劉師傅做了一輩子飯菜了。
　　尤其職業(yè)生涯后二十年，他一直干的就是瑞賓樓的頭灶。
　　別看退休的時(shí)候，勤行還沒(méi)有推行廚師等級(jí)，小飯館里的劉師傅連個(gè)正式職稱都沒(méi)有。
　　但老爺子這手藝的成色，卻絕對(duì)比三十年后的烹飪大師高多了。
　　因?yàn)槿旰蟮拇髱煟际强陬^經(jīng)濟(jì)下誕生的大師，會(huì)吹比會(huì)做更重要。
　　寫(xiě)文章，當(dāng)評(píng)委，一個(gè)比一個(gè)能個(gè)兒。
　　可真讓他們來(lái)做一道，水平也就一般般了。
　　甚至為了藏拙或是擺譜。
　　這些大師們自己都很少去動(dòng)手做，得指使徒弟才有顯得派。
　　可劉師傅不一樣啊，他的手藝是在從學(xué)徒開(kāi)始，于師父的棍棒下一招一式練就的。
　　也是他用自己一輩子的時(shí)光和灶火磨礪出來(lái)的。
　　他是在用一輩子積累的經(jīng)驗(yàn)，去一絲不茍地給邊家的親朋做自己最拿手的菜式。
　　這樣的手藝不但融入了血肉里，也幾乎成了他做人的一種信念。
　　那就是，該怎么著就得怎么著，不打丁點(diǎn)兒折扣。
　　別的也甭說(shuō)了，老爺子只要應(yīng)了人，就必得親力親為上灶，這就叫信義。
　　再看看他帶來(lái)的這倆徒弟，又能看出嚴(yán)謹(jǐn)來(lái)。
　　因?yàn)閯e看年輕的一個(gè)已經(jīng)是瑞賓樓的二灶了，在店里是什么菜都能做。
　　可跟著劉師傅打下手，卻只配蒸饅頭，做主食的。
　　另一個(gè)呢，多學(xué)了五年。
　　如今調(diào)到了都一處上班，干的一樣是二灶，職稱也定了高級(jí)。
　　可那也只有做蒸菜和湯菜的權(quán)力，不能碰小炒兒。
　　這就是老年間的規(guī)矩，手藝的火候師父嚴(yán)格把關(guān)。
　　說(shuō)你不行，就真不行呢。
　　那不妨想想看，這樣的匠人態(tài)度，所做的宴席，吃在嘴里是個(gè)什么滋味兒吧？
　　事實(shí)證明，舌頭騙不了人，長(zhǎng)著舌頭的客人們也沒(méi)有不識(shí)貨的。
　　無(wú)論每桌，上的菜很快便被客人一掃而光。
　　于是在邊大爺和康術(shù)德的懇求下，劉師傅不得不臨時(shí)答應(yīng)，再給每桌加了兩道菜。
　　一個(gè)是拔絲土豆，另一個(gè)就是油渣小白菜了，不為別的，用料好找啊。
　　可就這，最后一樣沒(méi)剩多少。
　　或許有人會(huì)說(shuō)了，這年頭的人沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面，加上肚子也太素了，才會(huì)如此。
　　未必就能說(shuō)明廚師水平真有那么大差距。
　　但這樣的理由怕是說(shuō)不通的。
　　為什么？
　　就因?yàn)榇┰蕉鴣?lái)，自詡吃過(guò)不少席面的寧衛(wèi)民也一樣啊。
　　就句話叫沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有傷害，劉師傅的一道賽螃蟹就給他吃服了。
　　人家是沒(méi)把肘子給做出龍肉味兒來(lái)，但卻把雞蛋和魚(yú)肉做成螃蟹味了。
　　說(shuō)起來(lái)，前世寧衛(wèi)民還真吃過(guò)這道菜。
　　當(dāng)時(shí)是他是在一個(gè)老字號(hào)的京菜館請(qǐng)一個(gè)外地客戶。
　　客戶翻菜單時(shí)，看到這道菜覺(jué)得挺新鮮，又聽(tīng)說(shuō)是京城傳統(tǒng)的菜式。
　　結(jié)果就點(diǎn)了，沒(méi)想到等菜上來(lái)一嘗，倆人都樂(lè)了。
　　居然是盤(pán)兒沒(méi)形兒沒(méi)樣兒，碎豆腐似的炒雞蛋。
　　說(shuō)是有那么點(diǎn)螃蟹味兒，可實(shí)際上只是因?yàn)椴死餄擦顺泽π飞俨涣说慕字选?br/>　　這再怎么說(shuō)，也不值得八十多塊啊。
　　從此，寧衛(wèi)民也就對(duì)這菜沒(méi)什么好感了。
　　認(rèn)為就是坑人的噱頭，跟糖拌西紅柿被叫做“雪山下雪”標(biāo)價(jià)五十八塊一樣。