在大賽中宰牲的情況不多見(jiàn)，但也不是沒(méi)有。
幾年前，華夏與霓虹兩國(guó)的廚藝對(duì)抗賽上，曾經(jīng)讓廚師現(xiàn)場(chǎng)宰殺鱷魚(yú)，場(chǎng)面一度十分激烈，甚至有廚師因此受傷。
宰牲，如果追根溯源，最早確實(shí)是廚師的分內(nèi)活，后來(lái)才逐漸發(fā)展出屠宰業(yè)這門(mén)行當(dāng)。但是作為廚師，很有必要了解宰牲。
而且，水平越高的廚師，往往越重視宰牲，很多時(shí)候他們都親自動(dòng)手。通過(guò)宰牲，廚師能了解肉的特點(diǎn)、品質(zhì)，以提高烹飪技藝。
主辦方考慮到現(xiàn)場(chǎng)宰牲太血腥，把小黃牛牽上臺(tái)轉(zhuǎn)了一圈，又牽了下去。選手們都跟在后面，去后臺(tái)親手宰牲。
這個(gè)環(huán)節(jié)不對(duì)外直播，具體宰牲情況，由評(píng)委全程考核，并計(jì)入總分?jǐn)?shù)中。
電視熒屏成了靜止的畫(huà)面，但能聽(tīng)到后臺(tái)不時(shí)傳來(lái)小牛的慘叫聲。
嚴(yán)翠山皺起眉頭，有點(diǎn)擔(dān)心小師姑賀玄玄的表現(xiàn)，屠宰需要膽大心細(xì)，還要求足夠的力量和技巧，賀玄玄是個(gè)女子，若沒(méi)人幫忙，獨(dú)自宰牲，難度可想而知。
相比之下，路紅身高體壯，在這方面會(huì)很有優(yōu)勢(shì)。想到這里，嚴(yán)翠山更加心憂他那60年陳釀了。
墨非也有些擔(dān)心，怕牛發(fā)瘋傷到賀玄玄。其實(shí)在他看來(lái)，這輪輸了也沒(méi)什么，已經(jīng)完成既定目標(biāo)，他從心里希望玄玄別太拼。
聽(tīng)到這聲聲慘叫，陳七靈心有余悸，捂著胸口說(shuō)說(shuō)：“幸好我退賽了，屠宰活牛我可下不去手?！?br/>
李清華聞聽(tīng)，淡淡地說(shuō)：“你還小，肯定沒(méi)接受過(guò)美食院校的系統(tǒng)教育。宰牲是一門(mén)必修課，在某些國(guó)家，這門(mén)課的考試題目就是讓學(xué)生進(jìn)入森林打獵，按照所獲獵物的珍稀程度、數(shù)量等評(píng)分。”
陳雁升接著說(shuō)道：“沒(méi)錯(cuò)！宰牲的目的，就是讓廚師更加了解他所烹飪的食物。”
此時(shí)，比賽現(xiàn)場(chǎng)的后臺(tái)已經(jīng)血流一片。
主辦方選擇的小黃牛只有6個(gè)月大小，還比較稚嫩，力氣不大，宰殺起來(lái)相對(duì)容易。而且，工作人員事先把它們捆綁在柱子上，以方便選手們屠宰。
但顯然，有些選手根本沒(méi)有處理過(guò)牛這么大的動(dòng)物，一時(shí)間手足無(wú)措，拿著刀在那里或焦急或發(fā)愣。
有的選手則退避三舍，根本不敢上前去進(jìn)行屠宰。
這些選手主要來(lái)自華夏美食學(xué)院，他們理論學(xué)習(xí)很多，真正實(shí)踐的課程還是太少了。
來(lái)自華夏美食學(xué)院的屠蘇是個(gè)例外，他選了一把厚背長(zhǎng)刀，直接照著小黃牛的脖子砍去。
一刀下去，刀刃進(jìn)入小黃牛的脖頸，但沒(méi)有砍斷，血流了出來(lái)。黃牛吃疼，瘋狂地掙扎著，不斷擺動(dòng)著牛頭，一時(shí)間屠蘇不好下刀了。
路紅抄起了一柄鋒利的短刀，沒(méi)有絲毫猶豫，直接奔她的小黃牛而去。小黃牛覺(jué)察到危險(xiǎn)，叫聲凄慘，被困住的腿腳不斷地蹬著地，想遠(yuǎn)離拿刀的路紅。
但它終究被綁住了，任它掙扎也挪不了多遠(yuǎn)。路紅一個(gè)箭步?jīng)_過(guò)來(lái)，摁住了小黃牛，利索地下刀，只聽(tīng)得“锃锃”兩聲，她便起了身。
再看地上的小黃牛，居然站了起來(lái)，先是搖搖晃晃，接著突然揚(yáng)蹄向外跑去。
——路紅沒(méi)有殺它，而是把困它的繩子割斷了！
這是什么操作？評(píng)委們一時(shí)間沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)。
等小牛跑遠(yuǎn)，他們才明白，原來(lái)路紅是想放了小黃牛，而不是屠宰它。
這是違規(guī)呀！
正當(dāng)主裁想出面制止，卻見(jiàn)路紅又摁住了屠蘇沒(méi)有宰殺的那頭小黃牛，利刃一閃，如一道白練插進(jìn)了它的喉嚨里。
正好割斷了小黃牛的氣管和動(dòng)脈血管，血液如泉涌，汩汩流出。小黃牛起初還掙扎，很快它的牛蹄一瞪，咽氣了。
“小子，這樣做它不會(huì)太痛苦?！睅椎熙r血濺到路紅的臉上，她用冷峻地眼神看著屠蘇，屠蘇頓時(shí)心底一寒。
又一頭小黃牛倉(cāng)皇而逃，路紅轉(zhuǎn)身，看到賀玄玄手持利刃，把她的那頭也放走了。
兩人對(duì)視一笑后，賀玄玄走過(guò)來(lái)，指著屠蘇的小黃牛說(shuō)：“我?guī)湍阋黄鹜涝?，肉你挑剩了再給我！”
沒(méi)有絲毫商量的余地。
屠蘇這才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這兩個(gè)女選手才是腕兒，自己和那幫自以為是的同學(xué)都太嫩了。
他一攤手沒(méi)有表示反對(duì)，路紅和賀玄玄兩人抬起小黃牛，掛在了柱子上，相互配合著開(kāi)始了屠宰。
他有心湊上去幫忙，可是已沒(méi)了他的位置，而且兩個(gè)女孩配合緊密無(wú)間，放血、剝皮、破腹、切肉，手腳麻利。
“你把牛下水處理一下?！甭芳t拋過(guò)去一些散發(fā)臭味的牛下水，他趕緊用桶裝了，端到一遍處理去了。
屠蘇還沒(méi)有把下水處理完，一頭小黃牛已經(jīng)被她們肢解的明明白白：牛頭、牛尾歸在一處，前腿的三花腱和后腿的五花腱擺在一起，菲力、肉眼、西冷、T骨都分得明明白白……
在此之前，主裁早就跑到評(píng)委們身旁，幾個(gè)人嘀嘀咕咕不知說(shuō)了些什么，居然沒(méi)有制止她們的違規(guī)行為。
“你先選吧。”賀玄玄對(duì)屠蘇說(shuō)。路紅在一旁點(diǎn)頭，示意她同意他先選。
屠蘇想了想，提刀切下后臀一塊精瘦肉，掂了掂分量，一言不發(fā)地向前臺(tái)走去。
他奶奶個(gè)腿的，傷心了，竟然還不如兩個(gè)女流之輩！
屠蘇選完之后，路紅從盛放下水的桶里拎起一塊內(nèi)臟，笑著對(duì)賀玄玄說(shuō)：“我選完了?！?br/>
賀玄玄點(diǎn)點(diǎn)頭，沖著牛頭去了，她出刀很快，二三十秒之后拎著一個(gè)塑料袋，對(duì)路紅說(shuō)：“我也選完了，走吧姐?！?br/>
兩人走后，剩下了一堆分好的肉。幾個(gè)沒(méi)有膽量屠宰的選手，相互之間看了看，有人鼓起勇氣從那堆肉里選了幾塊，其余的人也跟著去選。
他們沒(méi)有勇氣殺牛，并不代表所有的人都沒(méi)有勇氣。有七八頭牛先后被宰，血流成河，哀嚎聲一片。
有的人宰牲只取“一瓢飲”，牛并沒(méi)有死，依然在地上叫著；有的人宰完取走了大塊的肉，只留下一堆下水。后臺(tái)狼藉一片。
“我小師姑回來(lái)了！”嚴(yán)翠山一直盯著電視，看到了賀玄玄，興奮地叫起來(lái)。
墨非也在看著，電視里賀玄玄略微有些氣喘，臉色紅潤(rùn)，不用想也知道，剛才她費(fèi)了不少力氣。
等她倒出塑料袋里的肉，墨非神情一凜，心想，“都這個(gè)時(shí)候了，你還在挑戰(zhàn)自己?jiǎn)幔俊?br/>
而她的對(duì)手，一位來(lái)自華夏美食學(xué)院的學(xué)子也出來(lái)了，拿著一塊上好的牛排，神情里既有幾分緊張，又有幾分興奮。