父女倆回家的時候，幾乎可以算得上是滿載而歸了，出來時提的那個小木桶里裝了整整有八條魚，別說是拿來做魚丸了，就算單獨拿去吃，也能吃上好幾天，這樣在一旁給水大全搭把手提桶的水遙多多少少有些無奈。
“爸，您也真是的，我剛剛也就是讓您小小的試一下牛刀練練手，可沒想到您這一插魚算是插上癮了，要不是這小桶里實在裝不下了，估摸著您還能在那兒坐上一天一夜呢！”?
?把魚帶回家后，水遙一刻都不敢耽擱，開始手把手教水大全怎么處理:去魚鱗、挖魚鰓、開膛破肚、改刀拔刺、搗成肉糜……行云流水的動作一氣呵成，剛剛還活蹦亂跳的大鯉魚轉(zhuǎn)眼已經(jīng)被水遙做成魚丸下了鍋，一直到陣陣香味飄上來，水大全才回過神兒來，發(fā)現(xiàn)自己手上還拿著刀，頓時有些不知所措。
“遙遙，你……你這動作也太快了吧，我剛剛晃了眼睛，都沒看清你到底是怎么處理的?！?
水遙一下就看出了水大全的窘迫，微微一笑，便上前將水大全手上的刀給拿了下來，同時，一邊安慰，手上的活兒也是一刻都不停下。
“沒事，爸，萬事開頭難嘛，我第一次下廚的時候，也是迷迷糊糊的，還不如您呢，當(dāng)時連土豆都不敢切，做飯做多了，現(xiàn)在不也是煎炸蒸煮炒樣樣在行嗎？”?
看著水遙輕車熟路的拿出一個白色的瓷碗，接著將各種調(diào)料一樣樣放在碗里，盛上魚丸加上湯，撒少許的蔥花跟香菜，濃郁的鮮香味頓時讓人精神百倍。
其實對于水大全的無所適從，水遙是完全可以理解的，在他們那個地方，結(jié)了婚以后，男人基本上是不下廚的，自古以來都有君子遠庖廚的說法，男人在烹飪上本來就缺少天分。不過水大全至少能燒火熬個粥，調(diào)個涼菜也勉勉強強以過關(guān)，比那些眼高手低的人強了不知有多少倍。
想到這兒，水遙從桶里又拿出了一條魚遞給水大全。
“您您再試一試吧！”
水遙這次就徹底放下了炫技的心思，開始刻意把步驟放慢，一步一步把處理魚的技巧教給水大全，一樣樣學(xué)下來，水大全倒是做的有模有樣的，一會兒就掌握了殺魚的要領(lǐng)，接著就像個求知若渴的小學(xué)生一樣，拿了個本子將水遙所教的東西一樣樣記下來。
一直忙了大半天，在經(jīng)過了無數(shù)次的失敗以后，當(dāng)水大全把自己做好的第一碗成品端到水遙面前時，臉上那明顯的小心翼翼和忐忑不安讓水遙突然有了一種身為師傅，任重道遠的感覺。
“怎么樣……味道還可以嗎？”
拿起勺子輕輕舀了個魚丸，合著湯吃下去，水遙略微點了點頭:這魚湯的味道大致還可以，畢竟是嚴格按照自己所說的配比調(diào)制的，喝起來也算大差不差，不過魚丸入口的瞬間，水遙還是微不可見地皺了皺眉。
僅僅是這一下，卻讓水大全剛剛放下的心又一次提到了嗓子眼兒。
“魚丸是不是不好吃？”
水大全緊張起來，明明是一個大老爺們兒，雙手在后背卻攪成了一團，要示范人在等候宣判一樣。
以前家里有魚的時候，都是他家閨女親自下廚，不但味道好，甚至連魚刺都挑得干干凈凈，沒想到這么不起眼的鯉魚，放到自己手上一處理就變得困難重重，不但拿在手里滑溜的很，甚至因為魚刺沒去干凈，在剁肉糜的時候，幾次都扎到了手。
“吃倒是也能吃，不過……這攪打的肉泥著實缺了點力道跟技巧，雖然被勉強握成了團子，可吃到嘴里彈性卻不夠，稍微用嘴一抿整個就散開了，就好像只有皮肉沒有筋骨的植物人一樣，沒有靈魂……”
水大全一聽，整個人就像是脫了力一樣，順勢倒在了椅子上，只覺得嘴里發(fā)苦，有些提不起精神。不過水遙這時話風(fēng)一轉(zhuǎn)，拿著石臼在剩下的魚肉泥里打了個雞蛋，接著加上少許淀粉，順時針轉(zhuǎn)動起來。
“心急吃不了熱豆腐，這把魚肉打成泥本來就是一個技術(shù)活兒，要是只憑蠻力，旁人學(xué)起來未免也太過容易，將來咱這好不容易想出的小吃就這么被別人抄襲了，那咱廢了這么長時間上面豈不是太不值得了嗎？”
水遙說完，直接將水大全拉了過來，手把手教他怎么將肉泥往一個方向打，一邊打還不忘一邊說著。
“這做魚丸最關(guān)鍵的一步就在這兒呢，只要咱們這肉泥打的好，拿去做什么，不管是搓丸子還是做成魚片絕對都是好吃的，你要是學(xué)會了可以拿它去做牛肉丸、豬肉片等各種吃的，到時候根本就不愁沒有客源，再說了，好飯不怕晚，不管是什么樣的好東西，做出來一定是要花不少功夫與心血在里面的?！?br/>
其實像這種魚丸的做法在南方是很常見的，不管是牛肉丸還是魚丸蝦丸，要想追求好的滋味跟口感，原料自是必不可少的，技法上也一點都不得馬虎。比如福建人愛吃的肉燕，就是將豬肉打成肉泥，雖然費時費力，可滋味卻不是一般用刀剁出來的肉餡可以比擬的。
仔細打出來的肉泥下鍋煮好后，爽滑勁道彈力十足，再配上提前準備好的紫菜跟泡椒，酸辣的味道刺激著味蕾，鮮的恨不得讓人立馬將整條舌頭給吞下去。
水遙記得，在自己剛開始學(xué)習(xí)廚藝的時候，就一直對那種半凍半化的羊肉和牛肉十分頭疼，肉化凍到這樣的程度其實最難切成薄片的，而且切好的肉貼在盤子里，必須讓盤子直直豎起來，肉一片都不掉下去，這才算是基本合格。
雖然經(jīng)過了漫長的練習(xí)，切出這樣合格的肉片對水遙來說已經(jīng)不算是難事，可真正到了實際操作的時候，一到后臺幫廚，切出來的肉片根本就及不上顧客點餐的速度，即便自己的技術(shù)再純熟，可一天到頭不眠不休的切，頂天了也只能切出七八十斤的肉。
?可即便后來有了專門切肉的機器，可經(jīng)過調(diào)查，水遙發(fā)現(xiàn)老饕們最愛的還是實實在在的手切牛羊肉，即便是費不少功夫，可卻能最大程度上保持肉類原汁原味的鮮活感。
?這也正如當(dāng)時她的授業(yè)恩師所說過的關(guān)于切肉與釀酒的事情，地地道道的菊花白從釀制到解封整整要經(jīng)過幾年的時間，酒在地下埋藏的時間越久，品嘗時滋味兒就越發(fā)醇厚。
想到這兒，水遙回屋?自己這段時間攢下的錢都拿了出來往桌子上一放。
“爸，做魚丸的事情您不要急，咱們家剩下的魚還有不少，等明天我走了，您可以好好練，不過您把工作辭了之后，家里的生活也就沒有保障了。這些錢是我前段時間去賣土豆片時攢下的，雖然不算很多，不過好歹也能頂上兩三個月的時間，您先拿著到時候可以應(yīng)應(yīng)急。”?
?看著眼前這么多零零碎碎的票子，水大全鼻頭酸酸的，頭一回覺得自己這個大老爺們兒一把年紀竟然是如此的不濟事，說什么都不肯收，眼看著父女倆又要對峙下去，水遙無奈極了，只得耐下性子慢慢勸說。
“您就拿著吧，反正您之前存的錢還需要去買一些鍋碗瓢盆什么的，您也不用有什么壓力，權(quán)當(dāng)是我入了個股，到時候這生意上有什么事兒，您可不能一意孤行了，必須得跟我商量著來。”
水大全雖然脾氣耿直，老實厚道，缺點也是很明顯的:那就是耳根子軟，水遙很擔(dān)心時候水大全出來做生意一旦掙了點錢，引來水老太太或者于小芹那一類死爛打的，說上兩句好話，再服一服軟，水大全一熱就又把血汗錢填到這無底洞里了。
對于水遙所說的入股的概念，水大全雖然有些摸不著頭腦，不過經(jīng)過自家閨女這么一解釋，他倒是有些眉目:無疑就相當(dāng)于這個生意是他跟水遙共同出錢的，兩人都是老板，這對于水大權(quán)來說，無疑是最好的結(jié)果了。于是，二話不說，當(dāng)下便寫了一份字據(jù)。這一本正經(jīng)的樣子倒是讓水遙覺得有幾分好笑。
“遙遙，那咱們倆就說定了，這些錢就當(dāng)是爸借你的……不對，是你入股的，到時候收益咱們倆平分，碰到什么大事兒就一起商量著來，好不好，水老板？”
水大全揶揄的語氣讓水遙不由的往上挑了挑眉:“好說好說，水大老板，親兄弟還明算賬呢，誰的錢都不是大風(fēng)刮來的，咱們父女倆也不例外。您就拿著這些錢盡管撒開手去干，我負責(zé)提供技術(shù)，至于收益，您定期說一說也就行了。畢竟這生意您出的還是大頭，我除了動動嘴皮子，也沒有出多少力，頂天了也就是個技術(shù)總監(jiān)，您才是大老板，我哪里敢在您跟前拿喬呢？再說了，將來我的吃飯穿衣可都要仰仗您呢！”
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