羊奶和杏仁還算容易找，可是這沒(méi)有吉利丁片啊。沒(méi)有吉利丁片，布丁沒(méi)法成型！
　　替代品有很多。
　　成品明膠，都沒(méi)聽說(shuō)過(guò)。
　　白涼粉，都沒(méi)見過(guò)。
　　瓊脂，吃多了容易得白內(nèi)障。瘋了才會(huì)做自砸招牌的事。
　　喬苓那天坐在屋檐下，兩眼空洞，想得頭禿。
　　視線落在水井邊，顧氏蹲著身子在剖魚。
　　握著菜刀動(dòng)作相當(dāng)麻利。拍暈，鏟鱗片，開膛破肚，摘腮，掏內(nèi)臟。
　　喬苓最喜歡吃紅燒魚了。特別是隔夜的紅燒魚，盆底湯汁會(huì)凝成魚凍，口感跟果凍一樣。
　　嗯？
　　喬苓眼睛一亮，魚凍！
　　因?yàn)轸~煮得久了，大量膠質(zhì)會(huì)融進(jìn)湯汁，凝固之后就會(huì)形成魚凍。
　　吉利丁的替代品找到了！魚膠！
　　喬苓沖進(jìn)廚房拿了碗，跑到水井邊把收拾出來(lái)的魚鱗和魚鰾裝到碗里。
　　風(fēng)風(fēng)火火的又回到廚房開始自制魚膠。
　　把魚鰾剪碎和魚鱗沖洗干凈，加水上蒸籠蒸了半個(gè)時(shí)辰。
　　蒸好之后把渣撈出來(lái)，湯汁盛在小盤子里放在水缸里飄著等凝固。
　　等了一下午，傍晚時(shí)拿出來(lái)一看，成了！結(jié)凍了！
　　喬苓正無(wú)比佩服自己是個(gè)天才的時(shí)候，盤子里飄著若有似無(wú)的腥氣。
　　喬苓：……
　　魚腥味啊，這玩意做成甜品，還有哪個(gè)勇士敢吃……
　　煮魚去魚腥一般靠佐料，但是佐料味大啊。
　　一個(gè)看著香香甜甜的布丁，挖一勺進(jìn)嘴，滿嘴蔥姜蒜大料之類的味道還能讓人快樂(lè)起來(lái)么…
　　喬苓絞盡腦汁，突然聯(lián)想到臭氣熏天的豬大腸去味方法。
　　白酒和白醋。
　　制酒業(yè)技術(shù)落后，市面上只有釀造酒。蒸餾酒技術(shù)還沒(méi)發(fā)明，白酒什么的是沒(méi)有的。
　　白醋也不是水一樣透明的白醋，而是淡黃色，因?yàn)闆](méi)有脫色處理過(guò)。
　　喬苓又去市場(chǎng)提回來(lái)兩條大草魚，催著顧氏幫忙殺魚。
　　顧氏眉頭緊鎖，“苓苓，這么多魚咱們吃不完啊…”
　　喬苓不在意的笑笑，“給姜嬸子送一條，再送一條去奶奶那。我只要這魚鱗和魚鰾。我有大用?！?br/>　　喬苓把魚鰾表面水吸干，剪碎，加白醋浸泡一炷香的時(shí)間，然后用大量水沖洗。
　　再加水上蒸籠。這回處理過(guò)的魚膠總算沒(méi)有腥味了。
　　雖然自制的魚膠凝固的時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)，但是喬苓已經(jīng)無(wú)所謂了。沒(méi)有冰箱，院子里的水井就成了天然冰箱。
　　喬苓開始大量嘗試制作布丁。
　　幾天時(shí)間里，各種布丁輪番上陣，把一院子的人吃得叫苦連天。
　　所以喬苓才把主意打到了老掌柜身上。
　　老掌柜吃完碗里的布丁，目光投向旁邊的小罐子，“那這罐是什么，那黑乎乎跟藥一樣的東西是什么？”
　　喬苓把小罐子抱起來(lái)，殷勤的倒出一些，“燒仙草。我還加了甜奶漿?！?br/>　　一碗燒仙草，材料豐富。
　　仙草凍、花生、芋圓、花豆、綠豆、紅豆，顏色各異。
　　“看起來(lái)很好吃的樣子。”
　　老掌柜一臉期待的舀了一勺送進(jìn)嘴里。豐富的食材各有各的味道，在嘴里交匯融合。
　　“唔，這個(gè)也好吃。喬丫頭你這心思委實(shí)巧妙。好吃，好吃?！?br/>　　喬苓喋喋不休的說(shuō)著自己制作這些東西如何不容易，失敗了多少次。老掌柜邊吃邊附和。
　　正在兩人談笑風(fēng)生時(shí)，一輛青色華貴馬車停在鋪?zhàn)娱T口。
　　隨行婆子從前室跳下，把擺在上面的轎凳放好。攙著一身衣著考究的中年貴婦人下了馬車。