高橋慎集中注意力。
　　聽著高橋健講述“四條流庖丁道”。
　　“‘四條流庖丁道’的創(chuàng)始人，是平安時(shí)代的四條司家。
　　“四條司家的第四十一代傳人，四條隆彥曾經(jīng)說過：
　　“‘日本料理有一條原則，料理的美味程度，不能超過食材原有的滋味?！?br/>　　高橋健舉起新鮮的蘆筍，十分滿意地欣賞起來。
　　這種吃貨國的常見食材，在日本卻成了相當(dāng)奢侈的“山之幸”。
　　畢竟是一根胡蘿卜賣十四塊錢的國家啊！
　　“我們常說‘旬的食材’，所謂‘旬’，就是指最適合品嘗一種食材的季節(jié)。
　　“六月份，就是最適合吃天然生長的蘆筍的季節(jié)啊。”
　　說實(shí)話，高橋健品鑒蘆筍時(shí)的表情特別自豪。
　　他在觀察高橋慎時(shí)，眼神總是欣喜之中帶著一絲焦慮、一絲懷疑。
　　但到了品鑒上好的食材的時(shí)候。
　　那表情就是純粹的贊嘆。
　　放在動(dòng)漫里，就是周身散發(fā)出金色的光芒，眼睛上炸出兩顆桃心......
　　“所以要怎么烹飪蘆筍呢？”
　　高橋慎適時(shí)捧哏道。
　　“啊，這個(gè)嘛......
　　“對食材最大的尊重，就是刺身啊?！?br/>　　高橋健的表情逐漸恢復(fù)平靜，他拿起蘆筍，放到水池中認(rèn)真地清洗起來。
　　“刺身？是要生吃嗎？”
　　高橋慎開口前檢索了兩遍原主的記憶。
　　卻發(fā)現(xiàn)這家伙長這么大，也沒有機(jī)會(huì)吃一次蘆筍刺身。
　　畢竟在島國這實(shí)在是太貴了。
　　“那些游客可都不是日本人誒，會(huì)不會(huì)吃不習(xí)慣?。俊?br/>　　高橋慎在廚房門前看了一眼，發(fā)現(xiàn)慕名前來的旅行團(tuán)并未散去。
　　他們在先斗町走走逛逛，似乎下定決心要在吉兆屋吃飯了。
　　蘆筍刺身并不便宜，高橋慎也不想坑上輩子的老鄉(xiāng)，因此小心地向高橋健提出建議。
　　“小子，放心啦，是要用開水燙過一遍的?！?br/>　　高橋健說著拿起菜刀，小心翼翼地給蘆筍削皮。
　　對于傳統(tǒng)的日本廚師而言，廚房刀具有著極為細(xì)致的分工。
　　一位懷石料理廚師，可以同時(shí)擁有三十把不同功能的菜刀。
　　不過，隨著烹飪程序簡化。
　　到了高橋健這種市井小廚，菜刀的種類也精簡了許多。
　　說是種類變少了，但實(shí)際上更加考驗(yàn)廚師的技藝。
　　高橋健手中的菜刀，足有二十厘米長、十厘米寬。
　　他手中的蘆筍，卻纖細(xì)得宛如筆桿。
　　即使體積差異如此明顯，高橋健還是運(yùn)刀如飛。
　　粗拙的菜刀在他手里就像是篆刻刀一般，精細(xì)流暢地雕琢出蘆筍的線條。
　　他不僅準(zhǔn)確地削除了蘆筍的表皮。
　　關(guān)鍵是將削去部分的厚度控制在了一張紙的厚度，完美地避免了浪費(fèi)。
　　“如果不是十分熟悉，我肯定會(huì)以為他也是守秘人......
　　“而且還是‘廚師’途徑的高序列......”
　　即使擁有了刀法專精的靈性力量。
　　高橋慎還是被這一手絕活驚得瞋目結(jié)舌。
　　他撿起削落的蘆筍外皮，厚度均勻，隱隱透光！
　　清理完畢蘆筍的外皮，高橋健燒開一鍋沸水，準(zhǔn)備將蘆筍放入其中。
　　這一過程看起來簡單，實(shí)際上頗為考驗(yàn)烹飪者的功力。
　　蘆葦在開水中一燙，轉(zhuǎn)眼就從翠綠變成了深綠色。