?林琴轉(zhuǎn)過身來，又提了開水，沖在茶壺內(nèi)，放回壺蓋之后，再從蓋頂淋一次開水，這才把開水放回爐上。

    她先把茶杯內(nèi)的白開水，一一倒掉，然后從茶壺中斟出佳茗（把開水壺提高沖入茶具，使茶葉轉(zhuǎn)動，這叫做懸壺高沖或者沖茶），恰好是六小杯。

    林老頭點頭示意，于是大家一齊取杯，但覺十分燙手。卻見林琴用碗蓋過了幾下（用甌蓋或壺蓋刮去漂浮的泡沫，這叫做春風(fēng)拂面或者刮泡沫）然后一仰頭，便把那么一盞滾燙無比的熱茶，完全倒入口中。林老頭也學(xué)她的樣，一口啜乾。

    喝完了茶，林老頭煞有介事地抹了一下嘴巴，說道：“我這寶貝女兒沏茶的技藝是越來越高超了，可惜現(xiàn)在沒有斗茶的了，否則，說不定真可以拿個冠軍回來呢！”

    “什么叫做斗茶啊？”舒楠好奇地問道。

    林老頭看眾人都望著她，立刻裝腔作勢地咳嗽了兩聲，清了清喉嚨，這才笑了笑，開口解釋道：“一般人只知道中外歷史上有斗雞、斗牛，可不知道在中國古時還有斗茶之事。古時飲茶先向藝術(shù)方向發(fā)展，成為品茶；品茶又進一步，則發(fā)展成為斗茶。斗茶始于唐代，據(jù)考證——斗茶開始於出產(chǎn)貢茶聞名的福建建州茶鄉(xiāng)。所為斗茶實際上是每年春季新茶制成后，茶農(nóng)、茶客們給新茶排定優(yōu)劣順序的一種比賽活動。當(dāng)使這項活動總是規(guī)模盛大，就像今天的足球賽，一場斗茶比賽的勝敗，為眾多市民、鄉(xiāng)民所關(guān)注，甚至下注賭彩。唐代比較文雅，叫作茗戰(zhàn)，到了宋代才改稱斗茶?！?br/>
    “決定斗茶勝負的標準，主要有兩方面：一是湯色。即茶水的顏色。一般標準是以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質(zhì)鮮嫩，蒸時火候恰到好處，色發(fā)青，表明蒸時火候不足；色泛灰，是蒸時火候太老；色泛黃，則采摘不及時；色泛紅，是炒焙火候過了頭。

    “二是湯花。即指湯面泛起的泡沫。決定湯花的優(yōu)劣要看兩條標準：第一是湯花的色澤。因湯花的色澤與湯色是密切相關(guān)的，因此，湯花的色澤標準與湯色的標準是一樣的；第二是湯花泛起后，水痕出現(xiàn)的早晚，早者為負，晚者為勝。如果茶末研碾細膩，點湯、擊拂恰到好處，湯花勻細，就像現(xiàn)在的“冶粥面”一樣，就可以緊咬盞沿，久聚不散。這種最佳效果，名曰“咬盞”。反之，湯花泛起，不能咬盞，會很快散開。湯花一散，湯與盞相接的地方就露出“水痕”（也就是茶色水線）因此，水痕出現(xiàn)的早晚，就成為決定湯花優(yōu)劣的依據(jù)。”

    “斗茶，多為兩人捉對撕殺，經(jīng)常三斗二勝，計算勝負的單位術(shù)語叫“水”，說兩種茶葉的好壞為“相差幾水”。”

    “范仲淹在《斗茶歌》中對當(dāng)時斗茶情況做過維妙的描寫，“其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝茗登仙不可攀，輸同降將無窮恥”?！?br/>
    唐欣說道：“沒想到這茶里面學(xué)問可真不小??！”

    林老頭連忙大點其頭，說道：“其中自然學(xué)問奧妙，所以，我才千里迢迢……咳、咳，從杭州跑過來，特意讓張小子嘗嘗這鐵觀音的滋味，希望他不會讓我失望哦?！?br/>
    說到這里，瞥了張強一眼，不高興地說：“哎，你倒是喝啊，愣什么愣！”

    “好、好，我喝，我喝不就成了嘛，您老爺別催得這么急啊！”張強趕忙手慌腳亂地端起茶碗。眾人看張強這幅慌亂模樣，頓時“咯咯”笑得前仰后合。

    張強端起茶杯，低下頭細細察看，頓覺一股極其馥郁的清淡茶香立刻撲鼻而來，令人心曠神怡，再仔細觀察內(nèi)中氤氳的茶水，只見整個茶水清澈明亮、呈金黃色，漂浮在水中的茶葉條索肥壯，色澤油潤、綠明。而茶湯的氣韻，更似乎在眼前幻化出一片高山頂上的藍天白云，同時，芬芳的茶香與茶氣，讓我仿佛身處高山上，在不斷地微妙變化著的真味、真香與氣中，呼吸到山上清朗的氣息，領(lǐng)會到清秀的山川風(fēng)景……

    “愣什么愣，趕快喝??！”舒楠看張強坐著發(fā)呆一疊聲催著道。

    “哦！”

    張強剛剛微微啜吟了一小口，就感覺這茶的味道特別醇厚、甘鮮，似乎還稍帶酸甜味。

    那邊廂的連老頭卻說道：“小子，喝茶不是這個喝法，你應(yīng)當(dāng)一口把它吞下才好，這樣才可以品嘗到茶的真正滋味。”

    張強猶豫地看著茶杯口處蒸騰出來的熱氣，畏縮地道：“這也太強人所難了吧！你看看這水有多么燙，我可不敢一口就吞下去！”

    林老頭立刻不滿地道，“喝茶就要這樣子一飲而盡，才可以品得出其中真滋味，你這樣不甜不淡地能喝出味道啊，這不是枉費了我一片苦心嗎？”

    “是啊、是啊，快喝、快喝！”小露和舒楠也在旁邊加油助威，可惜不是為張強，反而是替林老頭幫腔。

    “要不然，等茶涼一下再喝好了”，唐欣想要替張強解圍。

    林琴卻插口，施加壓力道：“涼了的話，茶的味道就跑掉了，必須趁熱一口喝乾。”

    張強看自己四面被圍、孤立無援，只好再次端起茶碗，心里面回想著革命志士舍身炸碉堡、挺身堵槍眼等等景象，顫顫巍巍、勉勉強強，張開血盆大口，眼一閉、心一橫，一股腦地把一碗滾燙的茶水倒進肚子里！

    “??！”張強發(fā)出一聲不類人聲的悲慘號叫，這也太燙了，他的五臟六腑倒好像要被滾燙的熱茶煎熬了個熱氣騰騰、滾瓜爛熟。這可真不是張強這樣的大好青年，可以承受得起的罪過。

    “不知道這個林老頭，還有他那只嬌滴滴的寶貝鳳凰，是怎么消受得了這份福氣的?！睆垙娨贿吀呗晳K叫，希望引起眾人同情，一邊在心中暗暗懷疑，同時不住在心底暗暗“問候”著林家的女性成員。

    林老頭看著我的狼狽模樣，非但不同情，反而“幸災(zāi)樂禍”地道：“看看，這茶不是這么好喝的吧？怎么樣？品出什么滋味了嗎？”

    “我只顧感覺燙了，哪里還能品出什么滋味？”張強不滿地道。

    “那就再來一杯！”林老頭就作勢要林琴再熱乎乎地泡一碗茶給張強喝。

    這可不要了張強的老命！于是連忙低首求告。

    夫妻連心，舒楠和小露大概看張強過于可憐，于是，也出言幫腔，對林老頭灌**湯。

    林琴也說：“這茶要一口喝進嘴里面，這樣茶的香味兒才不會跑掉，要把茶水噙到舌頭中，用心品過，才一口啜干，由于習(xí)慣之故，所以茶水雖燙，卻不致傷了口舌。但沒有訓(xùn)練之人，可就無法這樣喝法，不過，聽說內(nèi)功深厚之士，又可另作別論?！?br/>
    說完了笑瞇瞇地望著張強，張強這才醒覺：這丫頭也在繞著彎子罵我呢！

    張強只好苦笑，同時暗自感嘆：世風(fēng)不古，現(xiàn)在的女人一個個精靈古怪，以取笑、戲弄男人為樂，尤其是我這樣玉樹臨風(fēng)、英俊瀟灑、事業(yè)有成的成功男士！

    張強正在心里叫苦，林老頭好不容易才高抬貴手。不過，顯然他還沒有賣弄夠，又問灌水灌得最努力的舒楠道：“你覺得這茶水的滋味如何？”

    “這茶很好喝啊！”舒楠懵懵懂懂地回答道，顯然尚不知道，林老頭在前面已經(jīng)為她準備了即將狂轟亂炸的口水轟炸戰(zhàn)術(shù)。

    張強也樂得裝作不知，偷空清閑自在一下，畢竟眾目睽睽，尤其是幾位大美女水汪汪、勾人魂魄的美目之下，被人當(dāng)作幫教育輔導(dǎo)對象的滋味不是太好過，難得現(xiàn)在林老頭轉(zhuǎn)移了注意力，張強自然好不快哉！

    果然，連老頭一吹胡子，教訓(xùn)道：“笨丫頭，茶是一門大學(xué)問，連用的水也很有講究，哪里是很好喝三個字這么簡單！”