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????第四十章吃貨

????吃的好，不如吃的爽，此時(shí)李峰挑著豆餅滿臉享受，真是那個(gè)味道，淡淡綠豆清香，嚼勁十足，比一些土豆粉可是好了不止一籌啊。李峰挑了些牛肉給眼巴巴望著自己的肥仔與毛球。牛肉十分輕薄，干白色，咬著有著一絲筋骨，這些晾干的牛肉沒(méi)水分吃起來(lái)淡淡肉香腥味微不可聞。

????牛肉湯清亮，飄著一些辣油，艷紅，粉絲晶瑩剔透，挑起竟然連著碗底，看這樣子少說(shuō)幾十厘米。千張深黃色，是比較好的，自己做的，味道干爽，不比一些去了腐竹，少了這份爽朗。李峰加了些陳醋，配著的小碗，有蔥蒜，香菜，隨意添加，辣椒過(guò)油香味撲鼻，不是放在小罐子，直接大湯碗裝著，給人極度粗狂的感覺(jué)。配上兩塊大饃，泡著湯，吃起來(lái)味道頗好。

????可能是早晨飯點(diǎn)過(guò)了，或是本就是背集人少，店鋪里沒(méi)幾人，李峰單人坐著一個(gè)大八仙桌，四條長(zhǎng)凳子，油光亮，看著棗紅桌面，槐黃色的桌腿，長(zhǎng)板凳暗紅，或是棗樹(shù)，或是老槐樹(shù)，都是硬木件，油光透著歲月。

????竹筒里尺把長(zhǎng)竹筷子，色澤淡然，配上深色竹筒，雕刻點(diǎn)點(diǎn)風(fēng)景，倒是頗具雅致。除了餐巾紙有些現(xiàn)代風(fēng)味，整個(gè)店面挺有些曾今感覺(jué)。門(mén)前擺著大木推車，上面的紅色大字，還是小時(shí)候見(jiàn)的，有些暗紅，‘李拐子驢肉’，這幾個(gè)字可能已經(jīng)成為李家嘴不算小的牌子。

????屋里吃飯的幾位老人，比李峰講究，人家，三點(diǎn)，點(diǎn)包子，香餅，菜盒子，蒸，烤，炸，三樣。話說(shuō)老三樣，李峰記著初中吃的時(shí)候是五角，高中時(shí)一塊，如今差不多二塊來(lái)吧。包子大個(gè)的，堪比成人拳頭，香餅薄如紙，菜盒子，餃子裝放大巴掌大，金黃色透著綠色菜餡。焦脆，油光十足，吃一口品一口清湯，算是難得享受。

????“小老板，怎么著大老板不在啊?！崩罘暹吷先鄽q的老板，腰間扎著圍裙，坐在一邊，吸著煙，現(xiàn)在生意不多，清閑。

????“我爸看貨去了，小兄弟挺面生?！彼^看貨，不過(guò)是牛羊，老驢之類的牲口，牲**易不僅僅在市場(chǎng)，李家嘴雖說(shuō)人口不多，地方卻不小，看貨半天都不定來(lái)回，雖說(shuō)如今山路修理好算不錯(cuò)，可架不住九曲十八彎，一圈下來(lái)少說(shuō)四五里路，幾個(gè)起落十幾里出去了。

????“呵呵，好些年沒(méi)回來(lái)了?！弊约焊咧幸院蟪隽死罴易爝@片山，在外邊好些年沒(méi)靜下來(lái)品碗牛肉湯，早年一直向往山外高樓，如今心思淡了，說(shuō)不上為什么，覺(jué)著自己如飄葉，漸漸向著地面沉降。

????“加點(diǎn)湯?！崩习蹇粗罘逋肜餃珒翰欢嗔?，起身要了半勺，湯清飄著油花。沒(méi)人上門(mén)，老板，拿著大鉗子，刨弄一下大鍋些的炭火，悶好火坐下陪著李峰聊天，平時(shí)父親看店面，自己倒是只有許多，今天老爺子過(guò)去看貨，自己倒是沒(méi)了事做。

????李峰看著時(shí)間不早，買(mǎi)了幾斤熟牛肉，羊肚，鹵肉，豬耳朵，驢肉如今不常見(jiàn)，好在這幾天還有些老板弄了幾斤，至于鹿肉可遇不可求。李峰倒不是一點(diǎn)要，順手拿了幾包炸圓子，肉圓子倒是今天沒(méi)做出來(lái)，李峰有些遺憾。

????肉圓又名貢圓起源于明朝萬(wàn)歷年間一位名叫劉璽的烹飪師。在給朝廷官員備餐時(shí)做了多道都不合胃口。于是他將豬肉用刀剁碎、拌上配料，用面團(tuán)做成圓狀，用水煮后上灶蒸數(shù)分鐘取出，再用香醋及麻油調(diào)配后供于食用。官員們食后贊不絕口。將圓子這道菜推薦給朱翊鈞皇帝?；实凼澈蟠蠹淤澷p，并將此菜賜名為貢圓。貢圓流傳到民間，老百姓就將它視為吉祥如意合家團(tuán)圓，平時(shí)宴請(qǐng)賓客貢圓已成為餐桌上不可缺少的美味佳肴。當(dāng)?shù)乩习傩樟鱾髦@樣一句話“民間美食貢品圓，配方獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)高，一品難忘。”李家嘴貢圓用上等精面、淀粉、鮮豬肉、純正雞湯、蔥白、生姜、精鹽、蛋清，通過(guò)煎、斬碎、摶、滾、氽等多道工序精制而成。其色潔白如玉，入口滑爽鮮嫩，香濃味醇，回味悠長(zhǎng)。其形是圓的，用筷子夾起來(lái)是長(zhǎng)的，放下來(lái)還是圓的而且不爛?？烧?、炸、煲湯、微波爐烹調(diào)，簡(jiǎn)單方便。價(jià)格不貴，一斤不過(guò)四五塊錢(qián)，作為席面的必不可少一道菜。

????炸圓子又稱綠豆丸子，李峰出門(mén)是最愛(ài)帶些，主要是它比肉圓子耐儲(chǔ)存，放上個(gè)把月絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。綠豆圓子，主要是面粉，綠豆粉，蝦皮，豆餅，豆芽，配上調(diào)料混成面糊狀，入油鍋烹炸，炸成焦黃，不過(guò)一般人手藝可不行，圓子容易炸不透，留出軟處。真正正宗的圓子硬度堪比紅磚，牙口不好，絕對(duì)崩掉大牙。

????脆響，不少孩子喜歡作為零食吃，李家嘴人喜歡當(dāng)成飯來(lái)吃，李峰初中時(shí)逢著刮風(fēng)下雨，山路不好走，吃碗圓子，可是那時(shí)夢(mèng)寐以求的，圓子下在鍋里，一天不會(huì)爛的，吃起來(lái)酥散，別提了，如是有錢(qián)加五毛錢(qián)的心肺，絕對(duì)是極大的享受，紅撲撲的圓子湯，冬天喝一口絕對(duì)暖和。