????甚至還有人專門進去看什么是轉(zhuǎn)桌的。
????坐了大包間的人十分興奮，吃飯時不停地研究這轉(zhuǎn)桌，甚至有人拉著伙計問道：“你們這桌子哪個木匠做的？”
????西馮村知道館子今天開業(yè)，一大早便開始殺雞、宰鴨了。
????老馮帶著一家五口，殺得殺、褪得褪、洗得洗……整忙了一上午。
????老李也殺了兩只羊，
????小馮更不用說，棚子里的蔬菜頭一天便開始采收、整理、摘洗、打捆、裝簍……
????三家都收拾齊整了，搭了車，趕在中午前送了過來。
????三人也不是手懶的人，見院子里忙得很，也不好卸下貨就走。
????看著手邊有活兒，也忙伸手干。
????云葉過來驗貨，見肉菜都新鮮無味、干凈整潔，點點頭，道：“以后就照這樣，收拾齊整了再送來，不新鮮、臟爛的我都不收。”
????幾人忙道：“夫人放心。”
????云葉讓王叔記了數(shù)，寫了一式兩份，各人簽字、留存。
????云葉道：“咱們驗貨無誤，記住斤兩和價錢，每初一、十五過來結(jié)賬?！?br/>
????這些都是說好的，三人都忙點頭，“知道、知道。夫人你忙吧，這里我們來就好?！?br/>
????說完，云葉指著身邊的齊掌柜，道：“這是齊掌柜，王叔以后不常來，你們都找齊掌柜。”
????“好咧！”幾人答應(yīng)著，見交割完畢，忙幫著雜工們抬。
????幾十只雞鴨、兩只羊、還有幾簍子青菜，可不輕，幾人搬了幾趟，才搬完。
????前邊客人上來了，云葉便進了廚房。
????涼菜出了不少，已經(jīng)開始上菜了。熱菜自然要現(xiàn)炒。
????不過，也難不倒云葉。
????館子的廚房極大，幾十個爐灶、熱氣騰騰。前后門窗大開，香味四溢。
????大街上的人聞著這香味，個個饑腸轆轆又饞涎欲滴。
????今天云葉主推干鍋雞。
????做起來也不復(fù)雜。
????首先，雞宰殺后沖冼干凈剁成兩厘米左右的塊，入碗加鹽少許、料酒，干鍋醬碼味腌制。
????然后，放入七成熱的油鍋中炸制外酥肉熟，色成金紅色時出鍋瀝油。
????鍋中留底油少許燒熱先下蒜瓣、姜片，炒出香味，再放干辣椒節(jié)、青花椒。
????鮮青花椒炒出香辣麻味后，放入雞塊一同翻炒入味，用干鍋醬和干鍋紅油一起用中火煸炒至雞塊酥軟、上色、入味香濃后，即烹料酒。
????用醬油、白糖、味加少許湯汁調(diào)味，放入各種配料，改用小火，翻炒至雞塊油亮、滋潤，鍋內(nèi)汁干吐油起鍋，轉(zhuǎn)入小鐵鍋內(nèi)。
????另取凈鍋下油適量，燒熱放入剩下青花椒，熗出香味倒在雞塊上，撒香蔥節(jié)上桌即可。
????這道菜制作時要注意，雞肉剁成塊后，先腌制至少十分鐘使肉更入味。
????蒜要多，必須拍破，邊炒邊加，使之味更香濃。
????油量要大，加汁水要少，并且不斷翻炒，使雞肉受熱均勻，不易煳鍋。
????成品后，香氣撲鼻、干香爽口、味道濃烈，擁有麻辣、干香的口感，便算成功了！
????這道菜味道好、成菜快，若是嫩雞仔入味十分快。若是老母雞就麻煩了……
????這也是為什么云葉要雇人養(yǎng)雞的原因。
????后廚熱鬧異常，眾人都忙得不可開交，但是井井有條。
????云葉是老板還那么辛苦，手腳不停呢！年紀輕輕的小伙子誰好意思偷懶啊！
????再說，因為都是買來的，奴仆身份更不敢懈??！賣身為奴，本以為凄慘無比，沒想到做了大廚，學(xué)了手藝不說，天天好吃好喝還有月錢，真真是想都不敢想??！
????碰到云葉這么好的主子，他們也舍不得她受累??！
????所以，后廚的小伙子們個個打了雞血一般！有活兒搶著干！
????做起菜來，十分用心。第一天開業(yè)，大家沒出任何差錯！
????云葉很欣慰！
????本來嘛，大家練習(xí)了近兩個月，手藝也熟練了，但是心里素質(zhì)也很重要。
????自己人吃，做的好；客人來了，一緊張做砸了，也是個問題??！
????現(xiàn)在看來，自己挑選、訓(xùn)練出來的這批廚師，很有潛力哦！
????看看客人走得差不多了，云葉脫下圍裙，交代給眾人，出了廚房。
????喊王叔過來，問明無事，便坐馬車回家了。
????家里還有個吃奶的孩子呢！
????家里雖然有奶媽?，但是云葉一直堅持自己喂奶。
????兒子是個壯小子，胃口大，一直是云葉跟奶娘兩個人一起喂。
????再說幾個小時不喂奶，自己也脹得厲害。
????寧寧午睡已經(jīng)起來了，奶娘和幾個丫頭正逗著玩兒，見云葉回來了，眾人忙抱著寧寧過來。
????胖小子抬起胳膊便撲到云葉懷中，笑呵呵的樣子，萌得人一臉血！
????云葉已經(jīng)洗干凈了手臉，抬臂抱住寶貝兒子，二話不說，先在臉上“吧唧”親了一口！
????寧寧揮舞著胳膊表示歡迎，“咿咿呀呀”歡快得很！
????云葉進屋坐下，給孩子喂奶。
????小胖子小嘴用力吸著，臉上笑呵呵地，大眼睛烏溜溜地看著云葉。
????云葉微笑著緊緊摟著孩子，感覺所有的疲累都不見了！