清洗龍蝦比較費時費力，雖然說澳洲龍蝦的個頭大，清理起來會比小龍蝦方便許多，但是也同樣因為巨大的體型，導(dǎo)致澳洲龍蝦掙扎起來的動靜很大。
　　對于湯小康來說，問題不大，澳龍體型不小，但是還不至于讓他感覺到費力，可對于小圓圓來說，可就不是同樣的改變了。
　　被巨大的龍蝦弄得一臉清水，小圓圓的雙手根本抓不住手中的澳洲龍蝦，但是卻一副樂在其中的模樣。
　　雖然說再水族箱里面的澳龍看起來有些平靜，但是等到清洗的時候湯小康愛發(fā)現(xiàn)，這些家伙一點都沒有被折騰到不行的樣子，一個個還都是生龍活虎的，精力好的不行。
　　龍蝦：？？？？
　　精力好你個mmp，莫挨老子，快把老子放下！
　　看著澳龍不斷撲騰的樣子，湯小康一臉的感嘆，活躍點好啊，活躍點的龍蝦新鮮，吃起來口感好。
　　將所有的澳龍清洗了四五遍，湯小康讓小圓圓出去，準(zhǔn)備開始制作麻辣龍蝦。
　　小龍蝦的處理過程有些暴力，湯小康覺得還是不能夠讓小朋友看到這種事情。
　　將澳龍的頭直接掰了下來，將里面的蝦黃取出放在一起，很多人吃東西的時候都覺得這是龍蝦的排泄物，但其實并不是這樣，反倒是蝦黃是一種具有高蛋白的營養(yǎng)物質(zhì)。
　　將澳洲龍蝦身上的肺部絨毛清理干凈，這里基本是細菌隱藏的部分，清理掉會安全很多。
　　反正都是麻辣龍蝦，就算用的龍蝦品種不同，調(diào)味料的選擇應(yīng)該依舊區(qū)別不大。
　　湯小康不準(zhǔn)備做出過多的變動。
　　拿出一個洋蔥，切成蔥絲，手中的菜刀飛快的走過，這一次湯小康特地選的是紫色洋蔥。
　　也不能算是特地，基本東居的后廚有的只是紫色洋蔥，白色的洋蔥完全是被湯小康拒絕在外。
　　無他，那家伙的刺激性實在是太強烈了。
　　哪怕已經(jīng)適應(yīng)了這么多年，可是只要是遇見白洋蔥，湯小康的眼中就總是常含淚水，眼角微微濕潤。
　　取出兩根大蔥，斜刀切成小段，生姜切片。
　　香料去全部準(zhǔn)備好之后，湯小康從冰柜里拿出了牛油。
　　網(wǎng)上很多視頻超辣的部分都是用火鍋底料代替的，根本沒有好好用心去炒制自己的底辣。
　　牛油，干辣椒，花椒，八角，香葉……
　　各種調(diào)味的取了出來，湯小康還特別獻祭出了自己的秘密武器，山城的麻辣底料。
　　說道火鍋辣，就連川蜀之地面對山城都要敗下陣來，清湯鍋是沒聽過的，鴛鴦鍋是不可能的，微辣已經(jīng)是他們最后的底線。
　　自己準(zhǔn)備做龍蝦，也就不用在意成本的問題，直接下寬油（大量食用油），開火熱油。
　　等到油溫至七成熱之后，湯小康將清洗好的小龍蝦身子放入到了鍋里，轉(zhuǎn)中火快速翻滾。
　　隨著熱油的不斷侵入，小龍蝦表面的外殼，頓時變得鮮紅透亮。
　　過油的目的是為了能夠龍蝦的肉質(zhì)變得更加的緊實，這是對小龍蝦的做法，不過澳洲龍蝦的個頭較大，不稍微的煎炸一下，也容易讓蝦尾散開。
　　一到兩分鐘，將龍蝦倒出，不能油炸太長時間，讓龍蝦肉變得太老，就得不償失了。