立春后，山上的好東西陸陸續(xù)續(xù)地出來了，僅僅野菜俞婉就發(fā)現(xiàn)了好幾種，只是而今才出嫩芽，得過段日子才能采挖，俞婉暗暗記下了野菜的地點(diǎn)。
　　論口感，這幾種野菜未必比得過地里的青菜，可如今他們的地不是沒了么？再說野菜營養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)身體是只好不壞的。
　　春筍如今的個(gè)頭也還小，俞婉于是來到小溪邊，地動(dòng)對(duì)山林的地貌也略有影響，不過并不大就是了。
　　俞婉在小溪里釣了三條魚，其中兩條太過瘦小，讓她給放生了，只拎著那條肥碩的大鯽魚回了院子。
　　原本在路上還想著待會(huì)兒這條魚要怎么做，剛到后院的門口，就腳步一轉(zhuǎn)，叩響了隔壁的后門。
　　開門的是萬叔。
　　萬叔臉色不大好，他養(yǎng)了一個(gè)冬天的牡丹花王被人給禍禍了，不用猜也知道是三個(gè)小混蛋干的。
　　“萬叔?！庇嵬窨蜌獾卮蛄苏泻簟?br/>　　“俞姑娘?！比f叔斂起心中不悅，對(duì)俞婉他是發(fā)自內(nèi)心喜歡的，不僅廚藝好、性情好、醫(yī)術(shù)好，還體貼又勤勞，尤其是能忍受自家蛇精病少主與三個(gè)小混蛋，這樣的姑娘實(shí)在是人間少見了！
　　俞婉不好意思明說是給三個(gè)小奶包的，就道：“我釣了一條魚，你們拿去燉湯吧。”
　　她把背簍里的春筍也拿了出來，“筍不大，但很新鮮，燉魚湯很滋補(bǔ)的?！?br/>　　“這怎么好意思？”萬叔推辭。
　　俞婉說道：“不值幾個(gè)錢，山上還有很多?！?br/>　　“那我就卻之不恭了?！比f叔笑著收下了，“俞姑娘進(jìn)屋坐會(huì)兒吧？”
　　俞婉搖搖頭：“不了，我要去做事了?！?br/>　　這倒不是客套話，是黃豆泡得差不多，確實(shí)要開工了。
　　萬叔也知俞家生意忙，不再出言挽留，仔細(xì)道了謝，在俞婉離開后，拎著那條肥嘟嘟的大鯽魚去往廚房。
　　剛一轉(zhuǎn)身，被不知何時(shí)來到身后的燕九朝嚇了一大跳！
　　“少主！你怎么不在屋里躺著？跑出來做什么？”
　　燕九朝就算杵著拐杖，也能杵出一股君臨天下的氣場(chǎng)，他不咸不淡地睨了萬叔一眼：“她又來偷偷打聽本少主了？”
　　“呃……”
　　人家一個(gè)字也沒提到你呀……
　　燕九朝譏諷一哼道：“都占了本少主一晚上便宜了，她還想怎樣？”
　　萬叔滿面黑線。
　　不就是看您是個(gè)瘸子，拉拉您小手，從村東頭走到村西頭，好心攙扶您這小瘸瘸回了屋么？說的像是俞姑娘把你吃干抹凈了似的……
　　這么不要臉真的好么？
　　……
　　俞婉還不知自己給小奶包送一趟野味，送出了一段曠世腦補(bǔ)，她這會(huì)兒正在老宅，幫著燒火煮豆汁。
　　村里一共三個(gè)石磨，此刻全都用上了，源源不斷的豆汁自磨盤下流出來。
　　栓子、俞峰與獵戶等幾個(gè)壯丁輪番推著磨，張嬸與白大嬸兒等人則幫著放豆子、接豆汁。
　　翠花與幾個(gè)小媳婦兒也沒閑著，在俞婉的分配下，將出鍋的豆汁一勺勺舀出來，倒入事先預(yù)備好的缸內(nèi)。
　　做豆腐絕不是一件容易的事，要不怎么說，世上三大苦：撐船、打鐵、賣豆腐。
　　一袋新鮮的黃豆要做成豆腐，先得泡上幾個(gè)時(shí)辰，泡至兩到三倍大。
　　浸泡過后便是上磨，磨出來的豆汁入鍋，以大火煮開，一直到這里，都還只是簡單的體力活兒，而一旦出鍋便要開始點(diǎn)漿，這里頭的學(xué)問就大了。
　　點(diǎn)得好，豆腐腦；點(diǎn)不好，黃漿水。
　　點(diǎn)漿的手藝決定了豆腐的質(zhì)量，點(diǎn)漿的材料則決定了豆腐的產(chǎn)量。
　　一般來說，內(nèi)酯豆腐的產(chǎn)量是最高的，一斤黃豆能產(chǎn)出四斤豆腐，其次是石膏與鹵水，約在兩斤半到三四斤。
　　只可惜古代沒有內(nèi)酯，石膏在民間又并不普及，鹵水是大多數(shù)豆腐匠的選擇，俞婉原也打算用鹽鹵，在嘗過大伯新做出的酸漿豆腐后，她果斷改為用酸漿了。
　　酸漿就是前一天做豆腐瀝出來的汁水，酸化后成了酸漿，酸漿點(diǎn)出來的豆腐產(chǎn)量比鹵水還要少半斤，但它的口感比鹵水豆腐更醇、更硬，散發(fā)的豆香也更原始質(zhì)樸，相應(yīng)的，對(duì)點(diǎn)漿工藝的要求也更為嚴(yán)苛。
　　“你要這樣……”后院的棚子下，俞峰正在耐心地教栓子點(diǎn)漿。