在很多年前，曾經(jīng)有一個(gè)大文化人說(shuō)過(guò)一句話，楊川認(rèn)為，那個(gè)老流氓說(shuō)的很到位：這全天下啊，與廚子這個(gè)職業(yè)最為相近的，便是青樓女子。
同樣是讓客人看的，稱(chēng)之為‘色’；讓客人聞的，稱(chēng)之為‘香’；讓客人舔食的，稱(chēng)之為‘味’，正所謂、色香味俱全也。
兩者唯一的差別，就在于廚子的究極目標(biāo)是讓客人空腹而來(lái)、滿肚子回去；青樓女子的究極目標(biāo)，則是讓客人滿載而來(lái)、彈盡糧絕的滾蛋。
一言以蔽之，曰：‘食色性也……’
……
在大漢帝國(guó)吃涮羊肉，其實(shí)是一件很流行的事情，每到冬天來(lái)臨，那些豪門(mén)世族和權(quán)貴們最喜歡干的就是涮肉。
對(duì)了，還有飲酒、賞樂(lè)、觀舞。
差不多就是劉皇叔那一句‘接著奏樂(lè)、接著舞’的既視感，讓楊川想起來(lái)就嫉妒得牙癢癢，聽(tīng)說(shuō)大漢舞女都不穿打底褲，這讓他多少有些期待啊。
至于吃食么，還是算了吧。
漢帝國(guó)的人牙口好，腸胃好，身子骨也很硬朗，什么死驢爛馬、鼠肉貓肉的都敢燉了吃，除了壽命短、疫病頻發(fā)外，好像也沒(méi)什么大事。
對(duì)于這一點(diǎn)，楊川很能理解，在一個(gè)普遍饑餓的年月里，人們對(duì)食物的要求不高，追求的是營(yíng)養(yǎng)、油脂和飽腹感。
至于說(shuō)會(huì)不會(huì)吃出什么毛病、會(huì)不會(huì)死人，倒在其次……
當(dāng)楊川走下烽燧，開(kāi)始操持涮羊肉的時(shí)候，三名關(guān)中漢子的臉上露出富足而滿意的笑容，忙前忙后的，恨不得將這個(gè)少年人當(dāng)成親爹侍奉。
老崔頭兒也很忙，提水，劈柴，按照楊川的要求，將兩只青羊吊在一個(gè)木頭架子上，用一把老刀子慢吞吞的切削著肉片，神情木訥。
楊川卻顯的很悠閑。
他打開(kāi)自己的行囊，隨手往清水湯里丟了七八樣佐料，無(wú)非就是一些蔥、姜、野蒜、大棗、黨參、野枸杞和一丁點(diǎn)兒花椒粉，讓湯汁保持一種半透明的狀態(tài)，卻已然香氣襲人。
涮羊肉的秘訣是湯要清，料要精，肉要薄，蘸料要鮮香，湯中絕對(duì)不可放鹽巴，這一點(diǎn)有很多人就搞錯(cuò)了。
在楊川看來(lái)，漢帝國(guó)的那些皇室和貴族的‘涮肉’，基本上可定義為大燴菜，既不好吃也不講究，肥肉膩而腥，瘦肉嚼起來(lái)就像木柴。
調(diào)制完清湯，他這才開(kāi)始調(diào)油碗和蘸料。
這一步看似神奇，實(shí)際上并沒(méi)有什么技巧，不過(guò)就是備好胡麻油、羊脂、野蔥、蒜泥、香菜末等小玩意兒，根據(jù)個(gè)人口味自己捯飭就行了。
反正沒(méi)有芝麻醬和小米椒，這油碗蘸料基本上沒(méi)有什么靈魂。
在后世當(dāng)廚子，調(diào)制油碗蘸料時(shí)講究的是鮮香與地道，很讓人苦惱的是‘眾口難調(diào)’，很考驗(yàn)一個(gè)大廚對(duì)油鹽醬醋糖的把控和理解。
但在漢帝國(guó)，就一個(gè)字：重口難調(diào)。
重油脂喜肥膩，重口味，多放鹽，差不多就是大漢帝國(guó)飲食文明的精髓。
對(duì)于這一點(diǎn)，楊川很能理解。
畢竟，在這樣一個(gè)物質(zhì)極度匱乏的年月里，很多老百姓都餓的在吃屎，即便是一盆難以下咽的糠米野菜粥都是人間之至美，還講究什么地道、鮮美和斯文？
這特娘的就是在欺負(fù)人啊。
所以，除了自己的那一個(gè)油碗蘸料，楊川親自動(dòng)手調(diào)配，其他人的‘蘸料’都由他們動(dòng)手去捯飭，反正過(guò)量的油脂、鹽巴、野蔥和芫荽粉末吃不死人。
楊川就是想通過(guò)一碗蘸料看看，眼下這四個(gè)‘關(guān)中人’，尤其是這個(gè)來(lái)歷不明的‘老崔頭兒’到底什么路數(shù)。
這種想法十分隱晦，但屢試不爽。
作為一名合格的廚子，在很多方面其實(shí)更像江湖騙子，總有點(diǎn)‘閱人無(wú)數(shù)’的意思，比如什么看相的、搞風(fēng)水的、青樓老鴇和半吊子讀書(shū)人，差不多都屬于這一類(lèi)……
……
于是，楊川很快就看到他最擔(dān)心的一幕。
之前的三名關(guān)中漢子沒(méi)什么異常，反正就是死命的往油碗里放東西，羊脂、牛油、肉醬、胡椒粉、胡麻油、野蔥末、芫荽粉，有什么就放什么，簡(jiǎn)直就沒(méi)眼看。
至于青鹽粉末，自然是越重越好，估計(jì)都能把人齁報(bào)廢。
與之截然不同的，是老崔頭兒的吃法就十分考究，油碗里只調(diào)了幾滴胡麻油，灑了一小撮野蔥末、芫荽粉和青鹽，幾樣調(diào)料也淺嘗輒止。
然后，往碗里添半勺滾熱的羊肉清湯，便開(kāi)始涮肉了。
楊川不經(jīng)意的瞅一眼，發(fā)現(xiàn)這老賊的一口牙白森森的，一顆都沒(méi)缺，而且，就連牙齦都看上去十分飽滿、紅潤(rùn)，哪里像一個(gè)糟老頭子？
此外，當(dāng)他用筷子夾起一片老崔頭兒切削的肥羊肉，在熱湯中輕輕一涮，借著洋油燈昏暗的光線一看，竟薄如蟬翼，幾近透明。
這老賊的刀法，竟恐怖如斯？
楊川不動(dòng)聲色的涮著羊肉，一臉的幸福與滿足，安定祥和，就像多年的游子回到老家，心安理得的吞吃著老娘手搟的一碗長(zhǎng)壽面。
他的一顆心，卻漸漸的沉了下去，后背開(kāi)始有些發(fā)冷：‘這個(gè)老崔頭兒到底什么人？’
如此一位高人，為何來(lái)到石門(mén)障的烽燧當(dāng)什么狗屁烽子？而且還裝出一副蓬頭垢面、神情木訥的傻逼模樣，這是在演給誰(shuí)看呢？
這分明就是‘豬扮老虎’，就不知道想咬誰(shuí)？
種種跡象表明，這老賊絕對(duì)是從長(zhǎng)安城來(lái)的，或者，干脆就是宮里出來(lái)的，這一點(diǎn)毫無(wú)疑問(wèn)，楊川最擔(dān)心的也恰好是這一點(diǎn)。
大誰(shuí)何？還是、繡衣使者？
應(yīng)該是繡衣使者。
在大漢帝國(guó)，繡衣使者相當(dāng)于后世的錦衣衛(wèi)，不僅監(jiān)察百官，還在軍中充當(dāng)督導(dǎo)、斥候、密探等，楊川隱約覺(jué)得有些不妙……
“聽(tīng)說(shuō)咱們漢軍打了一個(gè)大勝仗，繳獲牛羊馬匹幾百萬(wàn)?！?br/>
“有個(gè)屁用，分給你一頭牛了？”
“也對(duì)啊，劉徹不如他老子，就一嗇皮?！?br/>
“管求他呢，等下次去九原城，先給白寡婦扯二尺布縫一條兜襠褲最正經(jīng)?！?br/>
“二尺布縫的兜襠褲，能遮住她的……”
漢帝國(guó)的權(quán)貴和讀書(shū)人們講究的‘食不言寢不語(yǔ)’，在這些粗糙的關(guān)中漢子身上基本沒(méi)什么用，就算是涮羊肉都塞不住幾人的嘴巴。
聽(tīng)著三人葷素不忌的騷話，楊川咧著嘴巴，笑得都涮不成肉了。
老崔頭兒也在笑，而且，還很配合的使勁咳嗽了幾聲，雖然神情還有點(diǎn)木訥，卻看上去比楊川還要天真無(wú)邪。
“楊公子，你今年十三歲了吧？”老崔頭兒突然轉(zhuǎn)頭問(wèn)道。
“翻過(guò)年，就應(yīng)該十四了。”楊川點(diǎn)頭道。
“聽(tīng)你口音，好像是隴西人氏，可曾婚配？”老崔頭兒慢悠悠的涮著羊肉，似有些嘆息，“小小年紀(jì)就被征發(fā)戍邊，這世道不行啊?！?br/>
楊川面不改色，心中卻道；‘好吧，這就開(kāi)始了？’
“有軍糧啃，有青羊肉涮，你說(shuō)這世道不行？”楊川丟下手中的筷子，苦笑道：“比起在羌人部落里當(dāng)奴隸，回到咱大漢后，就算是讓小子吃糠咽菜都是好日子啊?！?br/>
“哦？你還當(dāng)過(guò)奴隸？”老崔頭兒似乎有些意外，抬頭盯著楊川的眼睛，“在河南地還是漠北？”
“西域，若羌?！睏畲嘈Φ?。
有些事情隱瞞不住，反不如老老實(shí)實(shí)的‘交代’了，免得今后成為一個(gè)把柄讓人捏拿。
更何況，自己的身世清白，除了身份卑賤當(dāng)過(guò)奴隸，有什么不能說(shuō)的？
所以，他十分坦然的講述了一些當(dāng)奴隸時(shí)的經(jīng)歷與辛酸，神色淡然，就像在說(shuō)別人的故事。
三名關(guān)中漢子聽(tīng)得唏噓不已，老崔頭兒也是搖頭嘆息，蒼白而泛青的老臉上，每一條皺紋里似乎都散發(fā)著一股子憐憫之意。
然后，他拍一拍楊川瘦俏的肩膀，柔聲說(shuō)道：“六歲當(dāng)奴隸，十二歲毒殺羌人匈奴人三百七十五人，給匈奴人當(dāng)天可汗，十三歲回到大漢當(dāng)烽子；
楊公子，你的廚藝不錯(cuò)啊?！?