風(fēng)霽日過后，應(yīng)家小館又恢復(fù)了以往的熱鬧，但采蘭現(xiàn)在不能在后廚，蘇醒跟吳良杺都幫不上忙，聶錦程似乎用處也不大。
　　
　　嬌絨估計(jì)還是惦記著蘇醒，一如既往地來到應(yīng)家小館幫忙，今天她要求在后廚幫忙，算是跟著采薇學(xué)做菜。
　　
　　這丫頭今天像是變了個(gè)樣子，切菜打下手都很專注，對(duì)于菜式的請(qǐng)教，都十分用心去聽，采薇忙不過來時(shí)，剩余那個(gè)爐灶她還會(huì)上去親自炒兩個(gè)菜。
　　
　　采蘭今天的工作就是站在柜臺(tái)，收銀之類，有時(shí)候吳良杺把客人點(diǎn)的菜單遞到她手里，都會(huì)及時(shí)被蘇醒拿走，就是怕她一不留神又走進(jìn)后廚。
　　
　　“采薇姐，你怎么什么菜都會(huì)做呀？我聽說你也沒有認(rèn)誰(shuí)做過師父，怎么會(huì)？”
　　
　　“哪有你說的那么夸張，真如你說的那樣，我就去做大廚了，還有必要守著這么一間小館子呀！”
　　
　　但她畢竟剛獲得廚尊稱號(hào)，實(shí)力就擺在那里，比賽中那么難的題目，也沒能假手他人，還戰(zhàn)勝一位頗具實(shí)力的準(zhǔn)廚尊。
　　
　　若真想做好菜，需要的不只是刀功，換句話來說，需要賦予食材靈魂，嗯！有點(diǎn)過了！你要先學(xué)習(xí)辨識(shí)食材，如果一位優(yōu)秀的廚師，連食材的某些特性都不知道，怎么可能做出好菜呢！不管他是廚神也好，廚尊也罷，食材就是他的舞臺(tái)，沒有舞臺(tái)，就沒有后邊的一切，就是這個(gè)道理。
　　
　　“林果香煎、酥鹵黃金笱、麻山汆丸子一份！”
　　
　　湘菜，這可是湘菜，的確，這一桌客人是外地客商，今日路經(jīng)應(yīng)家小館，想著吃一份來自家鄉(xiāng)的味道。
　　
　　“這是湘菜！就由你來做吧！”
　　
　　“我?。?？”
　　
　　“你不是想學(xué)做菜嗎？今天你就試著用自己的心意去烹制你熟悉的菜，味由心生，我相信你一定可以做出讓食客滿意的菜式?！?br/>　　
　　林果肉質(zhì)甘肥，做香煎需要過油處理，稍有不慎就會(huì)把本身特有的油質(zhì)過濾掉，那樣做出來的林果香煎是沒有口感的。酥鹵黃金笱需要用到的牛肉羹，需要經(jīng)過兩道工序才能完成，就是焯水跟入味，若這道菜完成的好，咬開之后，從內(nèi)部流出來像黃金那般顏色的湯汁，若焯水跟入味沒有做好，那就不叫黃金笱，而被叫做離笱（俗稱后尾湯）。麻山汆丸子本身不難做，但這是一道火候菜，火候的掌握決定它的內(nèi)味。
　　
　　采薇把這三道菜的技巧跟做法都教給嬌絨，然后把食材放到她面前，要她動(dòng)手做菜。
　　
　　“我可以嗎？”
　　
　　她根本就不相信自己有能力能做出這三道菜，突然要求做出幾道大菜，誰(shuí)都有點(diǎn)信心不足。
　　
　　自己都不相信自己，何必要走出這一步呢！不去嘗試怎么知道自己沒有能力做出一道好菜呢？
　　
　　“你都知道了做菜的技巧，現(xiàn)在就是要衷于你的內(nèi)心，你可以站在客人的角度上，思考他們可能需要什么味道，就按照那個(gè)路子去做就行?！?br/>　　
　　聽了采薇的話，嬌絨打消了懼怕的念頭，做就做吧！把她自己想表現(xiàn)出那種味道，按照自己的設(shè)想去做就好了！
　　
　　烹制技巧固然重要，對(duì)食材的理解也不可或缺，但是那種態(tài)度才是決勝的先決條件，缺一不可。
　　
　　采薇就在旁邊看著，這給了嬌絨極大的信心，她開始心無(wú)雜念，專心致志做起菜來。
　　
　　林果香煎的那種幽香就在她心里，就當(dāng)做是一種品樂去對(duì)待它，好像跟它之間有互動(dòng)。這種心靈交互似乎可以感受到它本身已經(jīng)到了什么程度。
　　
　　不過終究還是因?yàn)樘o張，最后一步出了一點(diǎn)問題，必然無(wú)法做出原汁原味。
　　
　　“我會(huì)想辦法補(bǔ)救，你趕緊做酥鹵黃金笱?！?br/>　　
　　就算第一道菜出了問題，采薇還是一如既往地相信她，把這種執(zhí)勺權(quán)利還是全部交給她，嬌絨這才明白她的用意，學(xué)做廚之人，最大的一點(diǎn)就是要肯定自己，就像別人一直堅(jiān)信不疑一樣，采薇是想通過這種方式告訴她，當(dāng)你明白自己的心意，那就是你最棒的時(shí)候。
　　
　　林果香煎，經(jīng)過采薇的補(bǔ)救，雖說原味不可能完美呈現(xiàn)，但對(duì)于食客來說，無(wú)傷大雅，吃在嘴里還是那個(gè)熟悉的味道。