????凌緒正中下懷！笑呵呵地讓衛(wèi)讓栓了馬，撩起衣袍，抬腳進(jìn)了大堂。請(qǐng)大家搜索（）看最全！更新最快的小說(shuō)
　　
　　????外面等著的人虎視眈眈，大堂里卻沒(méi)有空桌了……
　　
　　????云爭(zhēng)忙過(guò)來(lái)柜臺(tái)上一問(wèn)，前面還有五桌人在等！
　　
　　????后廚的云葉已經(jīng)知道凌緒來(lái)了，笑了，“這小子來(lái)得正好，今兒個(gè)便給我當(dāng)次活招牌吧?！?br/>　　
　　????洗凈了手，來(lái)到大堂，云葉對(duì)滿臉不耐煩的凌緒笑道：“世子，麻煩稍等。您雖是小侯爺，既然來(lái)晚了，還得勞駕您排在后邊等著?！?br/>　　
　　????凌緒一聽(tīng)，鼻子不是鼻子臉不是臉的，怒：“你敢讓我等？御膳房都不敢讓我等！”
　　
　　????大堂眾人猛地一靜，都吃驚地轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)。
　　
　　????云葉笑吟吟地道：“世子是最大度的，豈能和一般百姓爭(zhēng)吃爭(zhēng)喝？你再磨蹭，可就更耽誤我的時(shí)間了，你等的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)?。　?br/>　　
　　????說(shuō)著，對(duì)田管事道：“給世子搬把椅子來(lái)。”
　　
　　????田管事瞅瞅大堂，只有把柜臺(tái)后面自己的椅子搬了過(guò)來(lái)，“世子請(qǐng)坐?！?br/>　　
　　????凌緒怒：“他們吃著我看著？真是豈有此理！哼！”
　　
　　????一甩手，凌緒氣呼呼地走向……后院！
　　
　　????云葉暗笑，搖搖頭，“也好，后院涼快些，世子過(guò)來(lái)等著吧。田管事，大堂空桌什么時(shí)候輪到世子了，過(guò)來(lái)后院請(qǐng)世子！”
　　
　　????田管事恭恭敬敬地應(yīng)道：“是！”
　　
　　????云爭(zhēng)道：“世子請(qǐng)！”
　　
　　????凌緒領(lǐng)著衛(wèi)讓、衛(wèi)萍，氣呼呼地跟著云爭(zhēng)到后院去了！
　　
　　????大堂眾人都震驚了！
　　
　　????“云家沒(méi)有趕咱們，而是讓侯府世子跟大家伙兒一樣排隊(duì)呢！”
　　
　　????“是啊是?。∧憧茨鞘雷右彩菄虖埌响璧?，卻沒(méi)有扭頭就走，竟然就愿意等著呢！”
　　
　　????“嘖嘖嘖，云氏酸菜魚這下可要上達(dá)天聽(tīng)了！”
　　
　　????“那是自然！侯府世子可是當(dāng)今圣上的親外甥！”
　　
　　????“聽(tīng)說(shuō)侯府夫人跟當(dāng)今圣上，那可是一母同胞！”
　　
　　????“侯府世子什么沒(méi)吃過(guò)？今日竟為了一碗酸菜魚等著，這云氏當(dāng)真不簡(jiǎn)單?。　?br/>　　
　　????“誰(shuí)說(shuō)不是呢？！”
　　
　　????“……”
　　
　　????等這些人吃完走了，也把“京城侯府世子為了一碗酸菜魚，甘愿在云氏的館子等了一個(gè)時(shí)辰”的話，傳遍了整個(gè)永安城！
　　
　　????眾人都為能吃上“被侯府世子等了一個(gè)時(shí)辰的酸菜魚”而無(wú)比榮耀！
　　
　　????云氏酸菜魚身價(jià)倍增！
　　
　　????其實(shí)，這酸菜魚，云葉定價(jià)是很高的，五百文一份！自然，其他菜是不可能貴的。
　　
　　????為了減輕工作量，云葉在館子里提供的菜式不多，涼菜加熱菜，也不過(guò)十幾種。
　　
　　????其實(shí)，大家都是沖著酸菜魚來(lái)的，其他菜不過(guò)是個(gè)陪襯。
　　
　　????這樣，既實(shí)現(xiàn)了規(guī)模效應(yīng)、降低了成本，又可以加快制作速度、減少人手。
　　
　　????因?yàn)椋剖显谄呃锎蠼稚系臄傋?，還是要接著擺的呀！
　　
　　????那些小吃攤，利潤(rùn)率極高！
　　
　　????酸菜魚館子因?yàn)槭亲夥?，每月一百兩銀子的租金，便占去了利潤(rùn)的三分之一！
　　
　　????所以，好不容易打出來(lái)“云氏小吃攤”的名氣，云葉自然是不會(huì)放棄的。
　　
　　????于是，家里人再次做了分工。
　　
　　????不看攤子的時(shí)候，全家一起處理食材。
　　
　　????很多蔬菜都提前挑、揀、摘、剝、切、焯、調(diào)，特別是涼菜。
　　
　　????干貨也是提前清洗后，炮制發(fā)好的。
　　
　　????雞鴨提前宰殺、拔毛；就是豬肉、牛肉，有時(shí)間的話，也提前切片或切絲兒、或大塊焯水?dāng)嗌?br/>　　
　　????用時(shí)，直接炒制或涼調(diào)，極為方便。提前做好準(zhǔn)備，才能臨場(chǎng)不亂！
　　
　　????魚呢，自然要現(xiàn)場(chǎng)宰殺，不過(guò)，也很快。
　　
　　????因?yàn)?，云葉讓張氏鐵匠鋪?zhàn)訉ｉT打制了三把魚鱗刨，便是現(xiàn)代常用的樣式，如勺子一般。
　　
　　????但是勺柄不長(zhǎng)，勺頭下面開(kāi)刃，上面帶蓋，蓋上蓋子，勺子頭便成了盒子。
　　
　　????用力刮鱗時(shí)，魚鱗上行進(jìn)入盒子，刮完魚打開(kāi)蓋子，把魚鱗磕在垃圾桶里，地上干干凈凈，非常方便！
　　
　　????金娥不用菜刀，一個(gè)人把幾十條魚刮得干干凈凈，又快又好！
　　
　　????館子攤子大，用了四個(gè)人。田管事和婉兒在大堂，一個(gè)算掌柜，一個(gè)算跑堂；云葉主廚，金娥在廚房打下手。
　　
　　????段欣雨跟小翠在福祥居繼續(xù)賣鹵肉和臭豆腐。
　　
　　????云爭(zhēng)還在第一樓門口炸豆腐。
　　
　　????秦氏的攤子則擺在了自己家館子旁邊，閑了便進(jìn)店里幫忙。
　　
　　????晚上田管事留下看館子，云爭(zhēng)趕著馬車，全家人回村，第二日一大早便來(lái)。
　　
　　????鹵肉都在店里做，不再來(lái)回拉了。
　　
　　????一家?guī)卓谌颂焯烀γβ德?，勞累而充?shí)。
　　
　　????到了月底一算賬，扣除房租、進(jìn)貨花銷等等，全家凈賺一百兩銀子還多！