富強(qiáng)餐館場地夠大，位置夠好，因此定位在“公務(wù)接待、商務(wù)洽談、婚宴典禮，”三大塊客戶群體上。
　　錢國富、徐曼麗、余鐵和桃花審定了裝修設(shè)計(jì)方案后，緊鑼密鼓的進(jìn)入到拆墻破窗的施工階段。
　　余鐵拿出菜譜，突出洪城人的口味兼顧湖菜風(fēng)格，微辣、鮮香、營養(yǎng)為本，食材選用鮮活的湖鮮（魚、蝦、龍蝦、螃蟹等）、土雞、土鴨等。招牌菜有：紅燒騷雞公、清蒸魚劃水，金錢豆腐、紅燒臭鱖魚、清炒田螺肉、烏龜人參大補(bǔ)湯，黃花老母雞湯，酸脆豆干等。壓軸菜：余家紅燒石雞、油燜龍蝦。
　　徐曼麗從食客的角度，對菜肴提出了修改意見。
　　錢桃花對服務(wù)員進(jìn)行重新招聘，對應(yīng)聘者，嚴(yán)格把關(guān)。為了增強(qiáng)活力，還從家鄉(xiāng)挑選了十幾個小妹子，請來老師強(qiáng)化培訓(xùn)新員工，從走路開始，練習(xí)微笑，基本禮儀。然后是端盤、斟酒、上菜、分餐等服務(wù)技能。
　　富強(qiáng)餐館的服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化：客人進(jìn)門有引導(dǎo)員問候，指引餐位，餐廳服務(wù)員負(fù)責(zé)倒茶、拿菜單請客人點(diǎn)菜，下單到廚房和收銀臺，拿酒水等等，傳菜員負(fù)責(zé)送菜。餐廳工作人員的服裝顏色區(qū)別，服務(wù)員和領(lǐng)班的不一樣，客人容易識別，有問題可以及時處理。
　　徐曼麗選擇蠟染布，藍(lán)白相間的花型，量身定制了捏腰的工作服，襯托出女孩子青春的模樣。
　　在大廳，包廂，樓道，放置了綠蘿、萬歲竹、吊蘭、發(fā)財(cái)樹等綠植。衛(wèi)生間的洗手臺，有洗手液、烘干機(jī)，一角放只小玻璃瓶，插入了一只綠蘿的枝葉，更顯檔次。大廳、包廂里面有電視機(jī)等。
　　餐館空間里，循環(huán)播放舒緩的背景音樂。
　　訂餐電話印刷在餐巾紙的盒子面上，訂餐電話的卡片，隨意拿。
　　富強(qiáng)餐館重新開業(yè)后，整個上了一個檔次，又趕上消費(fèi)的好時機(jī)，餐位難求，日接待量暴增，營業(yè)收入水漲船高。
　　錢桃花總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)，公務(wù)消費(fèi)，以吃好為標(biāo)準(zhǔn)，不太計(jì)較費(fèi)用的高低。婚宴消費(fèi)，以面子為最高原則，雞鴨魚肉的美食樣樣不能少，讓參加婚宴賓客吃的紅光滿面離開。商務(wù)客戶以地方特色，招待方希望來賓記住美食為商務(wù)活動添彩。
　　錢桃花把江城富裕餐館的一大特色移植過來：在服務(wù)臺桌面，六只玻璃瓶，“一滴泉”酒浸泡的“六六順”大補(bǔ)酒。
　　這天，錢國富來到富強(qiáng)餐館。錢桃花迎上來，高興得說，哥，你來了。