老九家的豆腐，那在鎮(zhèn)上是出了名的。從父輩就是做豆腐的，傳到這一代都幾十年了，價(jià)錢比別家的要貴上些許，但是做的豆腐爽滑可口，在這一帶很有名氣。
“不可能吧。”蔡青不相信，也夾了一塊豆腐放進(jìn)嘴里。
豆腐咸辣適中，一口咬下去沒有往日q彈爽滑的口感，綿綿軟軟的，還有一些豆渣。
蔡青勉強(qiáng)咽了下去，一旁的王氏說道：“別鬧了，騙你阿姐做啥?！彼詾槭遣唐竭h(yuǎn)鬧著玩兒的。
“不是阿娘，這豆腐真的沒做好，還有豆渣在里頭呢?！辈糖嗾f道。
蔡俊文說道：“我試試?！闭f著夾了一塊豆腐送進(jìn)嘴里。
王氏坐了下來，邊盛飯邊說：“怎么可能呢，我一大早去老九家買的，那隊(duì)排的老長(zhǎng)了。是不是弄錯(cuò)了？”
噗——
蔡俊文剛吃下去沒多久，全給吐了出來。
邊擦嘴邊說道：“真的都是豆渣，這是咋回事兒啊?！?br/>
王氏覺得有些尷尬，道：“我回頭找他們?nèi)?，咋能賣壞掉的豆腐呢?！?br/>
就連蔡俊文都這樣說了，她也不想去嘗那盤豆腐了。
“阿娘，這豆腐應(yīng)該沒有壞。我想，這可能是少濾了兩遍，才會(huì)有這么多的豆渣在里頭。”蔡青盯著那盤豆腐。
真是可惜了，好好的一盤麻辣豆腐就不能吃了。
蔡平遠(yuǎn)也盯著那盤豆腐，不甘心的咬著筷子對(duì)蔡青說道：“阿姐，我想吃豆腐?！?br/>
“這么說是偷工減料了？”王氏說道。
蔡俊文嘆了一口氣，道：“算了算了，吃飯吧，下回不去他家買就是了?！?br/>
一旁的蔡洪趁機(jī)討好蔡俊文，趕緊夾了一筷子菜放到他碗里，道：“阿爹快吃吧?！?br/>
蔡青摸了摸蔡平遠(yuǎn)的腦袋，看著他失望的表情說道：“回頭阿姐借了青叔家的石磨，咱們自己做豆腐吃?！?br/>
“真的阿姐？”蔡平遠(yuǎn)的眼睛一下子亮了。
王氏因?yàn)橘I了不好的豆腐。心里總覺著吃虧了。聽到蔡青說要自個(gè)兒做豆腐，忍不住訓(xùn)斥：“就你能鬧騰，這豆腐是說做就做的。快去炒多一個(gè)菜，這些菜怎么夠吃?！?br/>
蔡平遠(yuǎn)不服氣的哼了一聲。剛想反駁，蔡青就拽了他一下，接著站起來去灶間炒菜了。
老九家的上一輩人稱九爺，就是他做的一手好豆腐?，F(xiàn)在他年紀(jì)大了，漸漸的也就將家業(yè)交給兩個(gè)兒子。
自從這兩個(gè)兒子接手以來。褒貶不一，不少人都說老九家的豆腐不如從前了。
蔡青之所以萌生自己做豆腐的念頭，一個(gè)是因?yàn)檫@次的事兒。不過主要還是她在系統(tǒng)的食譜中看見過做豆腐的教程，要不然也不知道這些。
不過他們家里沒有石磨，正好青叔家里有個(gè)小的，可以用手推的石磨。用來做自己吃的足夠了。
說作就做，當(dāng)天晚上蔡青就用土礱先將黃豆脫殼，然后放了水泡著，明天該早早的起來磨豆腐。
為了做豆腐，她特意去青叔家借了石磨跟做豆腐的模具。還跟青叔嬸子請(qǐng)教了一番。
青叔嬸子是個(gè)能操持家的，平日里閑著，時(shí)常自己做些吃食。像碗粄，芋頭餅子，豆腐，炸肉卷這些，她都隨手拈來。
聽說蔡青要做豆腐，青叔嬸子也十分熱心腸，跟她講了許多要注意的地方。
黃豆泡了兩個(gè)多時(shí)辰，蔡青掐著點(diǎn)兒就起來了。
她跟青叔嬸子要了一點(diǎn)石膏粉。按比例稀釋了弄成石膏水放在旁邊備用。
灶間里點(diǎn)著昏黃的油燈，蔡青將泡著黃豆的盆子放在一旁，舀了一勺黃豆片兒跟清水，倒進(jìn)了石磨中。開始推動(dòng)石磨。
蔡青沒有推過磨，一開始覺得艱辛無比。大約小半個(gè)時(shí)辰，才磨了一點(diǎn)槳出來。
大約半個(gè)時(shí)辰后，慢慢的就找到竅門了。回憶著青叔嬸子教她的，怎樣去推動(dòng)石磨。
蔡青邊推石磨，邊往里面加豆片兒跟清水。磨出了槳汁順著石磨的凹槽流進(jìn)了一旁的木桶里。
大約磨了一個(gè)多時(shí)辰，蔡青才將那一盆豆子磨完。
木桶里裝了大半桶的槳汁。
拿過一旁的白布，將白布罩在另一只木桶上，用麻繩扎緊了。
蔡青小心翼翼的，舀了一勺槳汁倒在上面，用白布過濾。
濾完一遍還不算，又濾了一遍。最后換了較細(xì)了白布，又濾了一遍。將粗糙的豆渣都過濾出來，留下了細(xì)滑的槳汁。
然后將槳汁倒進(jìn)大鍋里，大火煮沸，一旁分了兩個(gè)木桶，里面裝了石膏水。
等槳汁煮沸后，蔡青將槳汁分別倒進(jìn)兩個(gè)木桶里，同時(shí)攪動(dòng)兩個(gè)木桶。
她準(zhǔn)備了兩個(gè)粗棍子，左右手一起開工，累得她滿頭大汗。
做豆腐的秘訣除了要槳汁細(xì)膩意外，最重要的就是凝固這一步驟。
而最重要的就在于石膏水的多少。
石膏放少了，豆腐不成形，放多了就老了，變成了豆干一樣的老豆腐。
蔡青用的比例，是按照系統(tǒng)里面的比例配置的，所以不用擔(dān)心石膏的配量。
在蔡青不斷的攪動(dòng)下，槳汁漸漸變得濃稠了。
看著差不多了，蔡青趕緊將槳汁倒進(jìn)模具中，等待成型。
從半夜忙到了天亮，王氏屋里傳來了動(dòng)靜。
大家已經(jīng)起來了。
蔡青趁著豆腐成型的時(shí)間，回屋小憩了一會(huì)兒。
王氏出來的時(shí)候她已經(jīng)在灶間了，正開了模具，將木板蓋在模具上面，倒扣下來。
王氏走進(jìn)了灶間，說道：“折騰了半宿，真是鬧騰。讓我看看，豆腐是不是真做成了。”
原先蔡青從青叔那里借了石磨回來的時(shí)候，叫王氏好一頓教訓(xùn)。可是蔡俊文站在她這一邊，覺著她有興趣就去做。
所以王氏是不看好蔡青的，這會(huì)子正等著蔡青失敗，好教訓(xùn)她一頓。
這豆腐不是誰都能做成的，其中的巧妙就是多年做豆腐的人都有失手做不好的時(shí)候。
就拿青叔嬸子來說，她雖然會(huì)做豆腐。但也有掌握不好的時(shí)候。比如時(shí)間不到就開了模具，豆腐一定會(huì)散掉。
再者石膏放多放少，也是關(guān)鍵。
蔡青小心翼翼的將模具取走，一大塊完整光滑的水豆腐就誕生了。
王氏瞪大了眼。疾步走過來，盯著蔡青做的豆腐目不轉(zhuǎn)睛。
結(jié)巴道：“青丫頭，這，這真是你做的？還真做出來了？！”哪里有人第一次做就能成功的。
想著當(dāng)初她幫青叔嬸子做豆腐的時(shí)候，那也是失敗了幾次的。所以后來。王氏就放棄了學(xué)做豆腐的想法。
蔡青心里得意的不行，不過現(xiàn)在不是得意的時(shí)候，剩下的模具還要開了。
王氏留在灶間幫忙，幫著蔡青將剩下的模具都開了。
一共做了五大塊豆腐，在灶間的桌子上排了一排。
做好的豆腐水靈靈的，一看就是水頭足。王氏用指頭碰了碰，感覺到豆腐的q彈，完全忘記了自己剛剛是想怎么教訓(xùn)一頓閨女兒的。
興奮的跑出去，拉著蔡俊文進(jìn)來看。
蔡平遠(yuǎn)蔡平順也都起來了，聽到灶間的動(dòng)靜。全都擠了進(jìn)來。
蔡青正站在灶臺(tái)上，拿著木板子量尺寸，用小刀將豆腐劃成一小塊一小塊的。
“阿姐，你真做出來了？”要說最高興的人就是蔡平遠(yuǎn)了，沒想到阿姐真的那么厲害，把豆腐做出來了。
不管好不好吃，他都要感謝阿姐。
蔡青笑著擦了一下額頭的汗水，道：“你們都別站著了，阿順快去洗臉，等會(huì)我弄完了將這些東西還給青叔嬸子。再送一盤豆腐過去?！?br/>
借用了人家的東西，青叔嬸子還教了她這么多要注意的。做出來的豆腐自然要送去一些，叫青叔嬸子嘗嘗。
“哎呀，我家青丫頭真是厲害。這豆腐居然真的叫你做出來了?；仡^教教你阿娘。你阿娘啊當(dāng)初跟著你青叔嬸子學(xué)了幾天，愣是學(xué)不會(huì)?！辈炭∥目洫?jiǎng)蔡青的同時(shí)，還不忘數(shù)落王氏一頓。
惹得王氏橫了他一眼。
“就你行，你閨女兒厲害。”雖然嘴上這么說，但是王氏心里還是高興的。
“哎呀這么多豆腐，咱們家怎么吃得完。該放壞了吧?！边@豆腐不能久留，當(dāng)天做的當(dāng)天就要吃完，留到第二天就要餿了。
“怕啥，青兒啊回頭給你顧華叔家給送一些過去，只是剩下的……”
蔡青笑了，對(duì)著蔡俊文說道：“阿爹，現(xiàn)在天色還早。這五盤豆腐咱留下兩盤，剩下的可以拿到鎮(zhèn)子上賣了呀?！?br/>
反正也吃不完，賣了換錢也是不錯(cuò)的。要是實(shí)在賣不出去，那只能拿回來自己吃了。
“哎，好咧，我這就收拾收拾，趕早帶到鎮(zhèn)上趕集去?！辈炭∥母吲d的應(yīng)了一聲，就催促著王氏去張羅早飯。
于是蔡俊文早早的吃過早飯，就挑著豆腐去鎮(zhèn)上了。
蔡青將豆腐都切成了小塊，讓蔡平順跟蔡平遠(yuǎn)兩兄弟，拿著東西跟豆腐，給青叔家送去。
至于顧華叔家的就讓蔡洪去送，蔡洪在床上被她喊起來，一臉不情愿的去送豆腐。
蔡青將剩下的豆腐放起來，等著蔡平順幾個(gè)送完豆腐回來，也到了該去上學(xué)堂的時(shí)間了。
當(dāng)天中午，她就給蔡平遠(yuǎn)做了麻辣豆腐。
而去鎮(zhèn)上賣豆腐的蔡俊文是早早就回來了，一看見蔡青就說那豆腐多好賣。人家一看這豆腐水靈的，一下子就賣光了。
跑了一趟啊，掙了三十多文錢，別提多高興了。
中午的麻辣豆腐吃的火熱朝天的，豆腐爽滑可口，感覺入口即化，陪著香辣的感覺，吃的滿頭大汗。
當(dāng)天晚上，蔡青變了一個(gè)花樣，做了豆腐蛋花湯，還燜了一個(gè)蔥花豆腐。
吃飯的時(shí)候，蔡俊文突然說道：“青丫頭啊，你說咱家在鎮(zhèn)上買了鋪面，賣豆腐咋樣？”
不知道他是突發(fā)奇想，還是因?yàn)榻裉烊ベu了豆腐十分受歡迎，突然就說出了這樣的主意。
“咋，你還想著開鋪?zhàn)幽?？”王氏一聽蔡俊文提這個(gè)，就有些不樂意。
他們家雖然比從前寬裕了不少，但是那點(diǎn)銀子哪里夠做生意的。
人家說做生意都容易賠，要是好不容易賺來的銀子打了水漂，那多心疼啊。
蔡俊文反駁道：“青丫頭豆腐做的多好啊，鎮(zhèn)子上的人肯定喜歡吃，生意差不了?！?br/>
“就讓你丫頭蒙對(duì)了一回，那指不定每次都做的這樣好啊。青丫頭是趕巧了，再說了，鎮(zhèn)子上那么多家賣豆腐的，還有老九家呢。雖然上次咱買的不好吃，但是人家是老字號(hào)了，名氣在哪兒，咱哪里爭(zhēng)得過?！蓖跏线€是不同意蔡俊文經(jīng)商。
蔡俊文一個(gè)呆子，種種田討活還成。這做生意那靠的本錢跟頭腦，王氏覺得還是太有風(fēng)險(xiǎn)了。
他們存的這點(diǎn)兒錢，將來還要給三個(gè)兒子娶媳婦兒，還要給閨女兒置辦嫁妝。可不能都砸里頭了。
“去，婦人之見?！辈炭∥臒o視王氏的意見。
旁的事他都可以不同她爭(zhēng)，但是這開鋪?zhàn)拥氖虑?，他是想了很久的?br/>
那人的鋪?zhàn)游恢貌诲e(cuò)，鋪面不大用來做點(diǎn)小生意正好。
現(xiàn)在孩子都還小，用不了多少開銷，可將來孩子都大了，哪樣不要銀子?？恐麄兎N地，能賺些啥。
做生意才賺錢，蔡俊文是這樣想的。
他們家要是在鎮(zhèn)子上也有個(gè)鋪?zhàn)?，那也算是抬起頭來做人了。
至少不必他那幾個(gè)哥哥姐姐差，日后閨女兒也能嫁個(gè)好點(diǎn)兒的人家。
“青丫頭啊，你覺得咋樣？阿爹不用你做豆腐，你教阿爹做就好?！辈炭∥呐d致勃勃的。
蔡青遲疑了一會(huì)兒，道：“阿爹，開鋪?zhàn)硬皇遣恍小５且腥耸謳鸵r啊，咱家肯定請(qǐng)不起人，你一個(gè)人哪里忙活的過來。再說了咱家還有地要管呢，你不種地了？”
蔡青考慮的周全，王氏聽她這么一說，以為蔡青是站在她這邊的，趕緊附和說道：“就是，你瞧瞧丫頭說的，要是生意賠了，咱地又不種，那不得餓死呀?！?br/>
蔡俊文倒是一臉胸有成竹的樣子，說道：“我都想好了，我跟你阿娘學(xué)做豆腐，早上做好了豆腐，你阿娘就守在鋪?zhàn)永?，我回來種地，下午不是還有你們幾個(gè)幫忙嗎，咱們那兩畝地也忙的過來?！?未完待續(xù)。)
ps：感謝skyblue08寶貝的平安符，馬上過年了，終于可以休息兩天了，大家新年快樂啊