第60章魚(yú)子醬，便宜當(dāng)然留給龍國(guó)咯！
讓·安德烈特別好奇：“這是什么？”
“魚(yú)子醬?！?br/>
林軒拿著小盒子看了看：“魚(yú)子醬，又稱魚(yú)籽醬，鱘鰉魚(yú)卵、鮭魚(yú)卵等的腌制品。”
“一般認(rèn)為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚(yú)子醬質(zhì)量為佳，味道腥咸，色澤烏亮。”
“不過(guò)在地星，龍國(guó)以得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)條件成功人工養(yǎng)殖鱘魚(yú)，龍國(guó)鱘魚(yú)魚(yú)子醬占據(jù)世界百分之六十的產(chǎn)量，而且味道同樣屬于頂級(jí)?！?br/>
光描述，哪兒能講清楚魚(yú)子醬的滋味？
這種小黑點(diǎn)堆在一起，看上去就像是小一號(hào)的六味地黃丸。
林軒先是拿起了青口，用勺子取下青口的肉品嘗。
然后拿起青口的殼子去舀魚(yú)子醬。
在場(chǎng)的人都很懵逼：“為什么要用青口的貝殼去舀魚(yú)子醬？”
林軒：“魚(yú)子醬是世界上三大頂級(jí)食材之一?！?br/>
世界三大頂級(jí)食材就是魚(yú)子醬、松露、鵝肝。
但是在地星發(fā)展過(guò)程中，松露和鵝肝被松茸和鰻魚(yú)給代替了。
當(dāng)然，主要還是因?yàn)轹狋~(yú)被人吃的群體數(shù)量和個(gè)體大小逐年減少，而且人類又沒(méi)有發(fā)現(xiàn)鰻魚(yú)是如何繁殖的無(wú)法人工培育導(dǎo)致的。
林軒細(xì)細(xì)解釋：“魚(yú)子醬是一種很脆弱的美食，一旦被金屬器碰觸，就會(huì)迅速沾染上金屬的味道?！?br/>
“這盒子雖然也是金屬的，不過(guò)是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，然后附膜的?！?br/>
“勺子的話，只有珍珠做的勺子可以用來(lái)吃魚(yú)子醬?！?br/>
“當(dāng)然了，百分之九十九的時(shí)候沒(méi)人那么奢侈，一般就用貝殼代替了。”
“在十三道菜法餐中，為了方便實(shí)用魚(yú)子醬，一般會(huì)青口魚(yú)子醬同上。”
“這東西，曾經(jīng)改變過(guò)西餐的歷史。”
本來(lái)大家都是聽(tīng)個(gè)樂(lè)的。
聽(tīng)到魚(yú)子醬曾經(jīng)改變過(guò)西餐的歷史，都被震住了。
林軒解釋：“在舊時(shí)代，或者說(shuō)在任何時(shí)代，歐洲國(guó)家都非常討厭毛熊國(guó)?！?br/>
“但毛熊國(guó)的兩樣?xùn)|西風(fēng)靡歐洲，歐洲人甘之如飴，上癮?！?br/>
“一種是毛熊國(guó)的文學(xué)，占據(jù)歐洲文學(xué)的半壁江山?！?br/>
“一種是毛熊國(guó)的魚(yú)子醬，占據(jù)高端西餐市場(chǎng)的半壁江山?！?br/>
“如果要談西餐，肯定是要介紹到魚(yú)子醬的?！?br/>
“可惜，這個(gè)世界沒(méi)有?！?br/>
魚(yú)子醬的發(fā)明本來(lái)就是一種巧合。
就好像在東亞的另一種超級(jí)美食，烏魚(yú)子。
烏魚(yú)子就是魚(yú)子的另一種吃法，是海魚(yú)中的烏魚(yú)的魚(yú)子。
它的吃法就是整個(gè)曬干然后用高度酒直接烤熟食用。
兩種魚(yú)子的吃法完全不同，誕生是具有巧合性的。
所以藍(lán)星這邊沒(méi)有魚(yú)子醬的吃法，很正常。
林軒：“安德烈?！?br/>
讓·安德烈疑惑：“什么？”
“如果我說(shuō)。”林軒：“西餐，調(diào)味方面是弱項(xiàng)，要做到味覺(jué)層次豐富很難，你承認(rèn)嗎？”
安德烈聽(tīng)完后只能點(diǎn)頭：“如果是名廚，不難?！?br/>
“如果是一般廚師或者自己在家做西餐，要做到味覺(jué)層次豐富，非常艱難?！?br/>
林軒點(diǎn)頭：“魚(yú)子醬本身是代替咸味存在的，它可以給海鮮很豐富的味覺(jué)層次?！?br/>
“大部分海鮮只有鮮味，而且很難烹飪?nèi)胛?，所以我說(shuō)魚(yú)子醬改變過(guò)西餐歷史?！?br/>
讓·安德烈恍然大悟。
醬這種東西，本來(lái)就是用來(lái)豐富味覺(jué)層次的。
無(wú)論是東北大醬，東山省黃豆醬，蜀省豆瓣醬，都是這樣的。
在歐洲也一樣。
番茄醬，花生醬，各種醬。
魚(yú)子醬，是所有醬類中，鮮味的頂級(jí)產(chǎn)物。
所以廣泛運(yùn)用于高端西餐，說(shuō)白了就是要想餐廳利潤(rùn)高，你就得往菜里面擱魚(yú)子醬。
讓·安德烈很快就想通了這一切，一臉興奮：“魚(yú)子醬的做法，會(huì)公布嗎？”
“會(huì)?！绷周帲骸皶?huì)公布的?！?br/>
這東西，公布了做法，大部分國(guó)家也沒(méi)辦法做。
而野生魚(yú)產(chǎn)魚(yú)子醬一是產(chǎn)量小，二是難以制作，很難品控。
因?yàn)樗龇y，所以小規(guī)模制作是不靠譜的。
規(guī)模越小，成本越高。
批量化生產(chǎn)價(jià)格都跟黃金一樣。
小規(guī)模制作成本都得上天。
所以公布做法后，大部分國(guó)家也用不上。
頂多毛熊國(guó)能靠它賺點(diǎn)外匯，大部分利潤(rùn)還得落在龍國(guó)。
“很可惜你們想要現(xiàn)場(chǎng)吃到魚(yú)子醬，不現(xiàn)實(shí)，不過(guò)不久之后你們就能吃到了?！?br/>