“你看好了，這個(gè)黃豆一定要浸泡到膨脹發(fā)軟為止，而且，里面不能有壞掉的黃豆，要挑選干凈，磨豆?jié){的時(shí)候，水是關(guān)鍵，不能多，也不能少，這個(gè)也是有比例的，等會(huì)再跟你說(shuō)，磨好的豆?jié){，需要過(guò)濾，出去豆渣，我一般都是過(guò)濾兩遍的，然后放在大鍋里煮開(kāi)”。
　　“這個(gè)時(shí)候，黃豆里的蛋白質(zhì)團(tuán)粒被水簇?fù)碇煌５男D(zhuǎn)，聚不到一塊，像是膠體一般，這個(gè)時(shí)候，就需要鹵水了，鹵水可以讓這些凝聚在一起，形成豆腐腦，然后將豆腐腦放在透水的紗布上，擠去水分，放在特定的木盒里，在擠壓一段時(shí)間，就算完成了”。
　　“這個(gè)豆腐做的好壞，也是可以看得出來(lái)的，你看看，這個(gè)豆腐，做好了，要有彈性，而且切開(kāi)的話，切面很整齊，沒(méi)有雜質(zhì)，不如做的不合格的話，切面是有雜質(zhì)的，而且不整齊，容易碎破，表面也會(huì)發(fā)黏。
　　嫩豆腐一般用石膏，點(diǎn)出來(lái)的豆腐，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，柔軟，而老豆腐一般是鹵水點(diǎn)制的，質(zhì)地會(huì)硬一點(diǎn)，沒(méi)有那么潔白，稍微有點(diǎn)發(fā)黃，相比于嫩豆腐的水分大，硬豆腐沒(méi)有那么多水分，卻是更加的有豆腐香”。
　　食神講解的很細(xì)致，而且還親自做了兩遍示范給王治看。王治本來(lái)就有基礎(chǔ)，很快就明白了其中的訣竅，也知道了，自己之前失誤的地方。
　　“看好了，現(xiàn)在咱們開(kāi)始做紅燒肉，這個(gè)紅燒肉因?yàn)槭嵌垢龅?，是以，用硬豆腐?lái)做瘦肉的部分，而嫩豆腐，則是做肥肉的部分”。
　　“下面這一點(diǎn)很關(guān)鍵，那就是，疊合。一定要在豆腐徹底凝固之前，把豆腐疊合好，最底下是最老的豆腐，用來(lái)充當(dāng)肉皮，可以把老豆腐制作的再老一點(diǎn)”。
　　“上面是一層嫩豆腐，作為肥肉，然后是老豆腐，瘦肉，如此下來(lái)，一共要有五層，來(lái)對(duì)應(yīng)五花肉的五層”。
　　“疊合好以后，就要放在特定的木盒里，擠壓，以期待成型，這個(gè)要看豆腐塊的大小來(lái)決定擠壓的時(shí)間”。
　　“成型以后，就簡(jiǎn)單多了，切成紅燒肉一樣的大小塊，然后一樣過(guò)油炸制，然后紅燒，因?yàn)槭嵌垢龅?，是以紅燒的時(shí)間要跑短很多”。
　　“師兄，你真是厲害”?？粗獗硪荒Ｒ粯拥膬煞N紅燒肉，王治表示，自己不吃的話，都分辨不出來(lái)。
　　“勤加練習(xí)，你也可以的，廚藝，是百分之一的靈感加百分之九十九的汗水而成的，去練習(xí)吧”。食神每天也是很忙的，是以，王治既然看明白了，就沒(méi)有多問(wèn)。
　　來(lái)到幻境廚房里，王治開(kāi)始自己的練習(xí)，從做豆腐開(kāi)始，一遍，兩遍，三遍......
　　“哎，還是挺累的，要不，換換”？王治一連練習(xí)了一百遍之多，因?yàn)槭腔镁晨臻g，倒也不是很累，但是，有點(diǎn)心累的感覺(jué)。
　　不過(guò)，王治也不是沒(méi)有收獲，只是，素紅燒肉已經(jīng)可以很熟練的制作了。
　　而且得到了食神的合格要求，是以，王治現(xiàn)在又多了兩道菜，紅燒肉和素紅燒肉。
　　“來(lái)一輛法拉利，大紅色的”。之前在食神的幫助下，環(huán)境空間，除了廚房，又多了一個(gè)，那就是賽車(chē)場(chǎng)。