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　　????配合著勁道的面條，吸溜吸溜一碗就下肚了。ら麺亭一碗面明顯不是雪落的飯量，加150円可以附贈(zèng)一份麻婆豆腐飯，只能說(shuō)是可以吃，但和四川的麻婆豆腐區(qū)別實(shí)在太大了，麻、辣、燙、嫩、香這幾個(gè)口味里也就占個(gè)嫩。
　　
　　????蘸面口感不錯(cuò)，其他的只能說(shuō)普通。不過(guò)人均40元就可以吃的飽飽的，也算是不錯(cuò)了。臺(tái)東區(qū)田原町的街邊燒鳥店（烤雞翅和雞肝串）淺草離雪落，燕芷甜，糖糖住的田原町很近，步行只需要10分鐘，所以吃完了也不著急回家，在淺草附近溜達(dá)溜達(dá)。
　　
　　????淺草很有名的淺草演藝中心，成立于1964年，里面主要上演相聲和小品等節(jié)目，有些類似于天橋劇場(chǎng)。但因?yàn)檎Z(yǔ)言的原因，完全不知所云。淺草經(jīng)過(guò)田原町地鐵站，路邊有一家很小的烤串店，在島國(guó)這么整潔的街道上，開一家烏煙瘴氣的烤串店真的是有點(diǎn)違和感。
　　
　　????經(jīng)營(yíng)店鋪的是老頭老太太夫妻二人，老太太負(fù)責(zé)烤制，老頭負(fù)責(zé)收錢，打包。其實(shí)還是有點(diǎn)沒(méi)吃飽，站在旁邊看老太太嫻熟的烤雞翅看了好久，還是決定買一些回去當(dāng)夜宵。2個(gè)雞翅串，2個(gè)雞心，2個(gè)雞肝，2個(gè)雞肉串才不到1000円，真的好便宜。
　　
　　????只賣很簡(jiǎn)單的幾種串類，還掛著很驕傲的招牌--創(chuàng)業(yè)70年！又從旁邊壽司店買了一份壽司回去，一邊看著電視一邊吃著老奶奶精心烤制的串，這日子過(guò)得真舒服啊。
　　
　　????夫妻二人白天準(zhǔn)備材料，每天晚上才會(huì)擺攤營(yíng)業(yè)。雞翅外表香酥肉質(zhì)細(xì)嫩，醬汁調(diào)味的甜而不膩，值得一試，而且可以外賣哦。江東區(qū)門前仲町的是山居（天婦羅料理）雪落，燕芷甜，糖糖這次美食之旅的重中之重，午餐和晚餐的兩家餐廳都是大有來(lái)頭。
　　
　　????而且非常值得品嘗的。島國(guó)出過(guò)這么一本書，記錄著島國(guó)三大料理之神的廚藝與修煉經(jīng)歷，其中一位大多數(shù)人都聽過(guò)，bbc也專門為他拍過(guò)一部叫壽司之神的紀(jì)錄片，就是壽司之神小野二郎。另外兩位很多人都沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)，一位是天婦羅名師早乙女哲哉。
　　
　　????另外一位是鰻魚名將金本兼次郎。中午品嘗的這家餐廳就是早乙女哲哉在其30歲開的天婦羅專門店--三河是山居，到目前已經(jīng)有30多年的歷史了，主廚依然是哲哉本人。雪落，燕芷甜，糖糖為了預(yù)定這家餐廳真是費(fèi)了九牛二虎之力，先嘗試著自己打電話。
　　
　　????但很難接通，后來(lái)又嘗試了各種辦法，最終麻煩airbnb的女主人幫雪落，燕芷甜，糖糖打電話預(yù)定成功了。用最簡(jiǎn)單的語(yǔ)言來(lái)形容，天婦羅的意思就是油炸物，蔬菜天婦羅就是炸蔬菜，海鮮天婦羅就是炸海鮮。
　　
　　????但其實(shí)炸這一個(gè)字是完全反應(yīng)不出來(lái)天婦羅的內(nèi)涵的。天婦羅的做法是將新鮮食材經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理，掛上面糊，放在油鍋里炸制。
　　
　　????天婦羅外面裹上的面糊，術(shù)語(yǔ)叫天婦羅衣，是天婦羅最重要的部分之一，起的作用是包裹里面的食材，防止食材的水分蒸發(fā)；另外在放入油鍋瞬間面糊會(huì)形成外皮，里面散出來(lái)的水蒸氣透不出外皮所以會(huì)在里面進(jìn)行循環(huán)，產(chǎn)生蒸制的作用。
　　
　　????也就是說(shuō)天婦羅是炸與蒸共同作用的產(chǎn)物。又扯遠(yuǎn)了，從門前仲町站下車，步行10分鐘就來(lái)到了是山居，外表完全看不出來(lái)是一家很有名的餐廳，標(biāo)志就是這一面盆栽了。三河是山居進(jìn)到店里報(bào)上自己的名字，服務(wù)員先讓雪落，燕芷甜，糖糖上樓休息了一下。
　　
　　????然后就帶領(lǐng)雪落，燕芷甜，糖糖來(lái)到座位?？赡苁峭鈬?guó)客人越來(lái)越多了吧，這里有一位可以用英文交流的服務(wù)員，告訴雪落，燕芷甜，糖糖照相只能照自己的食物，不能照師傅本人。服務(wù)雪落，燕芷甜，糖糖的正是早乙女哲哉本人。
　　
　　????老爺子在工作的時(shí)候非常嚴(yán)肅，島國(guó)傳統(tǒng)料理更講究廚師要通過(guò)食物來(lái)與客人進(jìn)行交流，所以在工作的時(shí)候要一心一意將飯菜做好。三河是山居還是忍不住偷偷拍了哲哉師傅剝蝦，據(jù)雪落估計(jì)apm至少200以上，完全抓拍不到。
　　
　　????三河是山居是山居這種傳統(tǒng)料理店都是不能點(diǎn)餐的，并不是為了圖省事做什么讓你吃什么，而是主要考慮到食材的新鮮度，每天只進(jìn)當(dāng)天最新鮮，狀態(tài)最好的食材，才能保證到食物的最佳口感。不過(guò)菜單還是有的，服務(wù)員給雪落，燕芷甜，糖糖倆發(fā)下來(lái)菜單。
　　
　　????簡(jiǎn)直像藝術(shù)品一樣精美，菜單上的所有圖和字都是哲哉本人親筆所畫。當(dāng)天有4種套餐可以選擇，當(dāng)然選最貴的啦。三河是山居一段很有情懷的文字。但這時(shí)候，還是要提醒自己，說(shuō)的再好聽，概念再棒都是沒(méi)用的，還是要用味道來(lái)征服雪落。
　　
　　????而雪落只相信自己的舌頭。三河是山居菜單上會(huì)標(biāo)注食物的時(shí)令，比如下面寫著初夏的，上面就會(huì)用紅色的叉來(lái)標(biāo)注，代表已經(jīng)過(guò)季。三河是山居前菜吃完之后哲哉師傅就開始烹飪天婦羅了，動(dòng)作真的又如行云流水一般，同時(shí)在桌上有5個(gè)人就餐。
　　
　　????師傅要同時(shí)觀察5個(gè)人的進(jìn)餐速度，用餐習(xí)慣，還要同時(shí)兼顧食物的烹飪火候，畢竟天婦羅這種炸物，稍微炸過(guò)頭味道就會(huì)天差地別，所以真的是很需要經(jīng)驗(yàn)。大蝦天婦羅，采用牡丹蝦，而且是一蝦兩吃，先吃蝦肉。
　　
　　????外面只是薄薄的一層糊，里面的蝦肉彈牙，有海鮮鮮甜的汁水，開局完美！三河是山居蝦頭炸制的時(shí)間比蝦身稍長(zhǎng)，一整個(gè)放到嘴里，非常的酥脆，火候把握的剛剛好，如果早點(diǎn)拿出來(lái)就會(huì)有部位沒(méi)炸透會(huì)咯牙齒，如果晚點(diǎn)拿出來(lái)就會(huì)有焦的味道。
　　
　　????三河是山居炸鼠頭魚，外面的面糊真的是太香了，里面魚肉鮮嫩。師傅介紹這道菜可以兩吃，用筷子劃開魚身分為兩片，一邊撒上一些食鹽吃原味，一邊沾蘿卜泥和醬油調(diào)制的料汁。雪落更偏愛(ài)食鹽的原味，好吃到簡(jiǎn)直不忍心吃，只好慢慢品味。