????五花肉切石榴籽大小的丁，肥肉部分切的略大一些，瘦肉部分稍小類似干綠豆大小。一刀一刀仔仔細細切完以適當?shù)穆远鐜紫拢@便是“細切粗斬”。接著加蔥姜碎末加水和料酒，順一個方向攪，水分完全吸收后后加鹽、一點點白糖用來提鮮；最后加比較濃的水淀粉再攪，攪完后撈起一把把摔在盆里。燒一大鍋開水，肉餡團成丸子溫水下鍋，這樣的丸子會漂浮在水面不會下沉。中大火將水煮開，撇去沫子，加上姜片蔥段，再用大白菜的葉子蓋在獅子頭上，使獅子頭不露出湯面，然后換砂鍋轉(zhuǎn)文火燉兩個小時。湯中加一點鹽一點糖，煮好后蔥姜白菜葉撈出，菜心入原湯汆熟后和鮮嫩的獅子頭一起在砂鍋底蕩漾著。
　　
　　????現(xiàn)在蘇三面前就擺著煮好的獅子頭，湯清肉嫩真正入口即化的獅子頭，正是王媽的手藝。
　　
　　????王媽有點緊張，手絞著圍裙，看到蘇三低下頭去深深地吸口氣，然后拿起湯匙喝了一口湯。
　　
　　????“嗯，太棒了，王媽你真厲害！太好吃了！”
　　
　　????王媽欣慰地笑了，干枯的臉上硬生生地扯出幾縷笑紋，她大概也察覺到自己笑起來很難看，急忙伸手捂住自己的臉，無奈地嘆口氣：“老婆子笑起來比哭還難看，蘇小姐沒嚇到你吧。”
　　
　　????“王媽，你的臉到底是怎么弄的呀？我看像是疤痕？”
　　
　　????“是有點小傷疤，后來遇到那些日本人，他們在我臉上做試驗，又是切又是割的。有的神經(jīng)也被切斷了，你看我這只眼睛，經(jīng)常睜不開，就是神經(jīng)不好使了。”
　　
　　????“王媽，那你是哪里人啊。獅子頭做的這么地道這么好吃，是揚州人？”
　　
　　????“河?xùn)|的哥哥去啊遠方河啊西的妹妹來送郎呀，楊柳葉子青啊謔，七搭七哪崩啊謔，楊柳葉子松啊謔。”王媽忽然啞著嗓子唱起了揚州小調(diào)，她聲音嘶啞，唱的卻很認真，眼睛中有一種別樣的神采。
　　
　　????“真好聽，王媽這歌叫什么名字？”
　　
　　????“叫楊柳青，我們小時候都會唱，想想我自從十二歲離開家鄉(xiāng)就再也沒有回去過，如今已經(jīng)二十年了。”
　　
　　????王媽感慨著，掏出帕子擦擦濕潤的眼角。
　　
　　????“??？”蘇三愣住了：“王媽，你今年才三十二歲？”
　　
　　????蘇三睜大眼睛看著眼前這個皺紋細細密密分布在臉上，如同蛛網(wǎng)密布的老人，她竟然只有三十二歲？
　　
　　????王媽這才意識到自己無意中說錯了話，急忙含含糊糊地說：“我受過傷，腦子有些不清楚，自己多大歲數(shù)都記不清了，三十二歲？我哪有那么年輕，呵呵?！?br/>　　
　　????她還是在笑，可是笑意卻沒有深入眼底，那雙清澈如水的眼中籠罩著一層濃濃的憂傷。
　　
　　????蘇三知道她在強顏歡笑，便低頭認真地吃獅子頭，吃了一會，抬頭問：“王媽，揚州離上海很近的，羅隱可以幫你找家人，你想不想跟我們一起回去？”
　　
　　????王媽急忙放下擦淚的手，將手帕藏在袖子下，驚喜地問：“真的嗎？蘇小姐可以帶我一起走？”
　　
　　????“當然啊，你在這里也是孤苦無依的，不如回家鄉(xiāng)找到親人有人照顧，王媽，你叫什么老家在哪里？我讓羅隱現(xiàn)在就打電話回去幫你查?！?br/>　　
　　????“我……”王媽欲言又止最后還是低下頭去，“我原來叫什么都忘記了，這里，受過傷?！?br/>　　
　　????王媽指指自己的腦袋。
　　
　　????這樣啊，蘇三嘆口氣，王媽真是太可憐了，自己叫什么家住哪里，連年紀都忘記了。
　　
　　????“王媽，你唱段京戲唄，你不是懂京戲嗎？上次好不容易看一次戲結(jié)果出了事，真是晦氣，我都沒聽出味道來呢?！?br/>　　
　　????“小姐，我這嗓子跟破鑼似的，也就你不嫌棄，好，我唱一段昆曲吧?！?br/>　　
　　????王媽被蘇三勾起了心事，一時興起站起身來，對著蘇三微微點頭，便唱了起來：
　　
　　????“原來姹紫嫣紅開遍，以這般都付與斷井頹垣。良辰美景奈何天，賞心樂事誰家院？朝飛暮卷，云霞翠軒，雨絲風(fēng)片，煙波畫船。錦屏人忒看的這韶光賤！”