“你們知道這菜怎么做？”

    李璟問道。

    “還請(qǐng)攝政王示下!”

    主廚叉手行禮道。

    李璟點(diǎn)了點(diǎn)頭，這個(gè)主廚沒有目空一切，不知道的事不會(huì)盲目去做。

    “先把這土豆拿去去皮切絲!”

    李璟將土豆遞給主廚，交給主廚處理土豆的第一步。

    主廚接過土豆，按照李璟的話，親自給土豆去皮，然后先在一側(cè)切個(gè)平面，接著平面朝下，起到穩(wěn)定的作用。

    再切成薄片，把土豆片碼平，切成均勻的細(xì)絲切，用刀切的土豆表面光滑，跟擦出來的絲口感不一樣，切好后等李璟的下一步指示。

    這還是烹飪生涯中，頭一次做這個(gè)的菜肴，而且還是在不懂做菜的攝政王指導(dǎo)下，主廚都懷疑這道菜做出來，能好吃嗎？

    身為廚子，他不敢違抗主子的話，也只能硬著頭皮，按照李璟的指點(diǎn)做下去。

    “接下來就是把土豆絲，放入涼水清洗一下。”

    李璟繼續(xù)指點(diǎn)主廚，把切好的土豆絲泡在清水中，洗去土豆表面多余的淀粉，防止氧化變色，使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。

    接著讓主廚切點(diǎn)蔥花，大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，大蔥切段等。

    主廚都一一按照李璟的指點(diǎn)，準(zhǔn)備著食材，接下來便是開始烹飪。

    隨后，李璟讓主廚燒鍋，沒有鐵鍋只能用砂鍋來當(dāng)炒鍋。

    李璟在一旁指揮，讓主廚砂鍋下油燒熱，主廚一臉為難。

    膳房里沒有準(zhǔn)備油，煮肉菜的時(shí)候，肉菜的油脂會(huì)飄在湯面上，根本不用放油，至于煮素菜，那就更不會(huì)放油了，煮好后直接裝盤，倒上醬油攪拌一下就大功告成了!

    廚子們還是第一次，見做菜要用油來做的，這不是多此一舉嗎？

    “你們?cè)趺催€不動(dòng)手？難道要本王親自動(dòng)手嗎？”

    李璟眉頭一皺道。

    “回?cái)z政王，膳房沒有準(zhǔn)備油，所以……”

    主廚解釋一番，李璟這才明白過來，難怪大唐的伙食向來寡淡無味。

    “沒有油你們不會(huì)用肥肉熬煉油嗎？”

    李璟問道，這么簡(jiǎn)單的事情，還需要他說，又不是不能煉油。

    沒有準(zhǔn)備不會(huì)現(xiàn)在做嗎？又不是沒有材料，直接煉油不就好了！

    “是!”

    主廚不敢怠慢，立刻指揮其他廚子，拿羊肉來煉油，廚子立刻操刀，要將羊肉上的肥肉剔下來熬油。

    “慢著，你們?cè)趺床挥秘i肉來熬油？”

    李璟疑惑道。

    “攝政王，這豬肉是賤肉，味道不好，要是用這熬油怕是會(huì)影響菜的口感!”

    主廚說道，主要豬肉在貴族眼里是賤肉，吃豬肉有損他們貴族的身份，才把豬肉說的不堪，貴族都覺得吃羊肉才能彰顯他們的身份。

    其實(shí)不然，以胖唯美的大唐，不吃豬肉主要是為了預(yù)防三高，豬肉的脂肪太多，吃多了更容易引發(fā)三高，大唐人已經(jīng)有了預(yù)防三高的意識(shí)。

    杜牧就在一個(gè)死去好友的墓志銘里，委婉的提到了他那位好友的死因，提到豬肉能閉血脈，弱筋骨，壯風(fēng)氣，嗜者必病風(fēng)。

    這個(gè)“病風(fēng)”，其實(shí)就是指高血壓，在這樣的情況下，大唐人自然會(huì)對(duì)豬肉厭惡!

    其實(shí)被劁過的豬，也就是被閹割的豬，可以提高肉的質(zhì)量，還能促進(jìn)豬群的生長(zhǎng)。

    沒了那玩意，不用再為生殖而積攢精力，吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)都用來長(zhǎng)膘了，豬會(huì)越長(zhǎng)越大，肉質(zhì)也會(huì)變得更加美味!

    “沒事，這道美食就要用豬油來炒，才會(huì)好吃，沒有豬油炒出來的菜，那是沒有靈魂的!”

    李璟擺了擺手，沒有過多解釋，讓主廚用豬肉熬油。

    “你們還愣著干什么呀！還不快按照攝政王吩咐的辦!”

    主廚無奈，只好讓手下廚子換豬肉。

    廚子立刻把羊肉換成豬肉，切下豬肉上面的肥肉，切塊放入砂鍋去熬油。

    很快，一鍋豬肉就被熬住出來，主廚吩咐廚子拿來瓦罐，將砂鍋里的油都裝起來，留一點(diǎn)在砂鍋里。

    隨后便向李璟請(qǐng)示，接下來該怎么進(jìn)行。

    “鍋內(nèi)燒水，把土豆絲瀝水，水開后放入土豆絲焯水，焯水十幾秒左右，土豆絲焯水后口感爽脆，炒的時(shí)候還不粘連。”

    在李璟的指揮下，一名廚子拿來一口新的砂鍋，洗凈后起火，加些冷水到鍋里，土豆絲瀝干水份，放進(jìn)鍋里焯水。

    焯水十幾秒后，將土豆絲倒出控水，再李璟的指點(diǎn)下，用涼水沖幾遍，保持土豆的爽脆，接下來就是把剛剛熬油的油鍋燒熱。

    花椒、切好的大蒜、生姜、大蔥段放入鍋中爆香，接著把土豆絲放進(jìn)鍋里面，加入食鹽，開大火快速的翻炒十幾秒鐘。

    然后沿著鍋邊多放一些陳醋，最后放醋味道比較醇厚，再翻炒幾下，出鍋裝盤即可，一道爽口開胃的酸辣土豆絲，終于在李璟的指揮下完成了。

    “去給本王盛完米飯過來！”

    李璟說道。

    廚子馬上拿碗，給李璟盛了一碗噴香的米飯，轉(zhuǎn)身遞給李璟。

    李璟接過米飯，拿起筷子夾了一筷子酸辣土豆絲，吃了起來。

    味道不錯(cuò)，就是比起鐵鍋炒出來的，差了點(diǎn)意思，整體上來說還是不錯(cuò)的。

    看來要打造幾口鐵鍋才行，以后要吃炒菜也就方便了，鐵鍋比起砂鍋來，更是用來炒菜。

    還有，不知道什么時(shí)候，能夠再次觸發(fā)成就，希望下次能夠開出辣椒來，有了辣椒，很多需要辣椒的菜品也能做出來。

    “不錯(cuò)!不錯(cuò)！你們也嘗嘗，記住這個(gè)味道，以后我想吃的時(shí)候，你們就照這樣做!”

    李璟招呼大家一起吃。

    “謝攝政王賞賜!”

    眾人連忙謝恩，然后拿碗盛米飯，學(xué)著李璟夾土豆絲下飯。

    眾人吃了一口酸辣土豆絲，瞬間被這道美食給征服了，土豆絲酸酸辣辣，又十分的爽口，他們從來沒有吃過這樣美味的美食。

    主廚邊吃邊回想剛才做酸辣土豆絲的步驟，然后拿個(gè)小本本，把做菜的過程，記在小本本上，等有時(shí)間了慢慢琢磨，免得到時(shí)候忘記。

    下次攝政王還想吃酸辣土豆絲，他就可以照著做出來！