“后來(lái)，當(dāng)這道菜傳到了遼寧時(shí)，遼寧人又根據(jù)自己的想法，做了新的嘗試。本書(shū)最新免費(fèi)章節(jié)請(qǐng)?jiān)L問(wèn)。其實(shí)這版遼寧的鍋包肉在制作上，其他的都跟原版的沒(méi)有什么區(qū)別，真正的差別就是在于這最后一步的醬汁調(diào)制上?！?br/>
“遼寧版在原有酸甜口味的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)借鑒了一些粵菜中“糖醋汁”的調(diào)制方法，將南北烹調(diào)技法在這道菜中做了很好的融合，制成了具有自己版本特點(diǎn)的鍋包肉。這一版的鍋包肉使醬汁的味道增加了豐富度和層次感，但也因此在某種程度上減弱了原版的酥香程度，在色澤上也有明顯的差別，更加的濃艷奪目。兩版也算是各有勝場(chǎng)吧，反正就我個(gè)人的口味來(lái)說(shuō)，我是更喜歡遼寧版的。”
安然聽(tīng)得簡(jiǎn)直要鼓起掌來(lái)，不愧是飲食欄目的編輯，雖然這個(gè)欄目才開(kāi)設(shè)不久，但是編輯卻真是相當(dāng)?shù)膶I(yè)，將一段歷史說(shuō)得有聲有色，**疊起。結(jié)果光顧著聽(tīng)了，手里本來(lái)流暢自如的動(dòng)作已經(jīng)慢了不止一拍了。
楚飛飛聽(tīng)得還沒(méi)盡興，又開(kāi)始發(fā)問(wèn)，“藍(lán)姐，你剛才不是說(shuō)，還要講鄭興文是怎么當(dāng)上道臺(tái)府的廚師的嗎？”
“啊，對(duì)啊，對(duì)啊，藍(lán)姐接著講啊。”安然跟著要求。
于是，在大家一致的強(qiáng)烈要求下，藍(lán)青又接著講起這位“濱江膳祖”的傳奇經(jīng)歷來(lái)。
她的嗓音并不同于一般女子的清脆，而是略帶一點(diǎn)點(diǎn)沙啞，讓安然想起某位流行樂(lè)的女歌手，低佪誘惑之中又帶了一點(diǎn)甜蜜的性感。
當(dāng)番茄醬、果醬等多種調(diào)味醬汁加熱后綜合在一起的美妙滋味噴涌在鼻端時(shí)，安然的鍋包肉正式新鮮出鍋，而藍(lán)青的美食故事也恰好結(jié)束。
金紅色的鍋包肉被裝在瑩白透亮的圓盤(pán)里，更顯顏色亮麗可人，安然又在盤(pán)邊用切片的草莓和橙子裝飾了兩道一紅一黃的花邊，來(lái)增加變化。
第二道則是龍井蝦仁。
這也是一道名菜，制作起來(lái)卻并不復(fù)雜，但是也有兩點(diǎn)關(guān)鍵需要掌握，一是配料比較講究，二是火候比較重要。
說(shuō)它配料講究，主要是針對(duì)北方來(lái)說(shuō)，龍井新茶難得，此時(shí)還好一點(diǎn)，新茶難得，陳茶也將就了。這要是放在十幾年后，別說(shuō)龍井新茶，就是龍井陳茶，你花了好大的價(jià)錢(qián)，費(fèi)了老大的勁兒，也別想買(mǎi)到真的。
好在配料講究不起來(lái)，主料還是講究得起的，蝦是安然拜托姜成卓一大清早在早市上買(mǎi)的大個(gè)兒河蝦，買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候，百分百的新鮮。
聽(tīng)安然說(shuō)要做龍井蝦仁，衛(wèi)芷又問(wèn)了一句，“知道龍井蝦仁的傳說(shuō)嗎？”
安然和楚飛飛一聽(tīng)她這話茬兒，立刻十分配合的一起沖著藍(lán)青，很有求知欲的使勁搖腦袋，表示我們十分想聽(tīng)故事。
藍(lán)青讓這三人弄得失笑，然后也就順勢(shì)念起詞來(lái)，“‘休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華’。有人說(shuō)，這就是人們制作龍井蝦仁最初的靈感來(lái)源”
以這首蘇東坡的《望江南》開(kāi)始的故事依然很吸引人，但安然卻不敢再分神細(xì)聽(tīng)，手里的動(dòng)作一刻不停，就怕錯(cuò)過(guò)了最佳的火候。
這菜做起來(lái)，速度很快，上好漿的蝦仁在溫豬油里滑開(kāi)，十幾秒即可撈出控油，接著熗鍋，放蝦仁，倒入早就沖泡好的茶葉和茶湯，加一點(diǎn)黃酒，鹽，味精，快速地翻炒兩下，就可以勾芡出勺了。
對(duì)于做熟了廚活兒的人來(lái)說(shuō)，這道菜做起來(lái)相當(dāng)?shù)难杆佟＿€沒(méi)等藍(lán)青的故事講個(gè)開(kāi)頭，安然的龍井蝦仁就已經(jīng)出鍋了。
接下來(lái)就是法式藍(lán)代豬排。
這一回也不等衛(wèi)芷問(wèn)，安然就直接問(wèn)了，“藍(lán)姐，這道菜有什么來(lái)歷嗎？”
于是，藍(lán)青的美食故事再度登場(chǎng)，不過(guò)，她的故事依舊沒(méi)有講完。
這道菜的肉排也是事先就已夾好了奶酪，掛了漿的，這會(huì)兒下油鍋炸就行了，故事仍是只講了個(gè)開(kāi)頭，豬排就已經(jīng)上盤(pán)。
接下來(lái)，藍(lán)青的美食故事不得不暫停，現(xiàn)在僅剩兩道菜沒(méi)有完，糖醋藕片和西芹杏仁。對(duì)安然來(lái)說(shuō)，這兩道菜就更加的簡(jiǎn)單了，便請(qǐng)三名助手，盛湯的盛湯，端盤(pán)子的端盤(pán)子，倒飲料的倒飲料，并說(shuō)，等她們那邊都完成任務(wù)了，她這邊的兩道菜也就出鍋了。
事實(shí)也是如此，等三人料理妥當(dāng)，安然這邊已經(jīng)將炒鍋都刷了出來(lái)，連料理臺(tái)也順手擦了一遍，然后安大廚解下圍裙，大聲宣布，請(qǐng)各位小姐就座，開(kāi)吃！
安然和藍(lán)青喝的是葡萄酒，衛(wèi)芷喝的是蘋(píng)果酒，滴酒不能沾的楚飛飛喝的則是自己勾兌的綜合果汁。
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安然倒是不肯托大，讓她認(rèn)真的點(diǎn)評(píng)一下，給她多提一點(diǎn)意見(jiàn)。
通過(guò)剛才那一連串的美食故事，安然就看出，眼前的這位美食編輯有一張十分刁鉆且見(jiàn)多識(shí)廣的嘴巴，對(duì)于這樣經(jīng)驗(yàn)豐富又內(nèi)行的食客，不好好的利用討教一下，就太對(duì)不起自己了。
本來(lái)因?yàn)閮扇耸穷^一次見(jiàn)面，雖說(shuō)目前看起來(lái)氣氛良好，相處愉快，但畢竟并不熟悉彼此的性情，言談舉止都還透著陌生拘謹(jǐn)和試探客氣，再說(shuō)對(duì)方又是個(gè)比自己小上好些的高中生，藍(lán)青一開(kāi)始很注意舀捏分寸，措詞謹(jǐn)慎，后來(lái)看到安然對(duì)自己的意見(jiàn)傾聽(tīng)得相當(dāng)認(rèn)真誠(chéng)懇，問(wèn)出的問(wèn)題也很細(xì)致專業(yè)，便也漸漸放開(kāi)了顧慮，開(kāi)始不再保留的說(shuō)出自己的感受。
事實(shí)證明，安然的感覺(jué)確實(shí)沒(méi)錯(cuò)，藍(lán)青確實(shí)生了一張非常厲害的嘴巴，將一些菜品的細(xì)節(jié)說(shuō)得一絲不差，比如，那道鍋包肉，她只嘗了一口，便有些驚訝的“誒”了一聲，問(wèn)，“你加了一些其它的果醬是嗎？”
安然確實(shí)是在醬汁里調(diào)了一些自己自制的綜合果醬，使這道菜里更增加一種水果的味道。
藍(lán)青先是點(diǎn)頭肯定了安然的嘗試，接著又細(xì)細(xì)的品嘗了幾口，然后提出了一些自己的建議。
她的意見(jiàn)道地，建議獨(dú)特，對(duì)安然很啟發(fā)性，讓她忍不住又把筆記本掏了出來(lái)，弄得衛(wèi)芷和楚飛飛不由得一陣眼角抽搐，掛了一頭一臉的黑線。藍(lán)青更是讓她這與吃飯聊天完全不搭，莫名其妙得好似上課聽(tīng)講一般的架式給弄得有些發(fā)怔。
安然反應(yīng)過(guò)來(lái)自己干了什么之后，也是一陣的尷尬，差點(diǎn)捂著臉鉆到桌子底下去，沒(méi)辦法，記筆記記慣了，都成條件反射性的毛病了。
不過(guò)由于她之前的抽風(fēng)已經(jīng)夠失臉的了，不能再做出鉆桌子之類的“出類拔萃”的行為，于是只能干笑兩聲推開(kāi)筆記，舉起酒杯來(lái)了一句，學(xué)習(xí)趙大叔，對(duì)客人們客氣道，“吃好，喝好哈。”
結(jié)果藍(lán)青卻在愣過(guò)之后突然拍著安然的肩膀大笑起來(lái)，“小衛(wèi)，有個(gè)性，我喜歡。”
安然端著酒杯的手被她拍得一陣的哆嗦，默默在心里悲摧的嘆氣，大姐，您的品味好獨(dú)特，喜歡看人抽風(fēng)嗎？
別看藍(lán)青這人說(shuō)起美食來(lái)頭頭是道，本人卻是個(gè)十指不沾陽(yáng)春水的純理論派，按她自己的說(shuō)法是，“說(shuō)就出口成章，做就放火燒房?！毕氤运裏牟?，絕對(duì)是要冒生命危險(xiǎn)，需要投保高額險(xiǎn)金的一件事。
至此，安然算是對(duì)藍(lán)青此人的屬性有了一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，這位姐姐分明就是一個(gè)純理論派的專業(yè)吃貨嘛！
她對(duì)一切與吃有關(guān)的事物都相當(dāng)?shù)母信d趣，認(rèn)真品嘗安然自釀的每一種果酒，制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)都細(xì)細(xì)詢問(wèn)，喝過(guò)之后，又給出自己的意見(jiàn)，評(píng)語(yǔ)簡(jiǎn)練，卻每句都能說(shuō)到關(guān)鍵之處，弄得安然一陣陣的糾結(jié)，手指頭總想去摸自己的筆記本和筆。
藍(lán)青說(shuō)起飲食之道和美食故事便一改之前給人言辭精練的印象，十分健談，聽(tīng)得另外三人格外的著迷，不時(shí)的追問(wèn)著，然后呢，然后呢，驚嘆連連，原來(lái)這些美食的背后，還有這樣的不為人知的歷史。
楚飛飛感嘆，怪不得說(shuō)是美食文化，美食文化，美食不只盛載著人們的對(duì)食物的理解和運(yùn)用，同時(shí)它們的產(chǎn)生，發(fā)展和變化也往往隱藏著一段段或浪漫或雄闊的民間傳說(shuō)，名人逸事甚至是含著血淚的歷史。
桌上的菜肴在聊天中迅速的被消耗轉(zhuǎn)移到四人的胃袋之中，吃得半飽，進(jìn)食的速度也就慢了下來(lái)，一人捧著一杯飲料慢慢的啜飲著，話題也從各種美食八卦延伸開(kāi)去。
藍(lán)青、衛(wèi)芷和安然三人都是喜歡旅游的，只是安然前世沒(méi)有機(jī)會(huì)，這輩子也就這兩年才有閑暇和閑錢(qián)圍著錦嶺附近轉(zhuǎn)悠，走得不遠(yuǎn)。而藍(lán)青和衛(wèi)芷則因?yàn)槁殬I(yè)和本人愛(ài)好的緣故，都去過(guò)不少地方，講起各處的風(fēng)景和旅途的見(jiàn)聞，以及路上的各種美食，都讓人停箸忘食。