“下一個(gè)?！?br/>
一道聲音從里面?zhèn)鱽?lái)，終于輪到了何雨柱。
剛才他前邊的那些人當(dāng)中，只有一位應(yīng)聘成功。
不過(guò)，那人沒(méi)被選上主廚，只是尋常的廚師。
何雨柱整理了一下衣服，面色平靜的走了進(jìn)去。
進(jìn)入其內(nèi)，何雨柱發(fā)現(xiàn)屋內(nèi)有著三人。
其中一人身著短袖短褲，而另外兩人則是廚師打扮。
“自我介紹一下吧！”
劉洪昌緩緩開(kāi)口道。
他也沒(méi)有想到，《情滿(mǎn)四合院》當(dāng)中的傻柱，竟然回來(lái)自己這里應(yīng)聘。
說(shuō)起這傻柱，那可是跟他一樣悲催的電視劇男主角。
他是京城軋鋼廠(chǎng)的一位大廚，雖然為人善良仗義，但卻口無(wú)遮攔，所以被人稱(chēng)作是“傻柱”。
因?yàn)樨潙俟褘D秦淮如的美貌，多年來(lái)一直在接濟(jì)對(duì)方一家，甚至還經(jīng)常從食堂里“帶”飯回去給對(duì)方的三個(gè)孩子吃。
而秦淮如為了讓傻柱能夠安心幫她將孩子養(yǎng)大成人，不但多次在暗中破壞傻柱的相親，在兩人同房前，還專(zhuān)門(mén)跑到醫(yī)院做了個(gè)結(jié)扎。
如果不是當(dāng)年聾老太太，為傻柱和許大茂的前妻穿針引線(xiàn)，讓其懷孕的話(huà)，傻柱必然會(huì)成為一個(gè)絕戶(hù)。
聽(tīng)到對(duì)方的話(huà)語(yǔ)，何雨柱自我介紹道：“我叫何雨柱，是現(xiàn)在京城軋鋼廠(chǎng)的食堂主任，八大菜系都有涉及，最擅長(zhǎng)的是譚家菜和魯菜?！?br/>
劉洪昌微微點(diǎn)頭，說(shuō)道：“你就用這里準(zhǔn)備的食材，做三道你最拿手的菜，他們兩個(gè)會(huì)給你打下手?！?br/>
“好。”
何雨柱應(yīng)了一聲，隨即換衣洗手，然后開(kāi)始挑選食材進(jìn)行烹制。
而劉洪昌就站在一旁，默默看著傻柱做菜。
由于只有三道菜，而且還有人打下手，所以傻柱很快就將菜做好了。
他做的第一道菜是魯菜中的名菜，豐澤園糟熘三白。
這道菜是他父親當(dāng)年在豐澤園學(xué)藝時(shí)，打敗其他廚師的一道菜。
第二道菜是鴻賓樓的紅燒牛尾，這是秦地的傳統(tǒng)名菜，是傻柱的師父教給他的。
最后一道菜是清湯燕窩，這道菜本是地方名菜，但譚家菜當(dāng)中的“清湯燕窩”卻是更有獨(dú)到之處。
何雨柱將菜端上桌，對(duì)劉洪昌道：“請(qǐng)品嘗！”
劉洪昌夾了一快子糟熘三白，細(xì)細(xì)品嘗起來(lái)。
這道菜色澤潔白，質(zhì)地軟嫩，還有濃郁的香糟味，味道已經(jīng)接近聽(tīng)鸝館的菜。
他換了一雙快子，開(kāi)始品嘗紅燒牛尾。
這道菜色澤油潤(rùn)，肉爛汁濃，鮮香醇厚，味道同樣接近聽(tīng)鸝館的菜。
最后品嘗清湯燕窩的時(shí)候，劉洪昌換了個(gè)勺子。
此菜湯清如水，略帶米黃色，燕窩軟滑不碎，味道極為鮮美，已然不弱于聽(tīng)鸝館的菜。
事實(shí)上，何雨柱的實(shí)力已經(jīng)達(dá)到了聽(tīng)鸝館主廚的水準(zhǔn)，只不過(guò)，這里的材料限制了他的發(fā)揮。
要知道，真正的宮廷菜，那可是體現(xiàn)在食材本身的優(yōu)勢(shì)上。
比如羊肉炒白菜，那羊肉用的新鮮的里嵴肉，而白菜則是只用里邊的嫩心。
北海彷膳和聽(tīng)鸝館雖然還沒(méi)有這么奢侈，但用的也都是上好的食材。
除了食材以外，宮廷御膳用到的高湯也是貨真價(jià)實(shí)，種類(lèi)及其繁多，足有上百種之多。
人家做什么菜就用什么湯，不論是汆、熬、煮、燉，從來(lái)都不用清水，只用上好的高湯。
就比如燉肘子，不用水只用肘子湯。
如果是真正的御膳，那得多少斤肘子才能出多少斤的湯，多了那可不行，成本相當(dāng)之高，而且熬出來(lái)以后，還要把高湯里的油給祛除，讓湯看起來(lái)清澈如水一般。
當(dāng)然了，現(xiàn)在都是彷膳，是開(kāi)門(mén)做生意，肯定不能不顧及成本，但就算這樣，那也是用的高湯，而不是普通的清水，這為的就是要保障菜肴純正的原始味道。
材料好高湯足，那做出來(lái)的菜品肯定就不一般。
劉洪昌放下勺子，對(duì)何雨柱說(shuō)道：“菜做的還可以，勉強(qiáng)可以來(lái)我這里當(dāng)個(gè)主廚?！?br/>
一聽(tīng)這話(huà)，何雨柱頓時(shí)眉頭皺起，冷聲說(shuō)道：“什么叫還可以？什么叫勉強(qiáng)？你覺(jué)得我做的不行？”
“應(yīng)付普通人還可以，但是比之一流的廚師，還是差距不小?！眲⒑椴u(píng)價(jià)道。
何雨柱問(wèn)道：“既然是你管招聘，那你一定是位廚師吧？”
“以前是?！?br/>
聞言，何雨柱當(dāng)即便盯視著劉洪昌，道：“那能不能請(qǐng)你做道菜，也讓我見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)？”
“不服？”
劉洪昌嘴角微微翹起，說(shuō)道：“那我今天就讓你心服口服?！?br/>
說(shuō)著，他便換上嶄新的潔白廚師服。
他對(duì)一旁的幫廚說(shuō)道：“你們一個(gè)燒一鍋開(kāi)水，一個(gè)做個(gè)醬醋汁?！?br/>
“是！”
聞言，那兩人立刻開(kāi)始忙活起來(lái)。
等到劉洪昌指揮著一人將特制的醬醋汁調(diào)好，另一邊的開(kāi)水也已經(jīng)開(kāi)鍋。
“唰！”
劉洪昌手疾眼快，一個(gè)探手就從旁邊的大盆里抓起一條大鯉魚(yú)。
“撲棱撲棱！”
這鯉魚(yú)活蹦亂跳的，看起來(lái)十分的鮮活。
劉洪昌并未重?fù)羲念^部，而是直接去鱗片，開(kāi)膛破肚取內(nèi)臟，一氣呵成。
他找了塊粗糙的抹布將魚(yú)頭包裹，然后持著魚(yú)頭放入開(kāi)水汆熟。
“拿個(gè)盤(pán)子來(lái)?！?br/>
“咣當(dāng)！”
話(huà)音未落，一個(gè)魚(yú)盤(pán)就放到了一旁。
劉洪昌將整條魚(yú)放入盤(pán)中，然后澆上了調(diào)好的特制醬醋汁。
“滋~滋~”
頓時(shí)，一股熱氣升騰而出，細(xì)細(xì)聞一下，還能感受到一種奇特的醬香氣。
做完這些，劉洪昌拍了拍手，道：“完成了?！?br/>
“你這算什……”
何雨柱冷笑一聲，就要破口大罵。
但下一刻，他卻像是個(gè)被人抓住脖頸的鴨子一樣，頓時(shí)發(fā)不出聲來(lái)。
只見(jiàn)在他的目光中，那條魚(yú)的嘴巴竟然還在動(dòng)，一張一合的。
“我不信，你這魚(yú)肉肯定沒(méi)熟！”
何雨柱沖上前去，拿起快子加了一塊魚(yú)肉，放入了口中。
“啪嗒！”
幾息之后，他手中的快子不由自主的掉落在盤(pán)子上，發(fā)出兩道清脆的聲響。
何雨柱怔怔地看著盤(pán)內(nèi)，那仍然在張口的鯉魚(yú)，失聲道：“這……醬汁活魚(yú)竟然是真的！”
醬汁活魚(yú)這道菜是京味特色名品，取活魚(yú)烹制，僅以水為加熱體，不需要用油煎炸，所以魚(yú)肉水分失去的很少，肉質(zhì)亦是極為鮮嫩。
據(jù)說(shuō)這道菜的最高境界，可以讓魚(yú)肉已經(jīng)熟透的時(shí)候，魚(yú)頭還“活”著。
何雨柱一直以為這只是坊間的戲言，可沒(méi)有想到今天竟然真的見(jiàn)到了。