?水煮牛肉與之前的酸菜魚(yú)其實(shí)有異曲同工之處，講究的都是配料和火候。魚(yú)肉老了會(huì)散沒(méi)有爽嫩之感，而牛肉火候掌握不到，則過(guò)老難以嚼咽。
紫蘇打算做這道菜時(shí)，便是看重市面上已經(jīng)有了新鮮的小白菜，紅辣辣的一鍋牛肉，里面配以青青綠綠的小白菜，光看著都能流口幾口水，哪還有不讓人食欲大動(dòng)的可能？
“大叔，你先將這些小白菜拿蒜和鹽炒一道，八成熟就行了?！?br/>
紫蘇將手里的洗好切成均勻大小的小白菜交到李大叔手里，又返身去取一大早就切片腌好的牛肉，取了另一個(gè)鍋，放油，爆香蔥姜蒜片，然后下花椒，干辣椒，再加上她特制的豆瓣醬，炒出紅油。然后，下雞湯和水，試著了放些鹽，又加入醬油和白糖調(diào)味。待得鍋中湯燒沸，將腌制好的牛肉放了進(jìn)去，用筷子劃開(kāi)。
“叔，將炒好的小白菜盛盆里，再燒熱半碗油?！?br/>
“哎?！崩畲笫暹B忙應(yīng)了，將小白菜盛出裝盆，刷了鍋后，倒入半碗菜油燒熱。紫蘇這邊將燒好的牛肉裝入放小白菜的盆，抓了一把切好的辣椒干灑了上去，回頭對(duì)李大叔道：“叔，淋油。”
李大叔抄了手里的鍋便對(duì)著盆使了巧勁一潑，“茲”一聲，一鍋熱騰騰香味撲鼻的水煮牛肉就好了。
“秀蘭姐，你給端出去?！?br/>
“哎！”
秀蘭撩了袖子左右擦了擦手，便上前拿托盤裝了朝前堂走去。
“叔，我去前面看看?！?br/>
這是上新菜的第一天，紫蘇也想看看反響怎么樣！
“去吧?！崩畲笫鍞[手道：“這邊有事，我喊你?！?br/>
紫蘇便緊跟著秀蘭身后走了出去，才到前堂，便聽(tīng)到前堂一陣喧嘩聲，其間一個(gè)嗓門特大的正在那咋咋呼呼的嚷道：“老柴，我可與你說(shuō)明白了，要不是像你說(shuō)的那樣好，你得補(bǔ)償我?！?br/>
“哎，官爺，小的哪敢騙你啊?！辈窭习迮懔诵δ槍?duì)那常來(lái)吃飯的官差陪了笑臉道，回頭見(jiàn)了秀蘭小心的捧了托盤上來(lái)，連忙道：“是真是假，官爺你試試便是?！?br/>
紫蘇一把撩了簾子走出去，正撞上柴老板小心翼翼的將那盆水煮牛肉自托盤端了出來(lái)，放在那位官爺跟前。
她不急著上前，而是一個(gè)轉(zhuǎn)身進(jìn)了柜臺(tái)，佯裝拿了抹布擦拭，但眼角的余光卻是落在官差那一桌，咋咋呼呼的的那個(gè)官爺，她是識(shí)得的，便是她第一次遇上后來(lái)便定點(diǎn)在柴老板這吃飯讓他底下士兵稱為陸千戶的官爺。
這會(huì)子，他看著這個(gè)陸千戶似乎總在巴結(jié)一側(cè)一個(gè)面色略顯白凈的中年男子，那男子看起來(lái)也就是三十五、六的樣子，一襲鴉青色的圓領(lǐng)直襟，國(guó)字臉，一對(duì)虎目隱隱生威。紫蘇不由便暗暗猜度這中年男子的身份。
這邊廂柴老板緊張的看著這一桌子人，待得眾人吃了夾了一筷子那牛肉入嘴后，他幾乎就是屏了氣息瞪眼看著眾人。
紫蘇的注意力到不在陸千戶等人的身上，而是一直看著那中年男子的神情，見(jiàn)男子先是鄒了鄒眉，下一刻便舒展了眉頭，眼梢間還隱隱有笑意時(shí)，由不得便松了口氣，眉目一轉(zhuǎn)，便抬腳上前。
“千戶大人，我干爹可沒(méi)騙你吧？”
陸千戶正小意的招呼著身側(cè)的男子，見(jiàn)了紫蘇笑盈盈的站在那，不由便抬了筷，指著紫蘇道：“小姑娘，聽(tīng)說(shuō)這些菜都是出自你的手，可是真的？”
紫蘇淡淡一笑，輕聲道：“沒(méi)錯(cuò)，確實(shí)是出自我手，怎的，千戶大人要賞我銀錢買糖吃？”
大堂里響起轟的一聲大笑，眾人不由都打量起紫蘇來(lái)，有打趣說(shuō)。
“小姑娘，讓柴老板給你買糖吃。”
也有人說(shuō)：“小姑娘去我們家做小廚娘吧，我天天給你買糖吃?！?br/>
那中年男子，這會(huì)也抬起眼朝紫蘇看過(guò)來(lái)。
“你叫什么名字？”
紫蘇眉眼彎彎的道：“回官爺?shù)脑?，民女陶紫蘇?！?br/>
“陶紫蘇！”中年男子略略頓了頓，點(diǎn)頭道：“不錯(cuò)，好名字?！鄙詢A探手取了一錠一兩的銀子出來(lái)，放在桌上，對(duì)紫蘇道：“拿去買糖吃吧?！?br/>
原本喧嘩的大堂瞬間一靜，往常也不是沒(méi)有打賞的，但誰(shuí)也沒(méi)有想到一出手便是一兩紋銀打賞的！一靜過(guò)后，便又是瞬間的喧嘩如潮。
“小姑娘，還不快謝過(guò)這位官爺?！庇腥藢?duì)紫蘇喊道。
“是啊，小姑娘，這一年你家的用度都出來(lái)了。”
紫蘇看著那錠銀子先是默了一默，稍傾目光直直的看向中年男子，屈膝一福，“民女謝大人賞?！?br/>
話落當(dāng)真落落大方的上前，取了那錠銀子往自己袖口一放。
“這姑娘膽兒可真大！”
“可不是！”
紫蘇不理那些閑話，只甜甜笑了看向中年男子，“大人，我們家每個(gè)月都會(huì)出一道新菜，歡迎大人以后常來(lái)。大人若是常來(lái)，我們可以給大人打個(gè)折扣就是優(yōu)惠一點(diǎn)，而且大人若是沒(méi)有時(shí)間或者是要招待客人，我們也可以送菜上門?！?br/>
她這一麻溜的話說(shuō)完，再次將全場(chǎng)鎮(zhèn)住。
稍傾，才聽(tīng)到中年男子唇角微翹，略帶笑意的道：“打個(gè)折扣？多少折扣呢？”
“嗯，在本店累計(jì)單月消費(fèi)滿五兩銀子就可以打八八折?！?br/>
“八八折？”中年男子看了紫蘇，挑了唇角道：“那是多少呢？”
“就是別人家吃這道水煮牛肉要五十個(gè)銅板，八八折打下來(lái)就是四十四個(gè)銅板，很劃算的?！?br/>
中年男子笑了笑點(diǎn)頭道：“確實(shí)挺劃算。”
紫蘇看了眼周圍正默默算帳的客人，繼續(xù)做廣告，“當(dāng)然，也可以換種方法，照樣享受折扣?！?br/>
“哦？”男子好奇的看了她，“還有別的方法？”
“是??！”紫蘇點(diǎn)頭道：“也可以在本店預(yù)存五兩紋銀，同樣，所有餐食都以八八折結(jié)算?！?br/>
“哈哈！”
男子猛的發(fā)出一陣長(zhǎng)笑，撫掌道：“妙極，妙極，小姑娘你可真是會(huì)做生意，便是京都的金算盤見(jiàn)了你，也要俯首稱臣?！?br/>
紫蘇不好意思的抿了抿嘴，連聲道：“大人，您過(guò)獎(jiǎng)了。”
男子回頭對(duì)一側(cè)陪了笑臉的陸千戶道：“放五兩銀子在小姑娘這，半年下來(lái)，我們也可以多吃上幾道菜?！?br/>
“是，大人?！标懬暨B忙掏了一錠五兩的銀子遞給紫蘇，一邊朝她眨了眨眼道：“還不快謝謝我們的林指揮使大人?！?br/>
紫蘇連忙雙手接了，上前再次恭敬的行禮，“民女謝過(guò)林大人?！?br/>
“謝到是不必了?！蹦俏涣种笓]使拈了個(gè)花生米放進(jìn)嘴里，笑盈盈的看了紫蘇，道：“我只問(wèn)你，小姑娘，這些生意門路都是誰(shuí)教你的？”
“回大人的話，是民女閑暇之時(shí)想出來(lái)的?！?br/>
林指揮使聞言眉頭幾不可見(jiàn)的蹙了蹙，眸子里劃過(guò)一抹疑惑的精光，但臉上笑意卻是不減，淡淡道：“有道是甘羅十二做使臣，姑娘小小年紀(jì)便有如此奇思妙想，假以時(shí)日……”便在眾人以為他會(huì)出說(shuō)一番夸贊之詞時(shí)，不想，林指揮使卻是話峰一轉(zhuǎn)，搖頭嘆道：“可惜卻生成個(gè)女兒家！”
他這般一說(shuō)，眾人看了紫蘇的目光便也大大的不同，可不是？便是再有才終是女子為身份所限！
紫蘇淡淡一笑，忖道：歷朝歷代又不是沒(méi)有女子出外經(jīng)商支應(yīng)門庭的，若是覺(jué)得她因?yàn)橐奕伺聻榉蚣宜鶇?，那大不了一生不嫁便是?br/>
只神色之間卻是不顯，只笑了對(duì)那林指揮使道：“林大人謬贊了，民女沒(méi)什么本事，也就只會(huì)做幾個(gè)菜罷了。”該說(shuō)的話說(shuō)完了，紫蘇便再次向眾人恭敬行了一禮，道：“民女告退?！?br/>
才回到后廚，秀蘭便趕上前抱了她一把，半是激動(dòng)半是羨慕的道：“紫蘇，你怎么就那么歷害?！?br/>
紫蘇笑了笑，打趣道：“我哪里歷害了，我一點(diǎn)都不歷害?！?br/>
“哎……”秀蘭還要打趣幾句，不想她姑急急的從前堂跑了回來(lái)，對(duì)紫蘇道：“紫蘇，適才那位林大人說(shuō)，他過(guò)些日子要在府里宴客，讓你去他家廚房幫忙！”
“哦？”紫蘇猶疑的看了老板娘，“干娘你沒(méi)說(shuō)，我們可以負(fù)責(zé)送菜入府的嗎？”
“說(shuō)了，”老板娘懊惱的道：“可是他說(shuō)不用，只說(shuō)到時(shí)派了人來(lái)接你?！?br/>
這還真是福禍相依！前一刻，她以為她抓到了一只肥羊，后一刻，這肥羊反過(guò)來(lái)便拱了她一個(gè)措手不及！
“您也別著急，我到時(shí)看著辦便是了?！弊咸K安慰老板娘道。
老板娘輕聲道：“我到是不擔(dān)心他們家的廚子偷學(xué)了去，我就擔(dān)心那廚子將菜式傳了出去?！?br/>
“干娘放心吧！”紫蘇笑瞇瞇的道：“少了我這獨(dú)門的豆瓣醬啊，這道菜是怎么做都不正宗的！”
老板娘聽(tīng)得眼前一亮，臉上的懊惱便少了許多。
紫蘇又好生安撫了她一頓，待得老板娘走了，她才想起適才的那兩賞銀要收好。進(jìn)了自己的房間，找了個(gè)隱密的所在，將那一兩紋銀藏好，紫蘇便重新忙了起來(lái)。
林指揮使的這件事給她提了個(gè)醒，想起有人憑著藥渣查藥源的，那也一定會(huì)有人憑著配料查食譜的！得想個(gè)讓人查不出來(lái)的方法，又或者尋個(gè)容易讓人想岔的法子！
紫蘇看著一側(cè)鍋里燒著的雞湯，半響，心頭便有了主意。
“秀蘭姐，你去喊了我干娘來(lái)?！?br/>
“有事？”秀蘭看向紫蘇。
紫蘇點(diǎn)頭。
秀蘭多話不說(shuō)，便跑前堂去尋了老板娘，不多時(shí)，老板娘便邁著堂堂的步子走了來(lái)。
“閨女，什么事啊？”
紫蘇笑瞇瞇的上前，在老板娘耳邊輕聲言語(yǔ)幾句，老板娘一聽(tīng)，連連點(diǎn)頭道：“要得，要得，你這個(gè)主意好，我回頭就準(zhǔn)備去?！?br/>
“事情要趕早！”紫蘇對(duì)老板娘道：“人都說(shuō)只有千年做賊的沒(méi)有千年防賊的，我們便一勞永逸解決了，管他是千年還是萬(wàn)年的賊，管叫他白來(lái)?！?br/>
老板娘聽(tīng)得只點(diǎn)頭，笑著指了紫蘇的頭，嗔道：“也不知道你這腦子是怎么長(zhǎng)的，干娘真是再?zèng)]見(jiàn)過(guò)比你要聰明的人了?！?br/>
紫蘇咧了咧嘴，嘿嘿的笑了笑。
待得老板娘走了，秀蘭不解的道：“紫蘇，你跟我姑說(shuō)什么了，把她高興成那樣。”
紫蘇回頭看了秀蘭道：“過(guò)幾天，你就知道了?！?br/>
秀蘭還待再問(wèn)，但想到之前被她姑趕走的蔡婆子，臉色變了變，連忙低了頭做自己的事。再不多問(wèn)。
“叔，你歇會(huì)，我來(lái)幫你吧。”
紫蘇看著李大叔被滿頭滿臉的汗，上前道。
“不用，叔不累?！?br/>
李大叔對(duì)紫蘇那也是懷著一份感激的，要不是紫蘇，他怎么能一下子漲了那么多的工錢！更別說(shuō)學(xué)到這么多菜式。
紫蘇笑了笑，便坐到灶前替李大叔燒火。
“叔，有沒(méi)有人去你家挖你啊？”她一邊往灶里加著柴，一邊對(duì)李大叔道。
“挖？”李叔不解的看了紫蘇，“我好端端的，挖我干什么？”
紫蘇“撲哧”一聲便笑了出來(lái)，直了脖子道：“我的意思是，有沒(méi)有別的酒樓的掌柜去叔家里，喊叔你去他店里。”
李大叔聞言先是怔了怔，續(xù)而飛快的抬頭朝前堂看了看，沒(méi)看到老板和老板娘的身影，這才松了口氣，下一刻，卻又緊張的對(duì)紫蘇道：“閨女，可不敢亂說(shuō)啊?！?br/>
“叔，您怕什么啊？”紫蘇嘿嘿笑了看著臉色漲紅的李大叔，輕聲道：“就是有人去請(qǐng)您，也正常的啊！你這好手藝就像那一家有女百家求一樣。你有價(jià)值，才有人上門不是?！?br/>
她嘰里呱啦的一大堆，李大叔卻是只撿了自己想聽(tīng)的聽(tīng)明白了。
“叔這算是什么手藝哩！”李大叔憨憨一笑，看了紫蘇道：“再說(shuō)了，這些都是你的東西，叔怎么好拿它去賺別人的錢！”
紫蘇手便一頓，抬頭看了李大叔，卻見(jiàn)李大叔臉帶笑容的炒著手里的另一道菜，一邊對(duì)紫蘇道：“閨女，放心，叔不是那種人。再說(shuō)了，老板待咱們不薄?！?br/>
“叔，等過(guò)年了，我讓干爹給你封個(gè)大紅包?！?br/>
李大叔倉(cāng)忙中抬頭看了紫蘇一眼，咧嘴一笑，“那敢情好哩！”