????海邊一片連綿不絕，足有數(shù)萬畝的曬場(chǎng)，便是鹽場(chǎng)制鹵的曬場(chǎng)。在這片曬場(chǎng)上，隨時(shí)可以看到正忙活著灶丁，他們大都是在往曬場(chǎng)上揮酒著灰土。
　　
　　????“……制鹽生產(chǎn)方法，可分煎、曬兩種。無論是煎是曬，都必須首先制鹵，制鹵的方法一般為引潮水入鹽灘，直接曬制，這叫做曬鹵，舊時(shí)淮南以淋土制鹵為主，現(xiàn)在又以曬灰淋鹵為主，就是布灰于地，引海水灌之，遇東南風(fēng)一宿，鹽上聚灰，暴干。鑿地以水淋灰，謂之鹽鹵，投干蓮實(shí)以試之，蓮浮而取鹵……”
　　
　　????置身于一片用于制鹵的曬田之中，聽著鄭俠如解釋著制鹽的工藝時(shí)，只是凝眉思索著。
　　
　　????“安撫使之前所言的曬鹽，淮南鹽場(chǎng)極少使用，而于淮北的中正等場(chǎng)則以曬鹽為主，他們將淋鹵過的海水，選擇在晴好的天氣暴曬在太陽下數(shù)日，待絕大量水分蒸發(fā)掉以后，就會(huì)在咸土之上形成一塊塊鹽塊，鹽塊印記會(huì)逐漸變大直至“或十?dāng)?shù)印累累相連”，不過這曬鹽之法，也不輕松，且相比煎鹽，曬鹽中灰土較多，所以價(jià)格低廉，所以，淮南還是以煎鹽為主……”
　　
　　????在鄭俠如的解釋中，朱明忠已經(jīng)明白了，顯然，在17世紀(jì)的中國(guó)，盡管有曬鹽法，但是并沒有鹽田曬鹽法。
　　
　　????“……煮海為鹽;之后歷經(jīng)板曬制鹽、缸坦曬制鹽、平灘曬鹽，形成了今天的攤曬技藝，鹽產(chǎn)穩(wěn)定，成本低，效益高……”
　　
　　????想到讀大學(xué)那會(huì)有次旅游于鹽場(chǎng)參觀時(shí)，講解員的講解，朱明忠一邊回憶著鹽場(chǎng)鹽田的結(jié)構(gòu)，一邊說道。
　　
　　????“煎鹽成本太高，且產(chǎn)量有限，制鹽，還應(yīng)該以曬鹽為主，這曬鹽中灰土多，并非是曬鹽的問題，而是曬場(chǎng)的問題……”
　　
　　????沿著曬場(chǎng)間的小徑朝著海邊走去時(shí)，朱明忠指著曬場(chǎng)說道。
　　
　　????“就像這曬場(chǎng)，只是簡(jiǎn)易的泥底，在曬鹽時(shí)，難免會(huì)混有泥土，若是能用石片或磚塊鋪設(shè)曬場(chǎng)，如此就可以避免刮起池底泥土，而且可以避免鹵水滲漏……”
　　
　　????在后世鹽田除了有水泥鋪設(shè)的池底之外，還鋪設(shè)有一層塑料薄膜。
　　
　　????“啊，鋪設(shè)石片、磚塊？”
　　
　　????安撫使的話，讓鄭俠如一陣愕然。
　　
　　????“若是這幾千畝鹵田皆鋪上磚塊，那得需要多少磚？”
　　
　　????“不用多少，而且也不是全部都鋪，制鹵田可以是夯實(shí)的泥底，只有少數(shù)的結(jié)晶池需要鋪設(shè)地平……”
　　
　　????終于，來到了海邊，在那保護(hù)鹽場(chǎng)的海堤上，可以看看到一臺(tái)臺(tái)水車，每臺(tái)水車上都站著幾個(gè)灶丁，隨著人力的踩動(dòng)，不斷的往曬場(chǎng)運(yùn)著海水。
　　
　　????“安撫使，其實(shí)鹽場(chǎng)之中，最苦的并不是爐前，而是抽取海水，因?yàn)橛玫氖撬?，所以需要人力不停的踩?dòng)，所以于鹽場(chǎng)之中，打草的往往是婦人，煎鍋前往往是老弱婦孺，至于壯丁，都是于鹽場(chǎng)堤壩處踩動(dòng)水車，以抽取海水。”
　　
　　????“踩水車……”
　　
　　????看著那足足有一丈高的堤壩上，數(shù)以百計(jì)的水車，瞧著于水車上揮汗如雨踩動(dòng)水車的壯丁，朱明忠的眼前突然一亮。