????如果是獅子和猛虎搏斗，一只花豹觀看，那自然會(huì)感認(rèn)為這兩大獸王進(jìn)退謹(jǐn)嚴(yán)，攻勢(shì)凌厲，自己就剩下學(xué)習(xí)了，還能挑出什么毛病？可如果落在神獸眼中，那肯定是破綻處處，到處都是問題，隨便挑一個(gè)出來，就能讓獅虎五體投地，追著喊著叫大哥?！丁?br/>
????周易就好比是神獸，洪老頭兒和小白猿袁猩就是獅虎，他要找點(diǎn)毛病出來，那就是分分鐘的事情，只是心里有些不落忍，不愿意讓老毛子看到華夏人窩里爭(zhēng)斗，再去宣揚(yáng)什么‘一人成龍、三人成蟲’的理論而已。
????可袁猩卻把他當(dāng)成了棒槌，這讓他還能說什么？
????“呵呵，小子！我正是要讓你挑毛病，可就怕你挑不出來呢?！?br/>
????袁猩十分得意，不久后法國(guó)美酒美食博覽會(huì)就要召開了，他袁大廚也是報(bào)了名的。這次比賽天下大廚云集，他的底蘊(yùn)都還差了些，今天的事兒只要cāo作好了，用不了多久就會(huì)傳遍巴黎，他也算是借勢(shì)而戰(zhàn)，這不是天上掉下個(gè)‘林妹妹’的好事兒麼？
????“好，既然如此，那我就不客氣了?！?br/>
????周易拿起湯匙，慢悠悠地舀了一勺蛇羹送入口中，只是在舌頭上滾了兩滾，就放下湯匙，點(diǎn)了點(diǎn)頭道：“果然不錯(cuò)。袁師傅要是不說，我還當(dāng)你是‘蛇王’的徒弟呢，這份蛇羹也算是被你做到了極致。”
????“小周，你到底吃明白沒有??？這都到極致了，合著我老人家還是得磕頭??？”
????洪老頭臉一苦。心說這真是耳聞不如目見，虧你那老師兄都把你夸到了天上去，說什么你小子廚藝無雙，還釀得一手好酒，看來老葉也學(xué)會(huì)虛假宣傳了，這不是坑人麼？
????“哈哈，好！你小子倒是個(gè)會(huì)吃的?！丁肪尤恢肋@羹的好處......”袁猩聽了周易的話大是得意。
????“呵呵，蛇羹與肉羹不同：蛇肉本來細(xì)嫩，煮的時(shí)間長(zhǎng)了。難免就要老硬，煮的時(shí)間短了，又無法逼出蛇肉中的養(yǎng)分。所以要做蛇羹。廚師一般都是先將蛇肉切成細(xì)絲或者碎丁，在熬煮時(shí)還要注意火候；所以這道羹又被稱為‘天下廚基’，這是說一道羹就要考遍廚師的選材、刀工、控火等各項(xiàng)功夫，基本功差一些都是不行的……呵？沒看出這位小兄弟還真是個(gè)行家。不過你說得這些東西都是泛泛之談，還有別的麼？”
????袁猩笑瞇瞇地看了周易一眼，心說哥們兒對(duì)不住了，怪就怪你不該跟這個(gè)倔老頭兒一起來，你就是再拍我的馬屁，今天也得當(dāng)回壯我聲勢(shì)的綠葉了。
????“這蛇羹最難的一環(huán)就是用刀了……要讓袁猩這樣的名廚心服口服也不容易，周易并不著急。只是娓娓道來：“要讓蛇羹恰到好處，其實(shí)并不是切絲切丁，而是要把蛇肉切成均勻的薄片，每一片的厚薄都要控制在五毫米左右，過薄則蛇肉易老、過厚就成了煮蛇肉。很難與湯相融。袁師傅，是這么說的吧？”
????“這個(gè)你也知道？”
????就是在粵菜名廚的手中，蛇羹做法也是五花八門、各有玄妙，光是下鍋時(shí)是切片還是切丁還是切絲，都頗有爭(zhēng)論；而切五毫米的薄片，則是‘侯王’侯君健的不傳之秘。原因就在于蛇有一根軟骨通透全身，一旦去了骨，肉也就爛了，要在不去骨的情況下切成厚薄一致的肉片，就需要極好的刀工和手法，想不到卻被周易一口道破。
????“這個(gè)道理我當(dāng)然知道，只是可惜啊……周易笑著搖頭道：“人力有時(shí)而盡。袁師傅雖然是名師高弟、刀工一流，卻還是沒有達(dá)到真正完美的程度?！?br/>
????“小周啊，你說話越來越玄妙了，連我老人家都聽不明白了……周易先把袁猩夸獎(jiǎng)了一番，說什么這蛇羹被他做到了極致，這會(huì)兒卻又說他做的不夠完美，別說食客們聽得暗笑，感覺這個(gè)年青人說話不太靠譜兒，就連洪老頭兒都跟著連連搖頭。《》
????“小子，你繼續(xù)說下去……袁猩卻是臉sè微變，只是催著周易快說。
????“蛇之腥膻，不在其肉、不在其血，而在其骨！所以但凡廚師熬制蛇羹，必須避開蛇身軟骨，從側(cè)面下刀切丁或者切絲，可是那樣做卻又不如切片味美滋補(bǔ)，而要切片又難免會(huì)傷及軟骨，造成蛇羹有腥氣，所以就必須用大料甚至是白酒鎮(zhèn)壓，只是這樣一來，又要破壞了蛇羹的味道……周易微笑道：“不過袁師傅的羹里，卻沒有出現(xiàn)大料和酒氣，說明您這一脈有著獨(dú)到的刀法，已經(jīng)盡可能地避開了蛇身軟骨，所以才會(huì)這樣cāo作，對(duì)嗎？”
????“你……袁猩頓時(shí)面sè大變。做蛇羹時(shí)是切片還是切絲切丁其實(shí)是非常重要的，他的師傅侯君健就曾經(jīng)說過，要讓蛇羹達(dá)到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、不老不嫩的程度，就必須要順著蛇身用直刀切片；因?yàn)橹挥羞@樣下刀，才能保證蛇肉的天然紋路和肉的密度不被破壞，在煮羹時(shí)才能更均勻的釋放出蛇肉的養(yǎng)分，而無論是切丁還是切絲，實(shí)際上都是對(duì)蛇肉天然紋路的一種破壞，如果那樣做，就算堡的時(shí)間再長(zhǎng)，最后得到的也不過是下等的肉羹而已......
????這個(gè)秘密其實(shí)也不算秘密，很多廚師也都明白，可是真正能夠做到的就沒有幾個(gè)人了。就連他的師傅也是鉆研了很久，憑借過人的天賦才能掌握到**成，他在‘猴王’一門的弟子中是天賦最出眾的，也不過才掌握了七成，還是不能百分之百避開蛇身軟骨，一樣會(huì)使羹中產(chǎn)生腥氣。只是他有另外的方法彌補(bǔ)，一般人甚至是美食家都吃不出來而已。
????如今聽周易說得頭頭是道，難道這小子也明白師傅的獨(dú)門刀法？
????“你用的是環(huán)刀法吧？”
????周易微微一笑道：“這刀法倒是不錯(cuò)，只可惜人不是機(jī)器，就是刀法再jīng微，只要心還在跳，手就會(huì)抖動(dòng)?！丁肪退闶墙?jīng)過訓(xùn)練的廚師也無法例外。我說袁師傅做到了極致，是指你在做這鍋蛇羹時(shí)，不但表現(xiàn)出了一流的控火功夫。所用的刀法也已經(jīng)達(dá)到了你自己的巔峰；要是我沒有看錯(cuò)的話，你應(yīng)該做到了七成，雖然也會(huì)觸及蛇身軟骨。卻不會(huì)泄露過多的腥氣，最難得是你會(huì)用心彌補(bǔ)不足，所以算是達(dá)到你的極致了，可惜你的極致，卻不等于真正的完美。”
????“這個(gè)年輕人厲害啊，好像很內(nèi)行……周易的聲音并不高，可二樓的食客都在用心聽著，樓上此刻一片寂靜，他這番話頓時(shí)被大家聽得清清楚楚。這些人也都是會(huì)吃的主兒，聽了周易的話。再回想自己曾經(jīng)喝過的蛇羹，感覺果然如此，而且現(xiàn)在回想起來，剛才喝的蛇羹似乎真的有些腥氣??？
????洪老頭兒更是來了jīng神，一拍周易的肩膀道：“小周。他都用了什么作弊的手段彌補(bǔ)?。磕憧傻米屑?xì)說說，袁小子，這次你知道厲害了嘛？”
????“洪爺，這可不是什么作弊的手段，而是廚家的jīng細(xì)用心……周易笑道：“袁師傅不肯用大料，又要消除這蛇羹中的天然腥膻?？墒怯昧碎L(zhǎng)白山天池的溫泉水麼？”
????“周......周先生，連這你也能吃出來？”
????袁猩這回才是真的吃驚，也不敢叫小子了，開口稱上了先生。
????“呵呵，長(zhǎng)白山的蛇配上長(zhǎng)白山的天池溫泉水，您這倒算是原湯化原食了?！?br/>
????周易用湯匙攪動(dòng)了下碗，輕輕嗅了下，點(diǎn)頭道：“確實(shí)沒有錯(cuò)，這就是天池溫泉水。長(zhǎng)白山的溫泉，本來就是地心熱脈伏流，帶有以硫磺為主的礦物質(zhì)，可是長(zhǎng)白山頂卻是終年積雪不化，有道家說的玄yīn之氣......所以硫磺的味道被沖去，只留下本質(zhì)；這種物質(zhì)可以沖淡蛇蟲本身的腥膻，用這種水熬制蛇羹，可比用什么大料白酒都要好的多……可是僅憑這水也是不夠的，為了徹底消除腥氣，袁師傅應(yīng)該還用何首烏、當(dāng)歸這類藥材喂過蛇?！丁愤@些蛇吃了藥材，骨子里的腥氣就被去了幾分，這一套內(nèi)外交修的手段，正好彌補(bǔ)了您刀工的不足，所以這羹也就達(dá)到了一流水準(zhǔn)，就是造價(jià)高了些啊……說到這里，周易再次笑起來：“袁師傅為了和洪爺賭賽，把這些羹平價(jià)出售，恐怕要賠上不少錢吧？可真是好大的胸懷和魄力??？”
????全能閑人系統(tǒng)中的廚藝副職業(yè)與眾不同，不但有可以化腐朽為神奇，變轉(zhuǎn)基~因?yàn)榫Gsè食材的逆天技能，而且還可以辨認(rèn)各sè食材甚至是水源，所以周易只要一嘗，就能得出這煮羹用的水不是產(chǎn)自法國(guó)，而是出自長(zhǎng)白天池溫泉！