從巧玲那邊回來(lái),柳湘玥就開(kāi)始跟余珊規(guī)劃起如何運(yùn)作“中秋節(jié)”這一名頭,借機(jī)讓月餅火一把。
“我有一個(gè)擔(dān)心,”兩人說(shuō)到差不多時(shí),余珊突然提出一個(gè)問(wèn)題,“修真界的人,基本都比較冷情了,過(guò)節(jié)這事兒估計(jì)沒(méi)那么熱衷,也許咱們的重點(diǎn)應(yīng)該放在巧玲那邊。”
“哦,這個(gè)我也想過(guò),”柳湘玥聽(tīng)完,想了想說(shuō),“但是我覺(jué)得吧,也許宣傳得當(dāng)?shù)那闆r下,即便他們不過(guò)節(jié),被煽動(dòng)起來(lái)買(mǎi)東西就好了呀?!绷娅h本身的重點(diǎn)就不在過(guò)節(jié)上,而是為了推廣月餅。
“那就照你說(shuō)的辦吧?!庇嗌嚎戳娅h胸有成竹的樣子,就沒(méi)再說(shuō)什么。
總算將這個(gè)事兒落停,柳湘玥高高興興回房休息,同時(shí)在腦子里過(guò)濾著適合的月餅做法,思來(lái)想去,最終決定干脆將自己知道的全都做出來(lái),尤其是冰淇淋月餅,趁著天還沒(méi)涼,再將冰淇淋推上一個(gè)新高峰。
第二天,柳湘玥在雪衣的陪同下吃過(guò)藥膳之后,就將自己的七位夫君都召集在涼亭里,說(shuō)起關(guān)于中秋節(jié)的事兒。
“哎呀,玥玥不提,真的把這事兒都忘了,竟然三百多年沒(méi)過(guò)中秋節(jié)了?!毙纫贿厡⒍媚飹佒鎯海贿呎φ艉舻卣f(shuō)道。
凌天則將三少爺規(guī)矩地抱在懷里,看了一眼玄奕之后說(shuō),“玥玥離開(kāi)后,家里冷清的,那還有心思過(guò)節(jié)?!?br/>
“你仔細(xì)摔著孩子?!别┸幙粗?,擔(dān)心他不小心將二姑娘摔了。
“阿玥將大家聚齊,就是準(zhǔn)備說(shuō)一下工作安排?!毖┮绿媪娅h做了個(gè)開(kāi)頭發(fā)言。
“是的,聽(tīng)雪衣說(shuō)以前家里過(guò)節(jié)都挺熱鬧,大家也都幫著我做月餅,所以今年也不能例外,”柳湘玥看著抱著孩子的箜銘說(shuō)道,“你們?nèi)齻€(gè)今年就負(fù)責(zé)看孩子吧,反正別人也代替不了,就連我這親媽,也只得二丫頭青睞。”說(shuō)完哀怨地看了一眼凌天,因?yàn)槿贍斪畈淮?jiàn)柳湘玥,敢靠近就哭的昏天暗地的,柳湘玥心疼孩子,只好忍耐。
“等孩子大了,就會(huì)好轉(zhuǎn)了,你現(xiàn)在跟他們計(jì)較什么?”君墨安慰柳湘玥。
“嘿,也是,”柳湘玥聽(tīng)了君墨的話,覺(jué)得好受了一些之后,就繼續(xù)給眾人安排起各自的職責(zé)了。
一番討論之后,三個(gè)孩子爹離開(kāi)了大家,柳湘玥則帶著剩下的四位夫君去了廚房。皓軒負(fù)責(zé)一切食材的清洗和去皮工作,君墨,雪衣和書(shū)白則是給柳湘玥打下手,各就位之后,柳湘玥先開(kāi)始制作水晶月餅。配料很簡(jiǎn)單,只需要白涼粉,水,砂糖,紫薯和南瓜。
皓軒將南瓜和紫薯分別洗凈,去皮切片之后,就交給了書(shū)白,書(shū)白將他們分別放在蒸鍋里蒸熟,然后取出搗成泥,備用。
這邊君墨則在柳湘玥的指導(dǎo)下將白涼粉和水、白糖放入鍋里,燒開(kāi),至白糖融化,關(guān)火。
柳湘玥把紫薯泥和南瓜泥拼成雙色餡料,用模具定型后,將其放入冰箱冷藏。
而雪衣則是把白涼粉分別裝入月餅?zāi)>叩娜种惶?,然后將它們也放入了冰箱冷藏?br/>
過(guò)了一陣,柳湘玥打開(kāi)冰箱發(fā)現(xiàn)都已凝固成型,就囑咐君墨將鍋里剩下的,已經(jīng)凝固的白涼粉二次加熱至融化。然后將雙色餡料和月餅?zāi)>叨寄昧顺鰜?lái),先將餡料放入模具,再將白涼粉倒入月餅?zāi)>?,直至裝滿,然后再次放回冰箱冷藏凝固。
收拾完水晶月餅,柳湘玥就開(kāi)始制作蘇式月餅了,配料需要面粉,砂糖,黃油,水,低筋粉,豆沙餡和鴨蛋黃。
柳湘玥交待皓軒將鴨蛋黃用白酒刷一下,放入烤不到一刻鐘,然后取出備用。然后自己制作油皮面團(tuán),將麻煩,砂糖,水和黃油混合,揉成光滑的面團(tuán),用濕布覆蓋,松弛十五分鐘。與此同時(shí),書(shū)白在制作油酥面團(tuán),將低粉和軟化的黃油充分混合,揉成面團(tuán)。
柳湘玥將松弛好的油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)平均分割成等分,將分好的油酥面團(tuán)包裹在油皮面團(tuán)中滾圓,全部包好滾圓后,覆蓋上濕布,再次松馳一刻鐘。
之后,柳湘玥和書(shū)白將松馳好的面團(tuán)搟開(kāi),自下向上卷起又松馳一刻鐘,然后將卷好的面團(tuán)輕輕按扁,再將其搟開(kāi),再一次卷起后松馳一會(huì)兒。
而君墨和雪衣一起將豆餡包裹蛋黃滾圓備用,等到柳湘玥將松馳好的面圈兩頭向中間折,按扁搟圓遞給他們,加上書(shū)白,三人一起將豆沙蛋黃包裹起來(lái),捏緊收口,在臺(tái)面上滾圓,刷蛋液,再撒一些黑芝麻裝飾,擺入烤盤(pán)。
而皓軒早已將烤箱預(yù)熱好,接過(guò)擺滿月餅的烤盤(pán)放入其中,烤制約一刻鐘多一些。
趁著空檔,柳湘玥看到冰箱里的水晶月餅已經(jīng)成型,便分作兩半,各自送到余珊和巧玲手上,讓她們看著擺在最顯眼的位置,但不做銷售,只做展示用。
回到廚房,柳湘玥馬不停蹄地開(kāi)始準(zhǔn)備制作冰皮月餅,卻聽(tīng)皓軒說(shuō)烤箱里的蘇式月餅已經(jīng)好了,便讓他按照水晶月餅的處理方法,交到余珊和巧玲手上,皓軒離開(kāi)廚房。
冰皮月餅略微麻煩一些,主要是配料多,需要糯米粉,粘粉,澄粉,低筋面粉,牛奶,油,砂糖,雞蛋,黃油和小麥粉。
找齊了材料,柳湘玥就讓書(shū)白制作冰皮,將牛奶,油,糖粉攪勻,然后加糯米粉,沾粉,小麥粉攪拌混合至均勻無(wú)顆粒,過(guò)篩兩次,然后靜置兩刻鐘,在蓋濕布上汽蒸兩刻鐘,冷卻后揉一揉放冰箱冷藏備用。
柳湘玥自己制作奶黃餡,雞蛋加糖打散加牛奶打勻,面粉過(guò)篩后,分多次倒入蛋黃攪拌,攪勻過(guò)篩加軟化黃油攪拌吸收。上鍋蒸一刻鐘鐘,三分之一刻鐘攪拌一次,出鍋放涼揉面團(tuán),再揉一刻鐘,至表面光滑。
等柳湘玥做好了餡料,書(shū)白也將冰皮從冰箱取了出來(lái),然后兩人各自將大面團(tuán)分成等份,然后君墨和雪衣過(guò)來(lái)搭手,四人一起,先將冰皮放在手掌上壓扁,然后就昂奶黃團(tuán)包裹,統(tǒng)一放在一個(gè)大盤(pán)里。
皓軒回來(lái)后,柳湘玥便叫他先去炒了些熟面粉,然后用模具將每個(gè)包好的月餅壓出形狀,再在手上沾些熟面粉,面團(tuán)上薄薄過(guò)一層去模具。同樣,分成兩半,交給余珊和巧玲,做展示用。并讓皓軒回來(lái)的時(shí)候,挖一些冰淇淋帶進(jìn)來(lái),柳湘玥準(zhǔn)備制作冰淇淋月餅。
柳湘玥將黑巧克力切碎放入盆里,隔水加熱融化,將黑巧克力醬均勻地?cái)D在冰淇淋模具內(nèi)壁,擠兩次,再將模具放入冰箱的冷凍室,將巧克力重新凍硬。
待巧克力已經(jīng)成型,皓軒也帶著冰淇淋回到了廚房,柳湘玥將冰淇淋餡灌入冰淇淋模具中,大約八分滿,再放冰箱冰凍。
等到冰淇淋凍二次硬后,再在模具表面倒入黑巧克力醬,用抹刀抹平放入冰箱進(jìn)行最后一次冷凍。凍好后,柳湘玥讓皓軒交待余珊和巧玲,一定要放在冰淇淋展示柜里,否則會(huì)化掉。
“玥兒,都做了三種了,要不你休息會(huì)兒吧?!本行┬奶哿娅h。
“就是,阿玥,你早上只吃了一碗藥膳,現(xiàn)在會(huì)不會(huì)餓???”雪衣也同意柳湘玥休息一會(huì)兒。
“不就剩下最基礎(chǔ)的廣式月餅了,那個(gè)我會(huì)做,你去旁邊休息會(huì)兒吧?!睍?shū)白也加入勸說(shuō)大隊(duì)。
“我不累,也不餓,趕緊一鼓作氣做完,先把氣氛炒熱,估計(jì)從明天開(kāi)始,咱們五個(gè)人每天只會(huì)有更大的工作量,”柳湘玥沒(méi)有理會(huì)三人的勸告,反而開(kāi)始準(zhǔn)備制作廣式月餅的材料了,糖漿,堿水,花生油,低筋粉,蓮蓉餡料和咸鴨蛋黃。
柳湘玥讓雪衣將糖漿和堿水一起倒入自動(dòng)攪拌機(jī)的桶里攪拌均勻,然后用三檔攪拌并慢慢倒入花生油,至到攪拌均勻,然后將過(guò)好篩的面粉倒入,用一檔攪拌,當(dāng)面粉攪拌均勻后停機(jī)。
將攪拌好的月餅皮靜止在自動(dòng)攪拌機(jī)的桶里,然后蓋上濕布,靜止時(shí)間四分之三個(gè)時(shí)辰,因?yàn)榈鹊臅r(shí)間較長(zhǎng),柳湘玥就磨著書(shū)白給她做已經(jīng)惦記了好久的酸湯面,而她自己則是跑到兩邊的店里,看下前三種月餅的情況。
“巧玲,怎么樣,有人問(wèn)么?”柳湘玥先去了巧玲那邊,因?yàn)榇謇锶擞羞^(guò)節(jié)的習(xí)俗,但是沒(méi)有過(guò)吃月餅的習(xí)慣,為此柳湘玥和余珊專門(mén)寫(xiě)了宣傳海報(bào),張貼在巧玲這邊的店外。
“玥姐姐的那張海報(bào),那么吸引人的,本來(lái)大家最近的采購(gòu)熱點(diǎn)就是為了過(guò)秋收慶典的,如今有了這新鮮食物,當(dāng)然問(wèn)的人很多了,”巧玲喜滋滋地回復(fù)柳湘玥,“不過(guò),玥姐姐,大家對(duì)限量發(fā)售有異議誒。”
“嗯,那就將五十份增加到一百份吧,再多我可做不了了,你知道怎么給大家解釋吧?”交待完巧玲,得到她的回復(fù)后,柳湘玥就去找余珊了。
“怎么樣怎么樣?”柳湘玥一把摟住余珊就問(wèn)。
“水晶的和冰淇淋的比較受關(guān)注,因?yàn)楹苄迈r?!庇嗌簩⑦@邊的情況匯報(bào)給柳湘玥。
“那也不錯(cuò),巧玲那邊都挺受歡迎的,因?yàn)樽罱蠹揖烷_(kāi)始張羅起過(guò)節(jié)用的點(diǎn)心食物了?!绷娅h將巧玲那邊的情況告知給余珊。
“就只賣(mài)五十份?”余珊?jiǎn)枴?br/>
“那邊訂的人多,所以增加到了一百份。”柳湘玥給自己挖了一球冰淇淋,邊吃邊回答余珊。
“嗯,這邊五十份足夠了,而且你只需要準(zhǔn)備水晶和冰淇淋這兩種就行?!庇嗌簩⒆约旱慕y(tǒng)計(jì)結(jié)果告訴給柳湘玥。
“那行,我回廚房了,還剩最后一種,馬上就能好了。”柳湘玥吃完冰淇淋,就朝廚房走去。
“你也別太累著?!庇嗌簺_著柳湘玥的背影說(shuō)了一聲。
柳湘玥回到廚房,發(fā)現(xiàn)月餅皮已經(jīng)好了,便讓君墨將其分成等份,讓書(shū)白把蓮蓉餡料也分成了等份,而皓軒則是將咸鴨蛋黃放到烤盤(pán)上,放進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱上下火烘烤一刻鐘之后取出。
等鴨蛋黃烤好,四個(gè)男人一起,將咸鴨蛋黃放進(jìn)蓮蓉餡輕輕地包好,再用壓好的月餅皮把蓮蓉餡包好,然后把月餅胚子放在烤盤(pán)上,然后就是用月餅?zāi)>?,將面團(tuán)們壓制成型,柳湘玥則一直坐在邊上,吃著書(shū)白給她做的酸湯面,看著男人們忙碌。
月餅全部壓好型后,就放進(jìn)了提前預(yù)熱好的烤箱,待月餅表面烤至有點(diǎn)顏色即可出爐,稍微控涼一下,再給月餅刷上蛋液,刷兩次,把刷好蛋液的月餅放進(jìn)烤箱繼續(xù)烘烤,烤至月餅呈金黃色,腰成鼓形出爐。
君墨和雪衣一直最愛(ài)吃這種月餅,所以兩人各自留了一塊之后,就讓書(shū)白和皓軒一起將月餅送到余珊和巧玲手上,而柳湘玥這時(shí)也吃完了面,將空碗遞給了君墨,準(zhǔn)備離開(kāi)廚房。
“阿玥,你這是去哪兒啊?”雪衣看著君墨手上的空碗,無(wú)奈搖了搖頭,然后就問(wèn)柳湘玥的去向。
“我去找二寶有點(diǎn)兒事兒,別管我了,等下我就直接回屋子休息去了。”柳湘玥回身解釋完,就離開(kāi)了。
“大哥,我來(lái)洗碗吧?!毖┮聹?zhǔn)備接過(guò)君墨手上的空碗。
“無(wú)事,好久沒(méi)做過(guò)了,還真是挺懷念的?!本珓t是拒絕了雪衣的好意,走向洗碗池。
“是呀,有阿玥的日子,和沒(méi)有阿玥的日子,就是天堂和地獄的差別呢?!毖┮聸](méi)有離開(kāi),而是陪著君墨一起洗碗,順便再將廚房收拾了一遍。
“是呀,終于像是人過(guò)的日子了?!本锌艘宦?,手里的動(dòng)作也沒(méi)有停下。