本以為是來找場子的，沒想到純是來滿足口腹之欲的，
　　秦玉決定露一手，
　　歡迎這個最新加入斬首小隊的、有教養(yǎng)沒衣品的小伙門天澤。
　　秦玉一手極限剔骨再度驚訝了眾人，
　　剔出的完整雞骨直接甩入鍋底熬湯。
　　雞肉的處理則大開大合，刷刷幾刀分割完畢，
　　基本沒有太破壞整雞的形態(tài)，
　　細看卻肥瘦分明，雞油都剔了出來。
　　再把雞肉擺進鍋膛，鋪上火腿、冬菇、筍片、竹筍和剛才剔出的雞油，
　　直接蓋上蓋子開蒸??！
　　門天澤激動地點了點頭，這道汽鍋雞從制作上來講無懈可擊。
　　“我去，魚也有？”
　　看見秦玉從指環(huán)里拿出一尾收拾好的黑魚，納鵬驚訝道，
　　“要做酸菜魚嗎？”
　　阿刁問道，納鵬和門天澤沒說話，他們也不知道秦玉要做什么，
　　“糟溜魚片?！?br/>　　秦玉說完這話就開始片魚片了，
　　這是道經(jīng)典魯菜，做法也稱不上太高深，
　　將魚肉切片腌制，熱油滑熟后再用糟鹵汁烹制就可以了。
　　不過做法說起來雖然簡單，但卻十分注重細節(jié)：
　　首先就是刀工，糟溜魚片做的怎么樣，七分看刀工，
　　魚片部位的選擇和薄厚直接決定口感和味道，
　　這次秦玉的刀工就不是剛才剔骨的巧妙了，而是快，
　　嚴格來說是又準又快。
　　先切下一塊肚子上的嫩肉，這也是做糟溜魚片最好的部位，嫩而不散，
　　刷刷切下去，幾十片薄厚均勻的魚片就散到盤子里了。
　　“這厚度，牛逼！”
　　納鵬比了個大拇指，阿刁嘟著嘴，滿臉的不理解：
　　“也不薄啊，我記得以前吃刺身都能透光呢。”
　　“阿刁小姐，糟溜魚片片魚不能一味追求薄，最重要的其實是均勻?！?br/>　　門天澤解釋道，秦玉抬起頭比了個大拇指，示意懂行，
　　面對夸獎禮貌的門天澤當然要說句“謝謝”。
　　門天澤說的沒錯，糟溜魚片的魚片均勻最重要，
　　糟溜魚片炒制的過程就是微微一滑，
　　太薄入鍋就熟透了，會老，
　　太厚一下滑不透，會生，
　　更重要的是，糟溜魚片下鍋是要上湯掛汁的，
　　如果薄厚不均，就會使得薄的魚片掛汁太厚味道過重，
　　而厚的魚片掛汁不夠就寡淡無味了，
　　這樣自然就不好吃。
　　秦玉切完魚片用生粉、鹽、料酒略微腌制了一下就準備下過了，
　　魚片片的堪稱完美，下鍋時的火候也掌握的異常精準，
　　幾十片魚片短短十幾秒內(nèi)全部滑熟，
　　秦玉盛出魚片又把調(diào)好的糟鹵汁下鍋煮沸，
　　再把魚片倒進去微烹勾芡出鍋。
　　這糟溜魚片，酒香襲人，魚片疊成排，
　　上面覆蓋著乳白晶瑩的糟鹵芡汁，看著就嫩得讓人口舌生津，
　　這時候之前悶得米飯也好了，
　　秦玉把糟溜魚片先端出來，讓眾人就著米飯先吃，
　　自己則又從指環(huán)里拿出了一堆食材，
　　在這套房自帶的幾平方米小廚房里就忙活開了：
　　一道油淋干巴，干巴就是腌制的生牛肉，用滾油炸，
　　大油過大肉，出鍋時還帶著噼啪的爆鳴聲，
　　炸過的干巴紋理分明，那股干香讓一眾食肉動物欲罷不能；
　　清炒瓜尖，用的是難得的佛手瓜藤頂部嫩芽，