一行三人來(lái)到烤鴨店，提前接到通知的主廚任丘已經(jīng)在門(mén)口等待了。
將人迎進(jìn)包間，送上茶水點(diǎn)心后，任丘去往后廚準(zhǔn)備烤鴨去了。
果然，吃烤鴨就要來(lái)華國(guó)餐廳嘛～
藤原佑看著周?chē)闹惺窖b潢美滋滋地想到。
趁著上餐的時(shí)間還早，藤原佑給兩人介紹起了這家店——
“這家烤鴨店采用的是掛爐烤法，掛爐是指一種有爐孔無(wú)爐門(mén)的烤爐?！币?jiàn)兩人聽(tīng)得認(rèn)真，藤原佑說(shuō)得更起勁了，“鴨子選用最優(yōu)質(zhì)的北京鴨，不給鴨子開(kāi)膛，而是只開(kāi)一個(gè)小洞，掏出內(nèi)臟后往鴨肚子里灌開(kāi)水，再把小洞系上掛在爐上烤。
烤的時(shí)候再以棗木、梨木等果木為燃料，用明火烤制。這樣烤制出來(lái)的鴨子不僅肥而不膩、外脆里嫩，更帶有一股果木的清香?！?br/>
“有這么多講究啊！”鈴木園子贊嘆地點(diǎn)點(diǎn)頭，對(duì)之后的烤鴨更期待了。
沒(méi)過(guò)多久，色澤紅潤(rùn)透亮的烤鴨被送了進(jìn)來(lái)，誘人的香味也隨之涌入鼻腔。
問(wèn)過(guò)眾人口味后，跟在旁邊的任丘直接片起了鴨子，并沒(méi)有片下最為酥脆的部分給女士蘸糖吃。而是用最傳統(tǒng)的手法片出了整整三盤(pán)，并奉上荷葉餅、大蔥、黃瓜條、蘿卜條和甜面醬。
一旁的鈴木園子和灰原哀都沒(méi)動(dòng)手，準(zhǔn)備先看看這次的北京烤鴨和平時(shí)的吃法有沒(méi)有什么區(qū)別。
烤鴨被轉(zhuǎn)到藤原佑面前，藤原佑先是端詳了一下片下的烤鴨——每一片都是連皮帶肉，分柳葉片和魚(yú)鱗片兩種。
眼睛一掃，心中也有數(shù)了——數(shù)量正好108片，一片不多，一片不少。
撕開(kāi)一張荷葉餅，餅薄如紙，綿潔柔軟。
藤原佑挑眉沒(méi)說(shuō)什么，將之?dāng)偲皆谡菩?，裹入幾片烤鴨，放上配料，加入甜面醬后卷起。
藤原佑先是卷好幾個(gè)傳給兩位少女，才自己卷了一個(gè)將之一起送入口中。
輕輕咬下，薄薄的餅皮包裹著酥脆的鴨皮和柔嫩的鴨肉，蔥絲、黃瓜和蘿卜搭配得恰到好處，再配上秘制的甜面醬，可以說(shuō)是完全中和了烤鴨的油膩，突出其鮮美。
極好的味道讓本來(lái)想著要保持身材不吃太多的鈴木園子忍不住吃了一個(gè)又一個(gè)，身旁的灰原哀也沒(méi)遜色多少，小小的肚子塞得圓鼓鼓的……
吃完整整三只烤鴨，任丘回后廚熬好的鴨架湯也端了上來(lái)，奶白的鴨架湯鮮美異常，讓本來(lái)有些撐到了的鈴木園子連喝了兩碗。
……
“不知幾位感受如何？”
結(jié)束用餐后，一直在外等候的任丘推門(mén)走了進(jìn)來(lái)，詢問(wèn)幾人的意見(jiàn)。
“太好吃了！”鈴木園子贊賞地豎起大拇指，連灰原哀也是連連點(diǎn)頭。
不過(guò)任丘的注意力一直集中在藤原佑身上，兩位女孩的稱贊和清空的餐盤(pán)絲毫沒(méi)讓他露出任何喜色。
“填鴨在放牧的時(shí)候似乎受到了驚嚇？”藤原佑抬眸問(wèn)到，用的是正宗的華語(yǔ)，“填鴨行動(dòng)緩慢，要讓它們慢慢走才是，催促其前行不可取。”
“這您可是誤會(huì)我們填鴨師傅了——”沒(méi)想到藤原佑會(huì)說(shuō)華語(yǔ)，還說(shuō)的那么好，任丘苦笑到，“不是我們催促，而且鴨場(chǎng)不知道怎么的跑進(jìn)去一條狗，好家伙……這一批鴨子可是因此毀了一半！您今天要來(lái)我還擔(dān)心這事呢！果然被您發(fā)現(xiàn)了……”
“這可真是……”遇見(jiàn)意外也是沒(méi)有辦法的事，藤原佑不再討論鴨子飼養(yǎng)的問(wèn)題，而說(shuō)起了其他方面。
“首先，荷葉餅買(mǎi)的是現(xiàn)成的吧？”藤原佑瞥了一眼還剩一點(diǎn)的餅皮，“三分燙面，七分冷水，才能烙出合格的荷葉餅，你這種機(jī)制的沒(méi)有足夠的嚼勁不說(shuō)，彈性不足還容易撕破……”
“其次，鴨架湯里加的料太多了，味道相沖——去掉豬肉和香菇，另外鴨架晚五分鐘下水試試?！?br/>
“豬肉和香菇……晚五分鐘……”任丘在一旁?shī)^筆疾書(shū)中。
“說(shuō)回烤鴨——果木的配比可以把蘋(píng)果木減少一成用量，鴨子腌制的時(shí)間少了些，增加半小時(shí)會(huì)更好，另外這只鴨子體積偏大，烤制的時(shí)間應(yīng)該增加半分鐘……”藤原佑思索了一下，該說(shuō)的都說(shuō)了，“差不多就這樣吧，你現(xiàn)在也算半個(gè)商人了，其他的也就不必說(shuō)了?！?br/>
“怎么不說(shuō)了？”任丘有些心急，他對(duì)自己的廚藝還是很在乎的，否則也做不到主廚，開(kāi)不了店。
“你很久沒(méi)練刀工了吧？”藤原佑把放著兩片烤鴨的盤(pán)子往前推了推，“為了片夠108片，一開(kāi)始的那些片得太薄了?！?br/>
“竟然真的是這樣……”任丘目瞪口呆地看著明顯有著一絲差異的烤鴨，突然想到自己的確疏忽了鍛煉，忍不住握了握拳頭。
“下次！”任丘語(yǔ)氣堅(jiān)定，“下次您再來(lái)！我一定會(huì)改正！”
“好！”藤原佑點(diǎn)頭答應(yīng)，若是不看好任丘，他又怎么會(huì)特意點(diǎn)出這點(diǎn)？