至于水源嘛，在這東漢年間幾乎沒有任何的污染。
　　
　　當然糧食的選取也是不能胡來的，要使用那些劣質(zhì)的糧食發(fā)酵，就不知道會釀出什么樣的次品了。其次就是窖泥，窖泥的時間越長，微生物種群越多，發(fā)酵得越充分，味道也醇厚。在窖泥方面，瀘州老窖和五糧液都是具有數(shù)百年歷史的老窖。
　　
　　還有就是釀造方法，古人的釀造方法比較普通，看看當時的出酒率，就知道東漢年間酒曲的利用率不高，再看看曹操向獻帝提供的九釀春的釀造方法，就知道當時的釀造工藝還很落后，而秦炎要釀造的便是將其純度提高，增加口味。
　　
　　秦炎所召，上谷郡內(nèi)有名的釀酒師，都是前來沮陽，秦炎就在郡守府召見了他們，粗略數(shù)了過去，有十人左右。
　　
　　十幾位釀酒的老師傅進得了郡守府，心中那是高興啊，他們皆是上谷郡各縣城的，得到將軍的命令后，他們便趕了過來，當?shù)氐墓俟倌鞘且粋€謙虛，親子為他們送行，這令得他們心中頓時滿足了起來。
　　
　　“諸位，本官要在上谷郡造酒，這酒釀，可是有什么要求嗎？”秦炎問道。
　　
　　“將軍，這釀酒要水源好，注意糧食不能是發(fā)霉，沒有被老鼠，蟲蛀等問題，而且其間要注意發(fā)酵用缸或盆不能有任何的它物，以免酸缸，壞醅。最后就是發(fā)酵期間要注意保持恒溫。而且在釀酒期間，不能讓老鼠，蟑螂，蚊子進入酒醅，否則就會亂了味道?！?br/>　　
　　“嗯，大致跟后世的相同。”秦炎聽聞，心中暗道。
　　
　　雖然自己知道大致方向，但是其中細節(jié)，自己卻是不知，所以還得靠這些老師傅，于是秦炎便邀請道：“諸位都是上谷郡之釀酒大師，可愿在本官帳下效力，主持釀酒？”
　　
　　“??！”十幾位老師傅聞言，先是驚訝，隨即是驚喜，便齊齊拜道：“能為將軍效力，吾等愿意?！?br/>　　
　　“哈哈……好，諸位老師傅就將你們的親人接來沮陽吧，平常也好往來，畢竟這釀酒是長時間的事業(yè)?！鼻匮紫矏偂?br/>　　
　　二三日后，根據(jù)幾位老師傅的意見，秦炎將地址選定完畢，就沮陽城外圍的一座名為雁蕩山之地，山上有泉水，所以水的質(zhì)量還是有保證的。
　　
　　又過了十幾日，就有人來報，釀酒之地在工人的日夜趕工下已經(jīng)竣工，秦炎大喜，便決定帶著十幾位釀酒的老師傅親子前去看看。
　　
　　騎馬也就是十幾分鐘的樣子。
　　
　　秦炎先是邁步往里走，后面便是十幾位師傅，此地綠樹成蔭，鮮花爭艷，到處都能看到綠色，秦炎便想到要把這里建成東漢的一座造酒大廠。
　　
　　雁蕩山有很多頁巖，這些頁巖可以制成大石板，石板不像瓷磚那樣光滑，又勝于青紅磚的硬度，不像水泥地面使酒坯的微生物發(fā)生變化。也不會因地面振動、工具磨擦而產(chǎn)生一些雜質(zhì)，并且經(jīng)久耐用。這是非常好的材料，十分適合建造酒廠，打算好了第一步的改建計劃。另外就是土胚制曲房，（用土房制曲，不僅可以保溫、保濕、排潮，還有利于釀酒所需要的多種微生物(曲酶和酵母等)的繁殖，以提高曲藥的糖化率和發(fā)酵。）
　　
　　當然也可以再造個曲池，兩種不同的造曲方式不知道會造出什么樣的酒，如果在互相勾兌，更不知道會有什么效果了。
　　
　　“諸位老師傅，往后這里便是你們工作的地方，可還滿意？”秦炎巡視了一番，心中感覺可以。
　　
　　“滿意，滿意?！贬劸茙焸兗泵貞＿@可是一件好差事啊，秦炎不但給他們予高昂的錢兩，以后家里人見了別人也不是倍有面子？