大皇子和李徽的婚期近在咫尺,向遠(yuǎn)和姜阮專門(mén)抽了一天的時(shí)間，各自帶著團(tuán)隊(duì)抵達(dá)皇室住地，準(zhǔn)備把計(jì)劃上的菜式先呈送一遍，方便讓皇室排除掉不合心意的款式。
張燕看著姜阮等人抵達(dá)，心里那叫一個(gè)高興。連忙扯著難得在家的慕九鏘去門(mén)口迎接。
“殿下,皇后殿下,早安?！苯顝娘w行器下來(lái),就看到不遠(yuǎn)處也剛剛抵達(dá)的向家團(tuán)隊(duì)正站在皇后跟前,笑得恣意。
“姜姜？來(lái)來(lái)來(lái)，好幾天都沒(méi)看到你了。怎么和慕澤析領(lǐng)證不跟我沒(méi)說(shuō)呢？”張燕高興地對(duì)著姜阮招手。
“澤析沒(méi)有跟您說(shuō)嗎？”姜阮意外地瞪大眼睛，他之前還以為領(lǐng)證是皇室的授意。
“沒(méi)有的，那孩子主見(jiàn)多著呢?！睆堁喟欀碱^,忽而又笑開(kāi)了。“你們領(lǐng)證了,啥時(shí)候像你哥哥們一樣結(jié)婚？”
“這,還不知道呢，順其自然吧?！苯钕蚰骄喷I點(diǎn)了點(diǎn)頭，當(dāng)打了招呼。
“這孩子,什么都沒(méi)安排好就去領(lǐng)證，想一出是一出的……”張燕埋怨了一句，“姜姜,還不改口，什么皇后殿下的叫法，不合適了?！?br/>
“唔……”姜阮突然有些臉紅，當(dāng)著這么多人的面改口,“媽，大哥?！?br/>
“誒，好孩子?！睆堁嗵置嗣畹念^，“這次婚禮的籌備，你和向家老大權(quán)當(dāng)試手。這新一代的烹飪師，還沒(méi)有主持過(guò)外賓級(jí)的宴會(huì)，正好拿這次機(jī)會(huì)練練手。”
“外賓級(jí)？”姜阮看了向遠(yuǎn)一眼。向遠(yuǎn)回了一個(gè)聳肩，表示他也不清楚其中門(mén)道。
“走吧，我們進(jìn)去聊?！睆堁嗤浦蜻h(yuǎn)這個(gè)她好友的世侄，還有二兒子的伴侶往房里走去。
“慕澤析在哪？”一直沒(méi)有說(shuō)話的慕九鏘走在姜阮身邊，突然開(kāi)口。
“去桃千齋了，今天有新品發(fā)布，需要他去主持一下?！苯罨卮稹?br/>
“晚上有時(shí)間的話，讓他過(guò)來(lái)，家里吃個(gè)飯?！蹦骄喷I低咳一聲。
“知道了，我會(huì)跟他說(shuō)?！苯蠲蛑旖牵χ卮?。
“是啊，向遠(yuǎn)今晚也留在這兒吃飯吧？”張燕看著走在一側(cè)的向遠(yuǎn)。
“謝謝殿下，但今晚我得趕回去。向白身體不舒服，我得回去照顧他?！毕蜻h(yuǎn)淡然地推卻了張燕的邀請(qǐng)。
“身體不好？”張燕挑眉。“說(shuō)起身體不好，你家長(zhǎng)輩現(xiàn)在情況怎么樣？”
“都身體不行了，不然不會(huì)讓我在這么重要的宴會(huì)上帶隊(duì)。”向遠(yuǎn)臉色有些悵然，無(wú)奈地?fù)u了搖頭。
“唉，都沒(méi)辦法。我現(xiàn)在也沒(méi)有年輕的時(shí)候那種精神勁兒了，沒(méi)辦法的……”張燕感嘆了一句，看向遠(yuǎn)不愿意多聊，也無(wú)意再在這個(gè)話題上深究，看著就要抵達(dá)大廳，也就沒(méi)有在閑聊下去。
慕疆坐在大堂靠里側(cè)的坐席上，看著一行人走近，便坐直了身子點(diǎn)頭致意?！敖?，早上好，吃了早餐了嗎？向遠(yuǎn)，代我給你家長(zhǎng)輩問(wèn)好。”
“吃了。”“謝謝陛下?！?br/>
向遠(yuǎn)和姜阮點(diǎn)頭，禮貌地給慕疆打招呼。
“吃了啊，那這些撤了吧，不然等會(huì)兒得騰地方給上樣菜?！蹦浇^示意一旁的侍者把桌面上的茶點(diǎn)撤下?！拔蚁挛邕€得去軍部開(kāi)會(huì)，就不閑聊了，兩個(gè)團(tuán)隊(duì)都帶了方案來(lái)了嗎？”
“帶了的。”姜阮點(diǎn)頭，取出了手里的資料冊(cè)。
這是前一晚他和澤析同向家商量了好幾遍的結(jié)果，把備選的菜式都整理收納在文件里，就等著皇室夫婦的過(guò)目。
“這上面的中式菜式有些需要提前制作，我們就先做好了，需要讓我們團(tuán)隊(duì)現(xiàn)在呈上來(lái)嗎？”向遠(yuǎn)問(wèn)道。
慕疆正在翻看著資料冊(cè)，聽(tīng)到向遠(yuǎn)的問(wèn)話，抬頭看了一眼慕九鏘。“做好了就可以拿上來(lái)，等會(huì)兒九鏘跟著一起去廚房，現(xiàn)做的菜式去看看也無(wú)妨?！?br/>
“好。”向遠(yuǎn)點(diǎn)頭，回頭向侍者囑咐上菜的事宜。
姜阮沒(méi)有急著做安排，桃千齋負(fù)責(zé)的西點(diǎn)中，最新發(fā)布中扣下了一批用來(lái)做婚宴的特供。其中有不少款式皇室夫婦已經(jīng)試味過(guò)，甚至是提過(guò)意見(jiàn)。
唯一兩道沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的菜式，一份翻糖蛋糕不是當(dāng)下可以做出來(lái)的，另一道橙香杏仁瓦片則在半小時(shí)內(nèi)就可以制作出，完全可以當(dāng)場(chǎng)烘焙趁熱食用。
向家的菜式還是很有講究的，不同于姜阮更注重菜式的口味，向家的菜式更關(guān)注格調(diào)。每一道菜的拉花和擺盤(pán)都精致到每一個(gè)角度。
姜阮坐在一邊，跟著大家一起試菜，吃著就明白了皇室選擇向家的原因。
不同于金玉其外的傳統(tǒng)餐廳，向家的餐廳顯然是有自己的底蘊(yùn)的，很多菜式可以體現(xiàn)出團(tuán)隊(duì)的用心。雖然不是很重口味，但每一分滋味都是格外搭調(diào)。不多不少，恰到好處的優(yōu)雅。
顯然，向家是十分適合這種最頂級(jí)的禮儀場(chǎng)合。而他姜阮，則用足料的便當(dāng)，征服了首都星所有民眾的胃。
不能是誰(shuí)高誰(shuí)低，只能說(shuō)定位不同，自然各有所長(zhǎng)。
“姜姜，你的菜式呢？”張燕剛吃完一顆醬汁鮑魚(yú)，勻凈地擦了擦嘴，看向姜阮。
“翻糖蛋糕現(xiàn)在做不出來(lái)。若是按照資料冊(cè)上的造型來(lái)，我們團(tuán)隊(duì)所有人至少得做一整天?！苯畛谅?，“這個(gè)造型合適嗎？”
“可以的，我覺(jué)得挺有趣味的?！睆堁帱c(diǎn)頭，“蛋糕真的可以仿真做出人物形象嗎？就像雕像一樣？”
“可以的，特殊材料可以達(dá)成。但是需要很長(zhǎng)時(shí)間的繪制，而且還需要留存更多時(shí)間來(lái)以防意外?！苯铧c(diǎn)頭，“用翻糖來(lái)造型，操作難度還是有的。而且桃千齋之前沒(méi)有為客戶定制過(guò)，這么大型的蛋糕我們需要預(yù)演?！?br/>
“對(duì)了……高度……”張燕聽(tīng)著姜阮的話，看向了資料冊(cè)，“……近一米高的蛋糕？這么夸張？可以做到嗎？”
“對(duì)啊，姜姜，這個(gè)翻糖蛋糕。你們真棒，我們團(tuán)隊(duì)的很多烹飪師都對(duì)這個(gè)技術(shù)很好奇來(lái)著?！毕蜻h(yuǎn)在一邊搭話，“向白之前還跟我說(shuō)，如果你們不介意技術(shù)保密的話，他還想來(lái)觀摩?！?br/>
“可以的，”姜阮篤定地點(diǎn)頭，“底部密度把握好就可以。想來(lái)就來(lái)，但不能讓他白看了去，得到時(shí)候我們結(jié)婚讓他給我們做一個(gè)?！?br/>
“行，你們技術(shù)上沒(méi)問(wèn)題就行?！睆堁嘈α诵?，“向家老大趕緊答應(yīng)姜姜，這孩子都想著結(jié)婚了。”
“咳，我這就去給你們做橙香杏仁瓦片吧?！苯蠲亲?，找了個(gè)由頭離開(kāi)了愈發(fā)八卦的房間。
在外等著的烹飪師聽(tīng)到姜阮的腳步聲，都紛紛看了過(guò)來(lái)。一旁等著的侍者十分有眼色，趕忙帶著一行人去了皇室的后廚。
桃千齋的后廚是一貫的高配，而皇室的烘焙房也不差，該有的設(shè)備一應(yīng)俱全。姜阮給了大家時(shí)間去熟悉新廚房的設(shè)備位置，自己就開(kāi)始整理材料，準(zhǔn)備橙香杏仁瓦片的制作。
雪白的杏仁片和低筋面粉被分別倒入大碗中，加上了糖霜和蛋白，又被姜阮用刨刀削了點(diǎn)淺黃色的橙子表皮。
高質(zhì)量的黃油被隔水軟化，倒入盆中，讓好幾種粉料粘合在一起。姜阮伸手，拿著軟膠勺細(xì)細(xì)拌勻，既不讓杏仁片破損，又不至于拌不均勻。
最后一步是在放好隔離紙的大托盤(pán)上，為一片片的杏仁薄片造型。姜阮為每一片杏仁翻面，壓制到隱約可見(jiàn)底層的隔離紙。
“需要這么薄嗎？”一側(cè)的烹飪師見(jiàn)姜阮這么操作，好奇地問(wèn)。
“需要的，不然到時(shí)候烤制出來(lái)不夠脆。但邊緣還是不要過(guò)于薄，不然出來(lái)的時(shí)候就直接焦了。杏仁焦了會(huì)有苦味，一定切記！”姜阮叮囑著，拿手指了指一個(gè)個(gè)杏仁薄片的邊緣。
周?chē)呐腼儙熇斫獾攸c(diǎn)頭，幫著姜阮把剩下的材料都制作完，送入了烤箱。
“這個(gè)的烤制時(shí)間非常短，出爐之后才是真正有技術(shù)要求的關(guān)鍵步驟?！苯畹戎鞠錆M了十分鐘，就手動(dòng)關(guān)掉了定時(shí)，帶著隔離手套打開(kāi)了烤箱門(mén)。
杏仁的甜香撲面而來(lái)，還有烤制面點(diǎn)特有的馨香。
“老板你不是說(shuō)瓦片么？讓我們帶弧形模具過(guò)來(lái)，就是為了這個(gè)？”一個(gè)負(fù)責(zé)模具管理的烹飪師偏頭看過(guò)來(lái)。
“都過(guò)來(lái)，快來(lái)一起做?，F(xiàn)在瓦片還是軟的，才可以定型。不然等會(huì)兒脆了就不能彎曲了。”姜阮招手，讓眾人帶上了隔離手套，湊到跟前來(lái)用弧形模具給一片片的瓦片壓制造型。
扁平的杏仁薄片灼熱柔軟，緊貼著模具里側(cè)，彎成了很好看的弧度。深棕色的瓦片上，一顆顆的杏仁飽滿，被餅面包裹著大半，還剩下杏仁的一部分，露出一點(diǎn)點(diǎn)邊緣，吸引著大家的嘗試。
“可以試試味道?！苯钤趺磿?huì)看不出自己團(tuán)隊(duì)的想法，拎著幾片冷卻到差不多的瓦片往一旁正在工作著的同事們的嘴里塞。
唇上堅(jiān)硬的觸感，完全就不是手里軟嫩的感覺(jué)。半冷卻的瓦片有著獨(dú)特的香脆，咬在嘴里折斷，還可以聽(tīng)到咔嚓一聲。杏仁是西式點(diǎn)心的好搭檔，香味獨(dú)一無(wú)二卻不讓人覺(jué)得膩味。
而最為特別的香橙味道，口鼻間帶著的微酸清新調(diào)調(diào)，則有效地緩解了烘焙西點(diǎn)的油潤(rùn)飽腹感。
姜阮把定型的瓦片從模具上取下，一片片擺在素白的碗碟里。再搭配上了半個(gè)橙子，金棕色和淺黃色一起，畫(huà)面美到不行。
“好吃嗎？好吃的話，我們就拿著去給他們?cè)囋?。如果通過(guò)了，就讓它在皇室婚宴上大展身手吧！”
作者有話要說(shuō)：[客服姜阮]：胖啾說(shuō)她有點(diǎn)餓了，我得去留一包瓦片給她……
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