菜譜的隔壁店的“天價(jià)”，人心往往都是如此，貪圖一次便宜之后，你會(huì)覺得自己賺了，可當(dāng)便宜占多了，你就會(huì)覺得原本正常的東西就是吃虧了。
第二，也是最重要的一點(diǎn)，李寸頭并沒有所有菜都按照之前的規(guī)格去做。
大部分情況下，都是洋道士買什么菜他做什么菜，從來(lái)不會(huì)主動(dòng)告訴大伙兒其實(shí)這些食材并不適合。
這件事情也怪不得他，畢竟按他的說(shuō)法來(lái)說(shuō)，廚師只管做飯，別的東西不是他該負(fù)責(zé)的。
盡管如此，他做的菜也已經(jīng)屬于極好吃的行列了。
單從他能把九月的韭菜吵出鮮嫩的感覺這一點(diǎn)來(lái)看，就已經(jīng)神乎其神了。
反正不著急，等這條街的群眾從之前隔壁那家“低價(jià)菜館”的概念中轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)，他們的生意會(huì)好起來(lái)的。
這不是張自在現(xiàn)在該操心的事情，因?yàn)橛幸患枰傩牡氖虑榈戎约喝プ觥謥?lái)新人……呃，新鬼了。
這個(gè)新鬼不是老姚那里的，而是小馬哥派給他的“兼職”。
那是一個(gè)陽(yáng)光明媚的下午，張自在坐在店里正收拾著餐桌的時(shí)候，馬面不請(qǐng)自來(lái)，竟直接來(lái)到了店里。
“喲，小張，忙著呢？”
張自在回頭，發(fā)現(xiàn)一個(gè)身穿皮衣皮褲，戴著一頂西部牛仔帽，腰間系著一條重金屬皮帶的長(zhǎng)臉男子出現(xiàn)在門口。
“你是？”
“我你都不認(rèn)識(shí)了？”
張自在連連搖頭，他實(shí)在想不起來(lái)自己哪里有這么一位朋友。
“哎喲！換了張人臉你就認(rèn)不出來(lái)了？我啊，一路！你小馬哥！”
“哎呀！原來(lái)是您老大駕光臨啊?！睆堊栽谶B拍腦門，原來(lái)是馬面！這家伙頂著個(gè)人頭，還真是讓自己完全認(rèn)不出來(lái)。
“實(shí)在不好意思，您這突然換了張帥氣的人臉，我還真沒看出來(lái)是您?！?br/>
“合著我之前那張馬臉就不帥了？”馬面黑著臉，顯然張自在的這次馬屁沒拍好。
“不是不是，之前那個(gè)也帥，但是風(fēng)格不一樣，馬臉是豪放派的帥，您現(xiàn)在這個(gè)是婉約派?！睆堊栽阪移ばδ?，對(duì)著馬面解釋道。
“婉約派？你意思我是娘娘腔咯？你見過(guò)穿成我這樣的娘娘腔嗎？”
“您瞧您這話說(shuō)的，小馬哥您可是地府第一猛男，怎么會(huì)是娘娘腔呢……對(duì)了，您老不一直是黑風(fēng)衣黑墨鏡嗎，最近怎么改風(fēng)格了？”
馬面之前自稱小馬哥，所以穿著打扮一直都模仿著發(fā)哥的造型，如今居然改了路數(shù)，整了套這樣的裝扮。
“唉，這不是前兩天看西部牛仔電影嗎，里面那些馬實(shí)在是太拉風(fēng)了，所以我就忍不住cospy了一下，怎么樣這身裝扮還行吧？”
“行，太行了！”
能不行嗎，別人是西部牛仔，你這整得活脫脫就一西部馬仔！
“好了好了，不跟你廢話了，我聽說(shuō)你前兩天幫牛大傻完成了一個(gè)單子？”
“呃……是有這么回事兒，您到不知道，他簡(jiǎn)直是太損了，這家伙給我整了一只傻狍子，連話都不會(huì)說(shuō)，我根本就猜不出來(lái)它執(zhí)念到底是什么，要不是瞎貓碰上死耗子，我都實(shí)在不知道該怎么解決！”
馬面和牛頭雖然為同事，但二人暗地里叫著勁兒，互相看對(duì)方不爽。
我聽說(shuō)是因?yàn)橛幸淮务R面在自己的二老婆鹿女身上找到了一只虱子，因此懷疑二人有染。
鹿女一哭二鬧三上吊，覺得馬面居然懷疑她的忠貞，二人夫妻多年，想當(dāng)年自己見到馬面時(shí)還是一只小鹿，那天她才拿到地府駕照，新車上路便撞上了馬面的車。
那是她第一次明白了什么叫做小鹿亂撞。
“別跟我扯那么多沒用的，你就說(shuō)這虱子是哪兒來(lái)的吧？”
“你問(wèn)我我問(wèn)誰(shuí)去？咱倆都是動(dòng)物，身上有個(gè)虱子不是正常事嗎？”
“放你丫的鹿屁！這特么的是只牛虱！”
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