在當下這個時代，調味品是缺乏的，食物更是缺乏的。食物想要多滋多味更是一種奢望。
　　自然形成的糖，除了蜂蜜之外極少，人工的糖也不是三瓜兩棗就能買的。鹽雖然不是什么昂貴的東西，一兩黃金可以買三石半多，但是畢竟人均收入低，大家吃的也不甚咸。至于辣，辣椒傳入沒多久，山葵倒是老早就有，不過很可惜，屬于產量極為稀少的專賣品，后來甚至成為德川幕府的專營物產。至于酸的話應當沒有什么人去追求這個味道吧，雖然酸的東西不少。
　　可想而知需要用大豆和鹽發(fā)酵制作的醬油自然屬于珍貴的東西，不過隨著農業(yè)技術的提升和農業(yè)規(guī)模的增加，大豆的產量日益增加，君不見味增湯也走進尋常百姓家了，所以醬油也不再那么稀有。
　　而作為整個近畿最龐大的町鎮(zhèn)（京都在商業(yè)規(guī)模上是比不過堺的，但是城鎮(zhèn)規(guī)模則不好說），輻射整個近畿、陰陽、四國的龐大交易網，堺町自身又有龐大的人口，醬油的市場也就非常龐大。
　　通過堺那無數條牽動日本商業(yè)命脈的貿易路線，這些近畿所產的醬油裝上木桶被車拉著被牛馬馱著被船載著，去往一個又一個陌生的遠國，進入千家萬戶的餐桌。
　　從某些層面上來看，平六被派去賣醬油也算是被器重受培養(yǎng)。如果派你去賣海帶賣昆布，或者賣日用雜貨，那基本也就剩下循資按歷，然后混日子熬一個手代光榮退休的命了。只有被派去一個好的銷售商品分部，才有大放異彩或者出人頭地的機會。所以這兩年平六一直在店里和醬油打交道，并逐步學習有關醬油的一切，和經營銷售的整個流程。
　　幾年見習生涯下來他雖然不接觸醬油的進出賬目，但是經年累月的泡在醬油堆里，使得他對醬油的數量頗有感覺。
　　他大概的感受到醬油的銷售量與實際出貨量有出入，一開始他并沒有聲張什么，就是掐著點盤算進貨量與實際出貨量之間有多少差距，然后他仔細留心終于發(fā)現了其中的貓膩。
　　一般零售醬油，在醬油中略微摻水是很正常的事。一來醬油原漿很濃，本來就要兌水，多兌一點少兌一點全憑良心，二來嘛無商不奸，只要味道還在，就不怕沒人買。這個平六沒覺得有什么好奇怪的。現在首飾店里賣的三九純金都不是純的，還能強求古代醬油是原漿啊。身為一個使用人，如果就這點破事，他自己賣醬油他也會這么做的。約定俗成的習慣罷了。
　　但是由于堺本身和左近的有錢人多，很多人是整桶甚至好幾桶購買的，這些人往往不會細究一桶醬油少了三斤兩斤的。
　　而店內就有人合伙將八桶完滿的醬油，分裝為十桶醬油，每桶只略微少一些，然后摻點水，幾乎從未有人發(fā)現。
　　而這一貪污行為明顯是瞞著店里的大老板做的，具平六觀察，副番頭甚至大番頭都有可能參與。這個牽扯就很大了，是一個窩案啊。