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美食掌廚人 第八十八章 陳老板的評(píng)價(jià) 下

白小白在廚房里等待著正在蒸的糯米雞,目光卻一直透過(guò)玻璃窗,游移在陳老板的臉上。
  陳百萬(wàn)現(xiàn)在低頭猛吃,那表情和動(dòng)作,生怕有人和他搶碗里的美食一樣,非?;?br/>  握草,真忒媽好吃。
  陳百萬(wàn)平常說(shuō)話粗口慣了,連稱贊美食都帶臟,不過(guò)他對(duì)于至尊套餐真心是服了,是跪服。
  至尊套餐無(wú)論是茶葉蛋還是牛肉肉面都無(wú)比美味。
  茶葉蛋并不干澀,咸香的蛋白和香滑軟糯的蛋黃,組成最絕妙的搭檔,吃在嘴里,半點(diǎn)雞蛋腥味都沒(méi)有,茶香氣息滌繞在唇舌間,久久不散。
  滿嘴的香味把陳百萬(wàn)搞得稀里糊涂的,甚至分不清楚嘴里哪個(gè)是茶葉蛋和哪個(gè)個(gè)是自己的舌頭了,因?yàn)槌缘奶保苯影焉囝^都咬到了。
  至尊牛肉面也是異常的美味。
  面條入口,滑軟香q,滿嘴馥香。
  炙烤牛肉一咬,肉汁四溢,滿嘴都是牛肉醬香。
  微辣帶著奇特果香的至尊辣椒醬,一點(diǎn)一點(diǎn)在舌尖上爆發(fā),激發(fā)出前所未有的絕美體驗(yàn)。
  這種辣椒香辣中,不僅有果香,還帶著微微的麻感,吃在嘴里,仿佛舌頭上有無(wú)數(shù)個(gè)微型小炸彈在溫柔轟炸,炸得舌尖爽歪歪的。
  這種感覺(jué)有點(diǎn)像是花椒,但是又不太一樣,比花椒來(lái)的要溫柔一點(diǎn)。,而且沒(méi)有麻苦味。陳百萬(wàn)翻看了一下至尊辣椒醬,并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一顆花椒,真是奇了!
  當(dāng)然至尊套餐最讓陳百萬(wàn)詫異的還是牛肉面的湯。
  做十幾年餐飲的陳百萬(wàn)深知,牛肉面的湯是最為關(guān)鍵的,湯面肉,湯是毫無(wú)疑問(wèn)擺在首位的。
  湯不好,面、肉再好,也不是一碗頂好的牛肉面,相反,如果面和肉都一般,但是能搭配頂好的牛骨高湯,則可以大大彌補(bǔ)面、肉帶來(lái)的缺憾。
  眼前的至尊牛肉面的高湯,清澈如水,一點(diǎn)也不油膩,可是口感比自己店里熬了十幾個(gè)小時(shí)的頂級(jí)高湯還要好喝。
  要知道陳百萬(wàn)店里的高湯是由用最頂級(jí)的新鮮牛筒骨,加入特殊秘制香料,經(jīng)過(guò)18小時(shí)不斷火熬煮。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮,最后成品湯頭,已經(jīng)是淡奶白色,非常誘人,口味更是一絕,鮮美醇厚。
  陳百萬(wàn)一直對(duì)自己店里的牛骨湯頭相當(dāng)有自信,但是和眼前的牛骨高湯相比,他不得不承認(rèn)是完敗了。
  這湯明明像是白開(kāi)水一樣,而且也沒(méi)有大香料遮蓋牛骨頭腥味,但是卻無(wú)比醇厚鮮美。
  這種鮮美不是簡(jiǎn)單加點(diǎn)味精調(diào)味就能達(dá)到的,這湯的味道,好像是牛骨頭的骨肉香味已經(jīng)徹底熬煮出來(lái),完美融入了湯水中,才能到達(dá)這種程度的醇厚。
  每喝一口高湯,特有的膠原蛋白粘附在舌和口腔上,真正做到了齒頰留香。
  好吃!太好吃了!
  陳百萬(wàn)也不顧湯碗還有些燙,直接雙手捧起來(lái),揚(yáng)脖痛快喝湯。
  陳百萬(wàn)餐飲行業(yè)摸爬滾打十幾年,對(duì)美食要求也很嚴(yán)苛,從不輕易夸贊別人,但是這老白的侄子還真有兩把刷子。
  想到自己之前評(píng)價(jià)這家店價(jià)格黑到爆,還有心里罵老板腦子缺根筋,陳百萬(wàn)覺(jué)得是那時(shí)候是自己腦抽筋了,現(xiàn)在算是活活被打臉了。
  這味道,這定價(jià)確實(shí)不坑人,太合情合理了!甚至可以說(shuō)是良心價(jià)!
  就這至尊套餐,完爆自己店里那些新x方畢業(yè)的高級(jí)廚師手藝。
  陳百萬(wàn)繼續(xù)埋頭猛吃,這時(shí)候白小白端出一籠蒸屜和一杯飲料,放在陳百萬(wàn)的桌上。