????拿出食鹽倒進(jìn)一個(gè)干凈的玻璃缸，然后把蝦放進(jìn)去，上面滴入一滴油，里面的白蝦就開始乖乖吐起了泥沙，這一手就讓蝦子干凈不少。
　　
　　????鳳尾蝦本來(lái)不是什么表演型的菜，卻被兩位大廚硬生生做出了表演的視覺效果。
　　
　　????袁州細(xì)心的給每只蝦按摩沖洗，然后放入玻璃盆中的清水里。
　　
　　????站的筆直的脊背，加上手腕靈活的動(dòng)作，每次放入蝦時(shí)帶起一股美感，讓在場(chǎng)觀看的人都有好像能感覺那蝦子的舒適。
　　
　　????但是看直播的觀眾直接多了。
　　
　　????[嚶嚶嚶，我想變成蝦子，接受袁老板的按摩。]小小俠
　　
　　????[切，我只想吃，感覺袁老板這么處理蝦，會(huì)很好吃。]我是吃貨
　　
　　????[沒錯(cuò)，現(xiàn)在覺得那個(gè)俞大廚還不錯(cuò)，當(dāng)然袁老板更勝一籌。]啊彌撒
　　
　　????[來(lái)組隊(duì)繼續(xù)去袁老板店里。]暴躁的我
　　
　　????萌萌并沒有回復(fù)，正聚精會(huì)神的看著兩位大廚各自施展的廚藝。
　　
　　????“感覺這小伙子還是有幾分火候”下面圍觀的人，小聲的交頭接耳。
　　
　　????“可不是，不過(guò)俞大廚的鳳尾蝦確實(shí)是一絕，我去金陵都沒吃過(guò)這么正宗的。”當(dāng)然有人更加信任已經(jīng)吃過(guò)味道的俞大廚。
　　
　　????“我還是挺期待那位廚師的作品的，看看那蝦就知道了?！币灿腥藢?duì)袁州的手藝很是感興趣。
　　
　　????看直播的觀眾和坐在現(xiàn)場(chǎng)的觀眾都一樣，就等著吃，只不過(guò)直播的只能約著一起去袁州店里吃，而現(xiàn)場(chǎng)的一會(huì)就能吃到了。
　　
　　????俞大廚一直在處理別的食材，比如給青豌豆汆水，還有其他的素菜，大約十分鐘后，俞大廚開始撈出一直吐沙的白蝦。
　　
　　????拿出一雙竹筷先將水順時(shí)針攪拌一下，形成小漩渦，換雙竹筷挨個(gè)從漩渦中夾起白蝦，小心的避開油脂，是以?shī)A起的白蝦完全沒有沾到一點(diǎn)油膩，再次清洗后，就準(zhǔn)備處理蝦了。
　　
　　????不過(guò)俞大廚處理蝦和袁州完全不同，一手捏起蝦尾，循著蝦尾中間的一塊鱗甲，大拇指和食指捏住一掐后一拉，一條完整的蝦線就被剝離出來(lái)，之后去除蝦頭。
　　
　　????手法干凈利落，速度極快的就處理好了所有的蝦，現(xiàn)在俞大廚才開始展現(xiàn)自己的刀工，拿出一把窄背的廚刀，因?yàn)榘孜r個(gè)子本來(lái)就小，現(xiàn)在處理起來(lái)就不能按在案板上，俞大廚直接拿在手上處理。
　　
　　????基本兩刀一個(gè)，手法干凈，而且刀口由上至下，完整而清晰，兩邊厚薄一致，一刀用來(lái)分割蝦尾，另一刀直接挑出蝦肉。
　　
　　????如此細(xì)致處理的蝦肉，還有其他的蔬菜處理就已經(jīng)配得上大廚稱號(hào)，現(xiàn)在只看后面的味道。
　　
　　????而袁州還是一樣，一手按住一只蝦，一刀開背，不傷蝦線，完整的取出，另一刀正好隔開蝦腹部，這次的黑線比較細(xì)，直接用刀挑出。
　　
　　????兩邊都割開，蝦殼更加容易剝，袁州一直覺得用刀會(huì)傷到蝦肉，是以袁州都是用手直接剝下的。
　　
　　????這樣只剩尾殼的蝦，還是像以前一樣工整的放在白色盤子上面，這次的蝦肉質(zhì)雖不如系統(tǒng)提供的，但也是很新鮮的蝦，稍稍用點(diǎn)小技巧，袁州還是讓它們乖乖的豎起了尾殼。