面火候到了，董赫把面團拉長，形成直徑約三厘米左右的細長條。
　　之后，一陣密集的刀響后，又一陣輕輕落下的土豆淀汾灑過，細長條變成了十幾個如象棋般的小面塊。
　　然后，董赫抓起一個小面塊，放雙手間，一拍，落到面案上，用搟面杖邊旋轉(zhuǎn)面塊，邊搟個不停，只十幾秒鐘，一張成人伸展開手掌大小的面餅出現(xiàn)了，其薄已經(jīng)能夠透過亮光。
　　打火，放平底鍋，倒香油，放餅，一時兩分鐘，一張外金黃有孔洞，內(nèi)弱嫩不硬的炒餅，就出鍋了。
　　同樣的動作，董赫重復(fù)十三次。十三張餅，不仔細看，幾乎色澤、大小、厚薄完全一樣。
　　這時，田于心輕輕拿起一張，撕下一塊，放嘴里，先是一陣香油香，然后是麥香，入嘴剛脆時卻又涌上軟軟的內(nèi)芯，咀嚼幾下，滿滿的美味的滿足。
　　吃了一口，那還能放得下，田于心直接把一張面餅吃了個凈光。
　　這光口，董赫手起刀落，剩下十二張餅，已經(jīng)全部化為了長五厘米左右，寬半厘米左右的餅絲條。
　　上炒鍋，倒油，簡單的只放切成絲的蒜瓣，放姜粉、花椒粉，放粉，是為了避免部分食客，無法直面姜塊和顆粒狀的花椒。其實，放姜塊和顆粒狀的花椒，更入味，而且少了最終姜的冽和花椒的齁。
　　油響起半分，放肉，炒動，放醬油、足夠的鹽，翻炒，加少量純凈水，一股鮮嫩的肉香撲鼻而來，讓人食欲大開。
　　放切好的蒜苔，大火翻炒五六分鐘，加純凈水到肉菜的一半標(biāo)線，再翻炒三四分鐘，之后，把餅絲放菜之上，炒鍋加蓋，蒸兩分鐘，水線恰好只剩下一個鍋底，而且上騰的蒸汽也充分被餅絲吸收。
　　啟蓋，加少量醋，翻炒，攪動，讓肉、蒜苔和餅絲充分均勻分布。
　　關(guān)火，一鍋美味的炒餅，出爐了。
　　……
　　一場美食的制作、觀賞和吃的享受下來，田于心和董赫的關(guān)系，雖然不能說是一日千里，但這親密的合作伙伴，那已經(jīng)是奠定了。
　　接下來的事情，就比較簡單了。
　　董赫明確答應(yīng)了田于心，未來要到三晉面食工作，擔(dān)任三晉面食的董事兼總顧問，負責(zé)三晉面食廚師培訓(xùn)和新面食品類的開發(fā)工作。
　　但董赫也提出了，需要給他幾個月的時間。
　　因為，董赫這幾年來，尤其是最近一年多以來，實際負責(zé)著董記面館的廚房，董記面館廚房的十幾個人，尤其是面食師這一塊，已經(jīng)跟董赫很是默契。
　　一方面，董赫到三晉面食，雖然有老板田于心的最強力支持，但畢竟孤掌難響，強龍不壓地頭蛇，他必須有自己的基本團隊。另一方面，董記面館的九人組面食師，如果沒有了董赫，群龍無首，這其中五個跟董赫關(guān)系非常好的，必須會考慮也跳槽到三晉面食，跟著董赫。
　　這樣的后果出現(xiàn)，將直接導(dǎo)致董記面館廚房面食師直接空殼。這種釜底抽薪的事情，董赫不能也不忍心。