????【92zw】????湯圓的做法并不復雜。
　　
　　????皮的成分主要是糯米粉，而餡這一塊，根據(jù)口味的不同，原料也不同。豬板油是必須的，白糖也需要，鹽可用可不用，其它的可以用芝麻、花生等。
　　
　　????對吳小正來說，糯米、豬板油、芝麻、花生等這些原料都是現(xiàn)成的，只需要把他們進行加工。
　　
　　????糯米、花生、芝麻等這些都要碾成粉。
　　
　　????這對吳小正來說不是難事。
　　
　　????因為食品加工廠的需要，吳家早就花了一千多元錢買了一臺小型的食品碾磨機，碾磨不是問題。
　　
　　????要做就干脆多做一點。
　　
　　????吳小正先用鍋把花生、芝麻分別用鍋炒熟。
　　
　　????然后，他開動了碾磨機，先把糯米碾磨成粉，接下來就是花生和芝麻，都一一碾磨成粉備用。
　　
　　????接下來是豬板油。
　　
　　????豬油分兩種。
　　
　　????一種是用肥肉熬的油，在鄉(xiāng)下，這種油叫水油，它冷卻后是水糊狀的，并不適合用來做湯圓。
　　
　　????另一種就是板油，這是用豬肚里的油脂熬出來的，冷卻后會凝固成固態(tài)塊狀。
　　
　　????做湯圓之所以要用板油，需要的就是它這一凝固特性。
　　
　　????比如說芝麻餡的湯圓，其餡的成分大約就是2份芝麻、4份白糖、3份板油、1份水按比例加熱攪合成糊狀，再放入冰箱冷藏一會就會凝固。
　　
　　????吳家現(xiàn)在沒有冰箱，但現(xiàn)在室外氣溫本來就不高，在室溫下很快也會凝固，不影響制作。
　　
　　????因為吳小正同時采用了花生和芝麻，這自然就意味著他要做兩種餡的。
　　
　　????這東西做起來對吳小正真的沒難度，不過就是費點時間而已。
　　
　　????很快，兩種不同的餡就準備好了，糯米粉也拌了少量的面粉，再加水揉成了富有彈性的粉團，接下來就是包湯圓了。
　　
　　????這是一件很有趣的事情。
　　
　　????因此在包之前，吳小正特意去把在外面玩得正歡的吳小莉和楊宗偉抓了回來。
　　
　　????一聽說有湯圓吃，兩個小家伙興奮得不行。
　　
　　????在這個年代，因為碾粉對大多數(shù)家庭來說并不方便，而后世超市里到處可見的湯圓在這個年代也還很罕見，所以小朋友想吃一次湯圓并不是一件容易的事情。
　　
　　????現(xiàn)在一聽說可以自己親手包湯圓，兩個小家伙立馬就興奮了。
　　
　　????包的過程也不復雜。
　　
　　????先把一小團糯米粉團捏成小碗狀，加入適量的餡，再把碗口捏合，再在手心里揉成圓球狀即可。
　　
　　????吳小正進行了分工。
　　
　　????他自己負責包，兩個小家伙負責揉。
　　
　　????吳小莉和楊宗偉非常的興奮，因為他們平時最喜歡玩的游戲就是揉泥巴，他們很擅長把泥巴揉和捏成各種形狀。
　　
　　????現(xiàn)在這個跟揉泥巴有什么區(qū)別？
　　
　　????并且還不會弄臟衣服挨大人罵，因此兩個小家伙立即就喜歡上了。
　　
　　????吳小莉有點皮。
　　
　　????明明把湯圓揉成圓球狀就可以了，她還非要弄點粉團搓細，給湯圓粘上眉毛、眼睛、鼻子、嘴巴、耳朵等，說要弄成小人臉。
　　
　　????楊宗偉有樣學樣，也跟著玩了起來。
　　
　　????吳小正無奈地搖了搖頭。
　　
　　????他并沒有去干涉這兩個小家伙。
　　
　　????在他們這個年齡，只要他們玩得開心，那就任由他們玩去吧，他原本就沒指望兩個小家伙幫太多的忙。