????周易露的這一手，叫做摔丸子。
　　
　　????真正的好丸子，不是蒸煮出來(lái)，更不是用油炸出來(lái)的，而是靠摔。比如魯菜中的四喜丸子，再比如近段時(shí)間的曲藝界新秀郭用鋼的‘郭~家菜’中，就有一道菜叫做郭氏摔丸子，是用整塊一斤重的五花肉，硬生生摔成丸子樣；食客們到了飯店，就能聽(tīng)到后廚‘砰砰’亂響，不知道的還以為是教育下一代呢，其實(shí)人家是做菜。
　　
　　????蟹肉松散，不比豬肉有筋有勁，因此周易不能像摔四喜丸子那樣對(duì)準(zhǔn)地面可勁兒的摔，因此只能玩了一手雜技，借用地心重力，起到‘摔’的效果。
　　
　　????只是這手‘流星趕月’可就比普通的摔丸子漂亮多了。這手活兒一亮，先不管最后做出來(lái)的味道如何，光是這份華麗，就等于是給足了魏淑芬娘家面子，也充分把幾個(gè)娘們兒的胃口給調(diào)動(dòng)了起來(lái)……
　　
　　????算計(jì)著時(shí)間差不多了，周易才收了手，將十八個(gè)蟹肉丸碼齊了放在蒸鍋中，上灶小火微蒸。十分鐘后下鍋，再將用桂花酒、蟹黃、姜蓉調(diào)制的醬料往鮮氣撲鼻的蟹肉丸子上一澆，喝，這賣(mài)相……
　　
　　????這十八個(gè)蟹肉丸子，大小都是一致，在恰到好處的火候控制下，蟹肉不老不嫩，宛如水晶雕琢而成的一般；之前包裹的蟹紅隱隱透現(xiàn)出來(lái)，就如同品質(zhì)上佳的和闐美玉中鑲嵌了一塊紅翡。再讓周易用蟹黃湯汁一澆，就如同在外面又裹了一層金黃sè的外衣。
　　
　　????解金裹玉丸，當(dāng)真是名下無(wú)虛；不用吃，任誰(shuí)看上一眼，那眼睛就拔不出來(lái)了……
　　
　　????這盤(pán)解金裹玉丸往桌子上一放，一陣陣包裹在桂花味道中的鮮香就撲鼻傳來(lái)；最妙的是桂花香與蟹鮮配合的相得益彰，不但不會(huì)沖散了蟹的鮮味，反倒去除了一些醒膻，讓蟹鮮味變得更為綿長(zhǎng)平和，回味也會(huì)更加悠長(zhǎng)。而且有了桂花的中和作用，在食用這盤(pán)解金裹玉丸時(shí)，既可以品味到螃蟹的至鮮，別的菜又不會(huì)被蟹鮮蓋壓，導(dǎo)致吃起來(lái)沒(méi)有味道。
　　
　　????可以說(shuō)這盤(pán)解金裹玉丸不但極盡巧思，更隱隱符合了華夏的中庸之道；恬淡平和、沖虛納空，不但管飽，吃多了還能提升食客的境界。
　　
　　????這才叫做‘食文化’。與之相比，某國(guó)生切魚(yú)片的做法，也就是體現(xiàn)出血淋淋的叢林法則和人的原始獸~xing而已，正是武大郎玩兒夜貓子，啥人玩啥鳥(niǎo)兒，啥樣的人就吃啥樣的東西。
　　
　　????以周易的手藝，就是曹一刀顧知味這種級(jí)別的食家都得瘋狂，更何況是魏淑芬一家？魏淑芬他娘老早就胃口不好，身體一直很虛弱，可一個(gè)丸子下口，老太太那眼神兒都不一樣了，早把娘家人要雞蛋里面挑骨頭的事兒拋到了九霄云外，低下頭就是一通猛吃，眼瞅著溜溜兒的三個(gè)丸子就下了肚。
　　
　　????二癩子跟李家小子也都是飯桶級(jí)別的，一看就急了，正拉開(kāi)架勢(shì)要上去搶食兒，卻被李元芳掂起筷子照兩人手背一人來(lái)了一下：“搶啥，老輩兒還沒(méi)吃好呢，你們也敢動(dòng)筷子？”邊說(shuō)邊出筷如電，將兩三個(gè)丸子劃拉到自己面前的碟子里，老臉皮厚地道：“周老弟，你這手藝硬是要得……”
　　
　　????魏淑芬剛夾了個(gè)丸子送到嘴里，看到這場(chǎng)面，頓時(shí)‘噗嗤’一聲笑出聲來(lái)，又趕上周易摔出來(lái)的丸子彈xing比得上乒乓球，她一口沒(méi)含住，這丸子‘驲’一聲就奔二癩子過(guò)來(lái)了。
　　
　　????二癩子正張開(kāi)了大嘴流口水呢，剛好把這丸子一口吞了下去，吧唧了兩下嘴道：“淑芬，你吐出來(lái)的丸子咋這麼好吃呢？”羞得魏淑芬一捂臉，晃著她娘的胳膊撒嬌道：“娘，你看癩子哥他……”
　　
　　????她娘正全心全意吃著丸子呢，隨口應(yīng)了句：“怕啥？你都要是李家的人了，癩子吃你的口水算個(gè)啥？”
　　
　　????哎？李元芳頓時(shí)大樂(lè)：“那可就謝謝親家了，您可沒(méi)挑理啊……”