readx();????水神祭過(guò)后，蘇妙的小吃攤合同正式到期，祥記也從原來(lái)的鋪?zhàn)影嶙?，于巡檢便做中人安排蘇妙跟鋪?zhàn)拥乃腥藙⒋笊┖灹俗夥科跫s。
????因?yàn)殇伱嬖瓉?lái)就是飯館，也不用怎么收拾，簡(jiǎn)單清理一番掛上匾就準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)了。
????小餐館面積適中，一間大堂能擺十來(lái)張桌子，大門(mén)外的露天區(qū)也能擺放七八張，清一色的水曲柳木，裝潢雖然略顯陳舊，但被蘇妙掛了幾個(gè)小擺件后還算生氣勃勃。餐館的廚房是半開(kāi)放式的，堂屋正對(duì)著大門(mén)的北墻方向是一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的柜臺(tái)，原來(lái)是掌柜的算賬擺酒用的，被蘇妙在柜臺(tái)下面擺了一圈圓凳當(dāng)做吧臺(tái)使用，也算是擴(kuò)大可使用空間。
????柜臺(tái)內(nèi)側(cè)，兩邊的墻壁上均打著酒柜，正中間一道齊胸高兩扇合在一起就是一個(gè)傳菜臺(tái)的小門(mén)直通餐館廚房。廚房不大卻格局規(guī)范，北面開(kāi)了一整排窗戶(hù)，全部打開(kāi)時(shí)油煙基本上能很快排出去。廚房?jī)?nèi)有一口帶蓋的水井，據(jù)說(shuō)是蓋房子時(shí)特地圈進(jìn)來(lái)的，為了用水方便。北墻下單開(kāi)了一道小門(mén)作為員工通道，門(mén)外是后街的小巷。廚長(zhǎng)的料理臺(tái)上端還開(kāi)了一扇小窗，順著窗戶(hù)在廚房就能看到外場(chǎng)的情況。
????餐館的名字在確定秋天要租時(shí)姐弟四人就開(kāi)始想，其中蘇煙最熱衷，翻出許多書(shū)籍興致勃勃地參考，最后大家全都把票投給了蘇妙隨口取出來(lái)的“蘇菜館”。
????蘇菜館，既能點(diǎn)明家族姓氏又將經(jīng)營(yíng)范圍鮮明地指出來(lái)，最重要的是這個(gè)名字好記，任誰(shuí)聽(tīng)一遍也都記住了。
????蘇煙為此生氣了好久。
????小餐館選了個(gè)好日子開(kāi)張，吳阿大等一眾熟客拖家?guī)Э谇皝?lái)捧場(chǎng)，青龍幫十個(gè)人也一并前來(lái)，放了好幾掛鞭，場(chǎng)面相當(dāng)熱鬧。黃昏時(shí)于巡檢帶領(lǐng)巡檢房的人前來(lái)道喜，還帶了縣令大人的賀禮。
????蘇妙很意外，接過(guò)來(lái)道了謝，客氣幾句，給巡檢房的人上了招牌酒菜，之后本以為要按老規(guī)矩免單，于巡檢雖然不是總吃白食，十次里也有五次不是打白條就是想順手拿點(diǎn)什么。不料這一次于巡檢卻堅(jiān)持不受，如數(shù)付清賬單不說(shuō)，連往常欠下的也一次性付清了，這讓蘇妙很驚奇。
????原來(lái)的小吃攤在長(zhǎng)樂(lè)街東側(cè)，接待的都是東邊碼頭的客人，現(xiàn)在的蘇菜館位于長(zhǎng)樂(lè)街中部一個(gè)岔口的拐角，雖然離主干道有些距離，但東西碼頭到此處的路程差不多，開(kāi)業(yè)時(shí)人來(lái)得多動(dòng)靜鬧得挺大，再加上客人私底下互相介紹，新客人增加了不少。
????以長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)獨(dú)一無(wú)二的平價(jià)美食館作為特色，蘇菜館開(kāi)業(yè)一周后便到了用餐高峰期時(shí)常爆滿(mǎn)需要等位或預(yù)約的地步，新雇來(lái)的兩個(gè)外賣(mài)小哥更是忙得暈頭轉(zhuǎn)向。
????蘇嫻、蘇嬋、得福依舊擔(dān)負(fù)著伙計(jì)的工作，一個(gè)在門(mén)外露天區(qū)兩個(gè)在大堂里。因?yàn)槿耸植蛔?，胡氏親自上任擔(dān)當(dāng)起收銀和招呼吧臺(tái)客人的工作。蘇老太本來(lái)也想摻一腳，可她身子腿腳都不好，只能看家了。
????廚房里雖然蘇煙下了學(xué)也能幫忙，卻還是不夠用，吳阿大便推薦鄰居家的孩子同喜同貴過(guò)來(lái)打雜當(dāng)學(xué)徒。同喜同貴是兄弟，一個(gè)十四一個(gè)十二，因?yàn)榧依锖⒆佣嘭?fù)擔(dān)很重，兩人最大的愿望就是學(xué)一門(mén)手藝將來(lái)自己開(kāi)店。蘇妙很喜歡這兩個(gè)老實(shí)又有上進(jìn)心的孩子，覺(jué)得他們還算有天賦，便不藏私，耐心教導(dǎo)，結(jié)果兩個(gè)孩子張口閉口叫她“師父”，吳阿大更是順?biāo)浦圩屗麄兎盍税輲煵?，于是蘇妙忽忽悠悠就多了兩個(gè)徒弟。
????小吃攤天黑要收攤餐館卻不用，蘇妙決定蘇菜館以后辰時(shí)營(yíng)業(yè)亥時(shí)閉店，這一下碼頭工作的漢子可高興了，接夜活的人都會(huì)趕在閉店前過(guò)來(lái)吃頓宵夜喝兩杯。錢(qián)小哥不再擺攤，蘇菜館向他大量訂酒，他現(xiàn)在只管在家做酒，銷(xiāo)售的事蘇妙全包了。
????秋風(fēng)習(xí)習(xí)，夜色宜人。
????已經(jīng)快到亥時(shí)，蘇菜館里卻還有五六桌漢子在喝酒猜拳，柜臺(tái)邊也坐了好幾個(gè)人。蘇嫻在跟客人閑磕牙，得福忙來(lái)忙去，蘇嬋獨(dú)自清掃門(mén)外的露天區(qū)，不知為何獨(dú)眼趙龍一定要幫她的忙。
????胡氏坐在柜臺(tái)的一角盤(pán)賬，張虎坐在圓凳上，喝得半醉，雙手敲著柜臺(tái)叫喊：
????“小大姐，你出來(lái)啊，你在那堵墻后頭咱們說(shuō)話(huà)都費(fèi)勁，你不來(lái)和我們說(shuō)話(huà)，這油滋滋的豬蹄吃著都沒(méi)味！”
????“大虎哥說(shuō)的是，小大姐，要不你把窗戶(hù)打開(kāi)，咱說(shuō)說(shuō)話(huà)？”黑子也喝得暈頭晃腦，摟著張虎的脖子吆喝起來(lái)。
????廚房?jī)?nèi)，回味額角的青筋開(kāi)始跳，從未經(jīng)歷過(guò)用餐高峰期仿佛催命般工作模式的他自從跟在蘇妙身邊每一天都像是被催命，特別是在蘇菜館開(kāi)張之后，他積累了許多壓力。
????蘇妙啪地推開(kāi)窗戶(hù)，斥責(zé)道：“你們兩個(gè)醉鬼吵死了，開(kāi)窗油煙會(huì)跑過(guò)去！”