又過了兩天，樊雪莉終于來了。她是與一個五十左右的中年男人來的。中年男人正是樊雪莉的父親樊仲坤，樊氏中餐廳的老板。他還有一個很大眾英文名字，邁克爾。
　　林克就在漢斯農(nóng)場接待他們。他先是邀請他們別墅坐下，然后將fda頒發(fā)的haccp認(rèn)證等證書給他們看。
　　“林克，只有產(chǎn)地證明，我們無法對顧客從你這里購進(jìn)的牛肉是有機牛肉?！狈├蚩戳艘幌路倮ぁ！叭绻沁@樣，那和我們現(xiàn)在采購的牛肉沒有任何的優(yōu)勢可言?！?br/>　　林克不以為然，說：“邁克爾、雪莉，你們現(xiàn)在看到的，有fda針對我們農(nóng)場辦法的有機牛肉產(chǎn)地認(rèn)定。這是一個基本，我們雖然暫時還沒拿到產(chǎn)品認(rèn)證。但我的農(nóng)場很有希望能得到認(rèn)證。所以我們肯定會按照有機牛油生產(chǎn)的流程進(jìn)行生產(chǎn)。得到有機牛肉的認(rèn)證，只是時間問題。”
　　“但據(jù)我所知，從產(chǎn)地認(rèn)定后得到認(rèn)證，至少需要一年以上的時間。這段時間我們無法用有機食品這個概念來吸引顧客?！?br/>　　“但是你們樊記也不會因此多付出。”他又拿出一份文件，交給樊雪莉?！斑@是我們在農(nóng)場自己的屠宰車間殺的牛進(jìn)行的細(xì)菌數(shù)量檢測。我們的牛肉菌落五個樣品，平均只有兩百九十三個，而且沒有任何規(guī)定‘不得檢出’的細(xì)菌種類。而你們現(xiàn)在的供貨商泰森供應(yīng)的牛肉呢？是一千九百多個?！?br/>　　“還有上一次宰殺的那頭牛，牛肉等級可以達(dá)到特級?！?br/>　　“特級牛肉？”樊仲坤從文件中抬起頭說?！傲挚?，我想你也知道，我們中餐廳對牛肉等級的要求并不嚴(yán)格?！?br/>　　他說的確實沒錯，牛肉等級對與中餐廳來說，確實沒有太大的意義。只要有人吃，中餐廳甚至可以做牛雜。而且樊氏中餐廳主要做的不是牛排，而是各種中國的牛肉菜式，是不是什么雪花肉根本不重要。重要的是廚師的手藝。當(dāng)然，如果是高檔餐廳，還是很追求好食材的。
　　但樊氏中餐廳還沒到那個分上。
　　“當(dāng)然，我們會按照不同等級的牛肉設(shè)定價格。如果你們不要特級牛肉，我們也可以將他們剔除出來。”
　　雪莉有提出一個問題：“那么林克，你的農(nóng)場一天能提供多少牛肉？我們樊氏雖然有幾家分店，但總共也用不了多少牛肉。一天大概有三四百磅就足夠了。那么少的量你們會嗎？”
　　林克當(dāng)然也想過這個問題。他點頭說：“運輸確實是個問題。但我想泰森又不是每天都給你們送牛肉。我覺得如果兩天送一次應(yīng)該沒有問題?！?br/>　　肉類的長距離運輸，肯定需要制冷設(shè)備，加上林克三個農(nóng)場距離舊金山都不近，運輸成本確實很高。
　　他站起來說：“我們農(nóng)場的屠宰車間已經(jīng)準(zhǔn)備好了屠宰一頭牛，也許你們可看一下我們的工藝。我們的操作都非常規(guī)范，能保證牛肉的安全質(zhì)量。而且可以按照你們的要求進(jìn)行分割。另外，我們還可以給你們提供牛骨頭，甚至是牛的牛臟。那都是沒有頭牛都獨自處理的，在質(zhì)量上也不會有問題?！?br/>　　樊仲坤一聽，笑著說：“牛骨頭，我們確實是需要。在美國，很難拿到骨頭?！迸９穷^熬成的老湯是一道很不錯的湯水。而且可以用于不少的菜式。
　　“我們奉行的從農(nóng)場到餐桌原則。餐桌需要什么樣的食材，我們就提供。”林克領(lǐng)著他們出門，然后開車帶他們?nèi)サ酵涝总囬g。
　　他們穿上了工作服后進(jìn)入車間時，牛正在剝皮。工人們見到有人來也沒有開口打招呼。
　　樊仲坤看著工人們剝皮的手法很是熟練，心里便點了點頭。至少從工人的雇傭方面可以看出林克是認(rèn)真對待這個屠宰車間的。
　　他們看了一陣，直到工人將剝皮后的牛胴送入另外一個工作室進(jìn)行分割。樊氏父女又問了消毒殺菌的方法，聽說是用臭氧產(chǎn)生器和蛋白質(zhì)分離系統(tǒng)，他們有些咋舌。那兩套設(shè)備都要二三十萬美元了。但這僅僅是為了一天殺三四頭牛。
　　他們看來一陣便離開了屠宰車間，林克說：“你們可以將這頭牛的牛肉帶回舊金山試售。當(dāng)然，是免費的?！?br/>　　“好，我們明后兩天都會主要銷售這頭牛的牛肉?！狈倮そz毫沒有客氣，他又提議說。“如果你的能將銷售價格稍稍降低一些，也許我可以想其他的中餐廳推薦你的牛肉?！?br/>　　樊雪莉這是說：“我爸爸是舊金山中餐廳協(xié)會的副理事長。如果你的牛肉可以迎合其他中餐廳降低成本的要求，我想他們還是會更樂意接受同胞的供貨?！?br/>　　林克有些心動，如果舊金山的中餐廳都用他的牛肉，那他三個農(nóng)場的牛肉至少能銷售出一半。