?“魚肉最好選用背肌發(fā)達(dá)、肉質(zhì)厚實、細(xì)嫩、潔白、刺少的青魚；豬肥膘則選用豬背部肥肉最好；淀粉要選用潔白、有光澤、無顆粒、無雜質(zhì)的綠豆淀粉?！?br/>
    “其次，剔魚肉時，要把魚肉上紅色魚肉剔干凈，只留用白色的魚肉?！?br/>
    “攪拌時一定要順一個方向旋轉(zhuǎn)，攪拌至魚茸粘稠、有勁、有光澤，達(dá)到用手?jǐn)D一個魚丸放入清水中能浮起的程度方可，然后再加入肥肉丁攪拌均勻?！?br/>
    “蒸制時一定要旺火沸水蒸，前二刻鐘，中途不能揭開籠蓋，以免蒸不熟。”

    “蒸到二刻鐘后，揭開籠蓋，用干凈紗布搌干魚糕表面水汽，將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面，蓋上籠蓋，繼續(xù)蒸一盞茶的時間，即刻取出?！?br/>
    “在魚糕徹底冷卻后，.”

    洛香兒頓了頓問道：“大約就這些注意事項了，父親您都記住了吧？”

    洛父輕松地點了點頭：“都記住了，明天我就練習(xí)練習(xí)?！?br/>
    洛香兒看到大家都已經(jīng)干坐在那里，邊喝著酒，邊聽著他們父女二人的對話，連忙介紹下一道菜肴：“第八道菜肴名為排骨藕湯?！?br/>
    “我特意看了一下太極湖產(chǎn)的蓮藕，粉嫩白凈，生吃就能甘甜化渣，這樣的蓮藕是最適合與肉骨頭一起煨湯的?！?br/>
    “大家想象一下，把雪白的蓮藕塊與剁成小塊的排骨，用文火煨到肉爛脫骨。藕塊吃起來，口感粉糯又不失清脆，最絕的是喝上一口湯，香濃清甜！”

    在聽洛香兒講解的過程中，早有人把排骨藕湯，分到每人的小碗中?，F(xiàn)在，大家就在品著這碗鮮香味美的溫潤湯品。

    三長老陸泰喝光了一碗，還想吃上第二碗，才發(fā)現(xiàn)飯桌上的湯盆里早已見底了。他意猶未盡地說道：“好喝是好喝，可是太少了！”

    洛父連忙安慰道：“我明天多給您做些，味道也不會差的！”

    洛香兒幫腔道：“三長老，父親拿手好菜里，有不少肉菜，您明天可以多點幾種的?！?br/>
    陸襄眼睛亮亮地看向自己的祖父，要不是當(dāng)著這么多陌生人的面，他早就幫著祖父應(yīng)承下來了。

    三長老很高興地應(yīng)下來：“那明天，我可要多點幾種，呵呵?！?br/>
    洛香兒又開始下一道菜品的介紹：“第九道菜肴名為桔瓣魚元。就是把魚元做成桔瓣形，再加入雞汁、香菇、胡椒、豬油、精鹽、蔥花等調(diào)料氽煮而成，顏色潔白，形狀奇異，味道鮮美?！?br/>
    “第十道菜呢，叫做煎蝦餅。所用的蝦是產(chǎn)于太極湖中的晃蝦，殼薄而肉質(zhì)豐腴飽滿，鮮嫩細(xì)膩，烹制菜肴則味道香醇，鮮美可口！”

    “蝦餅煎制是用去殼蝦肉剁成茸泥，加配料打勻，煎成圓形小餅。肉色雪白，外衣金黃，滋味鮮美！”

    眾人根據(jù)各人喜好，有的先吃桔瓣魚元，有的先吃煎蝦餅，再不時地喝一口酒，場面很是熱鬧。

    饕餮不由感嘆道：“肉好吃、魚蝦好吃、菜好吃、湯更好喝，你們真幸福！”(未完待續(xù)。)