????燉豆腐？
????這個(gè)詞可以說(shuō)在北宋還從未出現(xiàn)過(guò)。
????僅僅是這道菜的名字，就足以勾起大家的好奇心了，至于做，吳小六他們可是一點(diǎn)頭緒都想不出來(lái)。
????不過(guò)，李奇在燉豆腐之前，先是制作了一樣調(diào)味油，那就是豬網(wǎng)油。
????豬網(wǎng)油，其實(shí)就是豬的腸系膜，大網(wǎng)膜堆積的脂肪。
????清晨。醉仙居的廚房，站了五六個(gè)人，就連秦也趕來(lái)觀摩李奇是如何燉豆腐的。
????“大柱，我昨晚讓你準(zhǔn)備的燉盅，準(zhǔn)備好了沒(méi)有？”李奇向陳大柱問(wèn)道。
????“早準(zhǔn)備好了?！?br/>
????不一會(huì)兒，陳大柱便從廚房最里面，抬出一個(gè)大盅來(lái)，直徑大約一尺，高度約莫一尺半。
????陳阿南見(jiàn)了，驚訝道哇！李大哥，你打算燉多少豆腐啊？”
????李奇笑了笑，道一塊豆腐?！?br/>
????“啊？”
????吳小六楞道一塊豆腐？”
????李奇沒(méi)有理他，又朝著小柱道小柱，我讓你準(zhǔn)備的荷葉和竹片，準(zhǔn)備好了沒(méi)有?！?br/>
????陳小柱微微一怔，忙點(diǎn)頭道準(zhǔn)備好了?！?br/>
????接著，他從桌下拿出一個(gè)籃子來(lái)，籃子里面放著荷葉和已經(jīng)編制成網(wǎng)的竹片。
????“六子，你的魚(yú)呢？”李奇又向吳小六問(wèn)道。
????“在這里了。”
????吳小六從桌下端出一個(gè)小木盆來(lái)，拍了拍，笑道。
????李奇點(diǎn)點(diǎn)頭又朝著陳阿南道黃豆泡好了嗎不跳字。
????陳阿南點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后從爐灶便是提出一個(gè)水桶來(lái)，但見(jiàn)里面裝著半桶清水，水面上浮著一大片的黃豆，道這些黃豆已經(jīng)差不多泡了兩個(gè)時(shí)辰了?！?br/>
????由于這年頭沒(méi)有高壓鍋，所以黃豆浸泡的比后世要久的多。
????“那好，開(kāi)始吧。”
????說(shuō)完李奇便開(kāi)始制作他的燉豆腐了，他先是拿出今早從張三叔磨坊中買(mǎi)來(lái)的那塊剛磨出來(lái)的豆腐。然后在豆腐的四面涂上一層薄薄的豬網(wǎng)油。
????“李奇，你為何要用這么大一個(gè)盅來(lái)燉這么小的一塊豆腐?！?br/>
????秦看著那塊十五公分見(jiàn)方的豆腐，又看了那個(gè)大燉盅，心中十分好奇。
????李奇微微笑道因?yàn)樗鼈??！闭f(shuō)著，他手朝著水桶里面的黃豆一指。
????秦驚訝道難道你一次要燉這么多黃豆？”
????李奇嗯了一聲，道這或許都還不夠，不過(guò)如今還是實(shí)驗(yàn)階段，先試著看看吧。”
????這都還不夠？
????秦眉頭一抬。眼中滿(mǎn)是困惑，用這么多黃豆去燉一塊豆腐？這到底是在燉豆腐，還是在燉黃豆啊。
????不要說(shuō)秦了，其余人也都被李奇給搞暈了。
????李奇掃視他們一眼，笑而不語(yǔ)，朝著陳阿南道阿南，酒?！?br/>
????陳阿南一聽(tīng)，急忙將昨晚他與李奇一起調(diào)制的調(diào)料酒遞給了。
????李奇接過(guò)酒來(lái)，將其淋在豆腐上面。
????然后。他從拿來(lái)兩個(gè)凳子并排放，用兩小鐵棍架在上面，又翼翼的將豆腐放于鐵棍上。讓其上下面都能夠觸摸著。
????眾人見(jiàn)了，眼中紛紛透著驚奇，這種做菜法，還真是第一瞧見(jiàn)。
????李奇把豆腐放穩(wěn)后，然后從火爐中，抽出一根一頭正整燃燒的噼里啪啦響的木柴。
????“李哥，你這是想干？”吳小六好奇道。
????“燒豆腐?！?br/>
????“燒豆腐？”
????吳小六不解道你不是說(shuō)燉豆腐嗎？又變成燒豆腐了？”
????李奇白他一眼，搖搖頭，道燒完難道就不可以燉了嗎不跳字。說(shuō)完也沒(méi)有在理他。拿起燃燒的木柴，蹲在凳子旁，就跟燒烤一般，燒著那塊被豬網(wǎng)油包住的豆腐。
????酒一經(jīng)火燒，登時(shí)冒出陣陣酒香。
????等到豆腐外面那層豬網(wǎng)油成焦黃狀。他才將火撤走，然后有翼翼的豆腐放回桌上，用荷葉將豆腐給完全裹住，一層又一層，一點(diǎn)縫隙都不留。再有竹片扎緊。
????接著，李奇讓吳小六拿出兩條鮮魚(yú)熬了一會(huì)，再與那些泡好的黃豆一同放到燉盅里，熬制黃豆魚(yú)湯，過(guò)了一會(huì)兒，才將豆腐放了進(jìn)去。